Herzlich Willkommen Liebe Gäste Gemeinsam möchten wir Ihnen eine raffinierte Küche präsentieren, die sowohl klassische Speisen wie auch verschiedene Elemente der mediterranen Küche beinhaltet. Dabei achten wir besonders auf frische, einheimische Zutaten – Wir möchten Sie mit gutem Geschmack begeistern. Im Namen des gesamten Teams wünschen wir Ihnen von Herzen unvergessliche und genussvolle Stunden bei uns im Restaurant Seegarten. Ihre Gastgeber, Benjamin Labuhn Geschäftsführer Olivier Matthey Küchenchef Sylvain Ringenbach Restaurantleiter Frühlingsmenu Spargel-Frischkäseparfait mit Morchelcreme und Kerbelöl im Weckglas serviert *** Bärlauch-Cappucino mit Saiblingsstreifen *** Schweizer Grand Cru Schweinsentrecote Verjus St. Galler Kartoffeln Frühlingszwiebeln und Radieschen *** Katalanische Creme von der Rhabarber mit Caramelstreusel und Erdbeeren *** ** * 3-Gang 4–Gang Alle Preise in CHF inkl. MwSt 65.00 75.00 Stand: 05.03.2016 Vorspeisen Grüner Salat Frische Blattsalate mit Dressing nach Wahl 7.50 Gemischter Salat Blatt- und feine Rohkostsalate 9.50 Frühlingssalat Löwenzahn, Rucola, Hobelfleisch, Sbrinz und Brotchips Dressing aus gereiftem Apfel-Balsamico 15.50 Marinierter und Tatar vom hausgeräucherten Bio-Lachs auf Spargeln mit Morchelcreme und Kerbelöl 24.00 Suppen Spargelcremesuppe mit Bärlauchschaum 9.00 Morchelbouillon mit grünen Spargeln und gebackenen Kalbsmilken 11.00 Vegetarische Gerichte als Vorspeise Malfatis mit jungem Spinat, getrockneten Tomaten, Sbrinz, Kapernäpfel und Pesto Spargelravioli an Salbeibutter Bunte Spargelwürfel, Morcheln und Sbrinzspäne Portion 22.00 18.00 24.00 Vegan und Glutenfrei: Glutenfreie Penne mit Spargeln, Radieschen, Morcheln, Kirschtomaten und Bärlauchöl Alle Preise in CHF inkl. MwSt 19.00 Stand: 05.03.2016 Fischgerichte Kleinportion Portion Eglifilets im Bierteig gebacken mit Tartarsauce, Reis oder Salzkartoffeln 29.50 34.50 Heimisches Saiblingsfilet in der Kräuterkruste an leichter Safransauce, sämiges Spargelrisotto 29.00 39.00 Fleischgerichte Schweizer Freiland-Poulardenbrust mit Mandeln und Zitrone auf Spargel-Carnarolireis Kirschtomaten 36.00 Geschnetzelte Kalbsleber an Madeirasauce oder im Butter, Rösti auf Teller serviert im Pfännli serviert 29.00 34.00 Kalbsgeschnetzeltes «Singapore» Swiss Farmer Kalbfleisch an Curryrahmsauce mit Früchten und Mandeln, Reis auf Teller serviert im Pfännli serviert 29.50 36.00 Kalbsgeschnetzeltes «Zürcher Art» Swiss Farmer Kalbfleisch an Champignonrahmsauce, Rösti 37.00 Kalbs Cordon-Bleu Swiss Farmer Kalbfleisch gefüllt mit Greyerzer-Käse und Schinken Neue Kartoffeln, grüner Spargel, Hollandaise-Sauce 39.50 Heimisches Rindsfilet gebraten an Frühlingszwiebeljus Stampfkartoffeln, junges Frühlingsgemüse 52.00 Alle Preise in CHF inkl. MwSt Stand: 05.03.2016 Gerichte ab 2 Personen Preise pro Person Châteaubriand «Seegarten» - Zubereitung dauert 30 min. Doppeltes Rindsfilet vom Grill nach Ihrem Wunsch gebraten Béarnaise-Sauce 6 verschiedene Marktgemüse, Beilage nach Wahl 59.00 Flambierte Gerichte - nur abends: Spaghetti mit Riesencrevetten Riesencrevetten mit Wodka flambiert Safransauce Frühlingszwiebeln, Rucola, Kirschtomaten 37.00 Kalbsfilet «Seegarten» Swiss Farmer Kalbsfiletmedaillon mit Cognac flambiert an einer raffinierten Morchelrahmsauce Nudeln, Frühlingsgemüse 53.00 Deklaration der Herkunft von unserem Fleisch Rind Rindsfilet Schwein Schinken Schweiz Australien Schweiz Schweiz (Sachbezeichnung Hinterschinken) Ausnahmen werden deklariert! Alle Preise in CHF inkl. MwSt Stand: 05.03.2016
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