Die Rezepte: Frische Feigen mit Parmesan und Parmaschinken Feigen bei Bedarf schälen, Feigenhälfte auf einem Teller anrichten, mit einigen Tropfen guten Balsamico bestreuen. Zwischen den Feigenhälften Parma- oder San Daniele-Schinkenscheiben anrichten (eventuell Feingenhälfte mit Schinken wickeln) und mit grob gehobeltem Parmesan bestreuen. Salat mit karamellisierten Feigen und warmem Ziegenkäse Zucker in eine Pfanne geben. Wenn ein heller Karamell entsteht, Feigenhälfte (noch mit der Schale) von der Schnittseite dazu geben. Zuckerkaramell mit Wasser, Balsamico, Portwein oder Marsala ablöschen, bevor er sehr dunkel wird. Evtl. etwas Rosmarin in die Pfanne geben. Nach kurzer Zeit Früchte wenden, dann herausnehmen, abkühlen lassen und auf einem gemischten, bereits angemachten Salat anrichten, zusammen mit der Ziegenrolle, die wir in einer anderen Pfanne warm gemacht haben. Mit dem Karamellsirup Feigen und Ziegenkäse beträufeln, gehackte Walnüsse darüber streuen und mit dem Rosmarinzweig dekorieren. Konfitüre von karamellisierten Feigen 1 Kg Feigen, mit Schale und noch etwas vom Stilansatz 300 – 400 g Zucker (je nach Süße der Früchte) Halbe unbehandelte Zitrone 2 Gläser Wasser Feigen in eine Schüssel geben und mit Zucker und Zitronenstückchen vermischen. Eine Nacht ruhen lassen. Dann Feigen mit dem Zuckersirup und den Zitronenstückchen in eine beschichtete Pfanne verteilen und mindestens 1 bis 1 ½ Stunde bei kleinster Flamme zugedeckt köcheln lassen. In der ersten Hälfte der Zeit Feigen nicht berühren, es sei denn, sie brennen an. Nur gegen Ende der Garzeit vorsichtig rühren. Erst vom Feuer nehmen, wenn der Sirup anfängt, zu karamellisieren. In saubere Gläser füllen und gut verschließen.
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