Kartoffelgratin mit blauen Kartoffeln und Trüffel Für ca. 10 Personen Zutaten 500 g Blaue St. Galler 5 dl Vollrahm 100 g Sbrinz, gerieben 20 g Trüffel, schwarz, gehackt 10 g Trüffelöl Salz, Pfeffer aus der Mühle Muskat Kartoffelgratin mit blauen Kartoffeln und Trüffel Zubereitung Blaue St. Galler schälen und in gleichmässige Scheiben schneiden. Die Kartoffelscheiben im Vollrahm aufkochen, mit Salz, Muskatnuss und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln auf kleinem Feuer zugedeckt weich garen. Mit Trüffel und Trüffelöl abschmecken. Alles in eine ausgebutterte Gratinform geben und mit Sbrinz bestreuen. Den Gratin im 200 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten gratinieren. Empfehlung: Servieren mit Spargeln, Kalbsjus und Sakurasprossen. www.kartoffel.ch
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