Vorspeisen Kräuterseitling-Schaffrischkäseterrine Radicchio-Walnusstartare, Chili-Brombeerdip 11,20 Carpaccio von Lachsforelle & Ochsenfilet Pesto, Zuckermelone, heimischer Grana 12,-Mediterrane Perlhuhnsulz, gelbe Tomaten-Brotsalat Pignoli-Kreuzkümmeljoghurt 11,50 Graved Lachs & marinierte Scampi Dill-Senfcreme, grüne Salatherzen 12,-Büffelmozzarella & Rohschinken vom Wollschwein Oliven-Tomatendip, Rucola 11,50 Suppen Paradeisersuppe Basilikumobers, Mozzarella 5,60 Kräuterschaumsuppe Rieslingobers, Karotten-Topfennidei 5,70 Klare Ochsenbouillon mit Bärlauch-Butternockerln 4,00 mit Schalotten-Kalbsleberschöberl 4,40 mit Frittaten 3,60 Salzburger Fleischstrudelsuppe 4,-- Über Lebensmittelallergene informieren Sie gerne die Restaurantleitung, der Küchenchef oder Familie Gmachl. GEDECK 1,90 PRO PERSON Fische Frischlachsschnitte mit Garnelen gebraten, Hummerschaum Basmatireis, Kaiserschoten 20,60 Zander auf braune Champignons-Paprikaragout Erdäpfelauflauf, Broccoliroserln 21,80 Bachsaiblingfilet vom Rost, Safranschaum Mangoldraviolone, grüne Spargeln 20,50 Doradenfilet & Jakobsmuschel mit Pesto schwarzes Risotto, erlesenes Gemüse 22,50 Hausgemachte Nudeln mit Shrimps, Paradeisercoulis Oliven Zucchini & Parmesan 14,80 Hauptgerichte Filetsteak vom Salzburger Mastochsen Cognac-Pfefferrahmsoße, Erdäpfelfeingebäck, Marktgemüse 28,-Rücken & Schnitzerl vom Junglamm, Thymiansoße Polenta-Grießterrine, Ratatouille-Gemüse 19,80 Kalbswienerschnitzel in Butter gebacken Erbsenreis, Erdäpfel & Preiselbeeren 16,20 Rosa gebratene Flugentenbrust, Sherrysoße Wildkräuterrisotto, Zucchini & Karotten 19,50 Schweinefilet mit Speck-Käsehaube, Weißbiersoße Lauch-Erdäpfelkrapf‘n, Broccoliroserln 16,10 Maishendlbrüstl mit Herr‘npilzen & Mozzarella überbacken rosa Pfeffersoße, Mohntagliatelle, grüne Spargeln 16,20 Rumpsteak vom Angusrind mit Senf-Bärlauchkruste Zweigeltsaftl, getrüffelte Erdäpfeltaler, Bohnen 21,50 1/2 ausgelöstes Backhenderl mit Petersilerdäpfel & gemischtem Salat 13,80 GERNE SERVIEREN WIR AUCH KLEINERE PORTIONEN. Salate Gemischter Salatteller mit Kräuter-Senfdressing oder Balsamico-Olivenöl 5,50 klein 4,50 Erdäpfel-Vogerlsalat mit steirischem Kürbiskernöl 5,60 klein 4,60 Composition von Blattsalaten getrocknete, eingelegte Tomaten, gebackener Aberseer Schaffrischkäse 10,80 Vegetarische Gerichte Spinat-Butterknöderl auf rotem Curry-CousCous, Parmesan 13,30 Burrata-Mozzarellaravioli, Basilikum-Paradeiserbutter Zucchini 13,40 Linsen-Paprika-Frühlingsrolle auf Jungzwiebel-Bärlauchsoße 13,20 KÜCHE VON 11:45 BIS 13:50 UHR UND 18:00 BIS 21:30 UHR Nachspeisen Bio Topfenknöderln in Mohn-Nussbröseln Marillenröster, Cafe Latteeis 8,60 Toblerone-Himbeermus, Schokoladen Brownie zweierlei Beeren 8,80 Klassische Creme Brûlée gepfefferte Erdbeeren, Krokanthippe 8,80 Kleine Rhabarber-Pralineneisbombe eigene Soße, frische Früchte 8,80 Zitronengras-Panna Cotta & Batidatarte Mangoragout & -Eissorbet 8,80 Gmachl’s Topfenstrudel auf kalter Vanille-Mohnsoße 5,20 Käse Teller von verschiedenen österreichischen Käsesorten 11,50 Heimischer Schaf- & Ziegenkäse Feigen-Senfchutney, schwarze Oliven 11,50 Küche von 11:45 bis 13:50 & 18:00 bis 21:30 Uhr. Gerne servieren wir auch kleinere Portionen! P R E I S Ä N D E R U N G E N V O R B E H A LT E N . Lieber Gast Für die Verwendung von Produkten aus umliegenden Regionen bzw. aus Österreich wurden wir mit dem AMA-Gastrosiegel ausgezeichnet Rind, Kalb und Schwein: Fleisch aus Österreich, FRANZ Lamm Tauernlamm Taxenbach Milch und Milchprodukte aus Salzburg / Österreich mit dem AMA-Gütesiegel Schafskäse Wolfgangsee Schafprodukte, Familie Eisl, Abersee Erdäpfel und Gemüse der Saison aus heimischer Landwirtschaft, Familie Brucker, Wals Wild aus heimischer Jagd über Tauernlamm, Taxenbach Fisch Forellenzucht Schatteiner, Bluntautal Brot Bäckerei Rößlhuber, Bergheim Küche von 11:45 bis 13:50 & 18:00 bis 21:30 Uhr. Gerne servieren wir auch kleinere Portionen! W W W. G M A C H L . AT
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