Salat von Feigen, Rosenkohlblätter und Formaggini an Baumnuss-­‐Dressing Baumnuss-­‐Dressing: 50 100 150 12 30 5 1 g g g g g g x Apfel Balsamico Gemüse Bouillon Baumnussöl Körnersenf Honig Salz Pfeffer -­‐
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Balsamico, Bouillon, Senf, Honig, Pfeffer und Salz gut vermischen Unter ständigem Rühren das Baumnussöl in feinem Faden unter die Masse emulgieren Kalt stellen Salat: 200 1 4 4 12 g x stk stk stk Rosenkohl Baumnussdressing Formaggini Feigen Baumnusskernen -­‐
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Rosenkohl in Blätter zupfen In Salzwasser ca. 1 Minute blanchieren In Eiswasser abschrecken Gut abtropfen lassen Feigen in 6 Schnitze schneiden Formaggini in Stücke brechen Baumnusskerne grob zerbrechen Rosenkohlblätter auf Teller legen Mit Feigen, Formaggini und Baumnüssen belegen Mit Dressing beträufeln 

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Feigen: Türkei – beschränkte Verfügbarkeit, steigende

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