E ditorial Tierschutz wird immer wichtiger Hurra, es ist ein Label Z eitgleich mit der Eröffnung der diesjährigen Grünen Woche präsentierte der Tierschutzbund ein zweistufiges Label, dass – zunächst für Hähnchen- und Schweinefleisch – als Nachweis der tierbzw. tierschutzgerechten Haltung von Nutztieren gilt. Das BMELV hat die Entwicklung des neuen Labels mit mehr als einer Million Euro Fördergelder unterstützt. U mfragen zeigen immer öfter, dass vielen Kunden Tierschutz zunehmend wichtig ist und sie deshalb bereit sind, für entsprechende Produkte mehr Geld auszugeben. Tiergerechte Haltung, Regionalität, Preis – das ist die Reihenfolge, die sich aus einer Verbraucherumfragen im Auftrag des Bundesministeriums für Ernährung, Landwirtschaft und Verbraucher ergeben hat. Stolze 89 Prozent der befragten Deutschen gaben an, ihnen sei es „wichtig“ oder sogar „sehr wichtig“, dass die Lebensmittel aus besonders tiergerechter Haltung stammen. Nur elf Prozent sagten, dies sei „weniger oder gar nicht wichtig“. Die Praxis muss nun zeigen, ob die unvermeidbar höheren Preise für tierschutz-konform erzeugte Produkte tatsächlich vom Markt akzeptiert werden. Als erstes Unternehmen der Branche wird Vion Produkte, die das Einstiegslevel erreicht haben, in den Handel bringen. L andwirtschaftliche Erzeuger und Fleischverarbeiter haben schon lange erkannt, dass auf lange Sicht niemand an der Tierschutz-Thematik vorbeikommen wird. Geschäftsführer und Verantwortliche stehen zu den aktuellen Forderungen des Marktes und arbeiten an Lösungen. Im Hinblick auf die im Herbst anstehende Bundestagswahl und dem davor liegenden Wahlkampf dürfte das auch zwingend notwendig sein, denn die Themen rund um Tierhaltung, Fleischerzeugung etc. stehen mit Sicherheit auf der Agenda aller antretenden Parteien. Sie werden dankbare Zuhörer finden, denn der Themenkreis Tierschutz ist in den Fokus der Aufmerksamkeit gerückt. Es wäre zweifellos hilfreich, wenn sich die Fleischbranche auf eine gemeinsame Vorgehensweise einigen könnte. Schon, um politischem Aktionismus vorzubeugen, der gelegentlich im Eifer eines Wahlkampfes vorkommen soll... E ine Frage, die sich in diesem Zusammenhang geradezu aufdrängt: Warum gibt es überhaupt mehr als ein Label? Für den gemeinen Verbraucher sind die unterschiedlichen Inhalte schwer nachvollziehbar und selbst für die Branche ist es manchmal unübersichtlich. Zur Notwendigkeit tierschutzgerechter Fleischerzeugung stehen wir alle, die Möglichkeiten – das zeigen die existierenden und markterprobten Lösungen – gibt es auch. Also sollte es doch auch möglich sein, sich auf ein einheitliches Label zu einigen. Wettbewerb in allen Ehren – aber eine Branche, die mit einer Stimme spricht, ist einfach stärker. Susanne Fischer Inhalt Fleisch News 6 Meldungen 22 Fleisch & Forschung 24LEH kompakt + GV kompakt F leisch Titel 32 MADO und VAKONA – zwei starke Partner Keine Zeit für Eitelkeiten Beharrlichkeit und Intelligenz führen zum Erfolg Innovative Lösung für die Wurstwaren- und Brätherstellung Fleisch Technik 40 Poly-clip ICA schafft Kaliber bis 200 mm und mehr 44 Multivac Bereits im IFFA-Gepäck: Lösungen für Handwerksbetriebe und industrielle Verpacker 45 S+S Sorting + Separation Produkt-Sortiersystem Raycon Bulk findet auch Unsichtbares 46 KTO Dank Profi-Reinigung nicht nur sauber sondern sogar rein Ishida Niederlassung in Moskau eröffnet 4 FleischMagazin 1-2 / 2013 Foto: Messe Frankfurt 41 Witt Gasetechnik Verbessertes Oxybaby geht in Serie 42Thermo King Lösungen für geräuscharmen City-Verteilerverkehr 43Yaskawa Europe Mehrheitsanteile an Vipa Telegate So kommen Fleisch-Fachgeschäfte kostenfrei zur eigenen Website 47 Wipak Walsrode Neue Extrusionsanlage geht in Betrieb 48 Multivac Marking+Inspection Drucker und Verbrauchsmaterial aus einer Hand Kerstner Die ganze Mercedes-Benz Van-Palette voll im Griff 49 Bluhm-Systeme Gebündelte Kompetenz unter einem Dach Exxonmobil Schmierstoff-Produktionsanlagen für Lebensmittel 50Sorgo Anlagenbau ´Rauch ist nicht gleich Rauch´ 51Bastra Flüssigrauchtechnologie – wirtschaftlich und sehr umweltfreundlich Fleisch Service 52Personalien 54 Recht in der Fleischwirtschaft Seminar der ARGE Werkverträge und Zeitarbeit: „Eine Lanze für den Werkvertrag“ Der Werkvertrag in der Kritik 56 Seminare und Termine 1. Quartal 2013 57Inserentenverzeichnis 58 Themen und Termine FleischMagazin 2013 Neue Produkte + Promotion 61Impressum 62Bezugsquellen IFFA 2013 mit Verpackungslösungen für sichere und länger haltbare Produkte fleisch persönlich: Christian Höning Geschäftsführer MADO GmbH Fleischereimaschinen, Dornhan Seite 16 FleischMagazin 1-2 / 2013 5