Kartoffel-Morchel-Gratin mit Cognac Für ca. 10 Personen Zutaten 1,5 kg Kartoffeln, festkochend 150 g Butter 100 g Zwiebeln 15 g Knoblauch 40 cl Cognac 1 dl Geflügelfond 3,5 dl Vollmilch 3,5 dl Vollrahm 150 g Sbrinz, gerieben 160 g Morcheln, frisch, geputzt Kartoffel-MorchelGratin mit Cognac Salz, Pfeffer aus der Mühle Zubereitung Kartoffeln schälen und in gleichmässige Scheiben schneiden. Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und zusammen mit den Morcheln in Butter sautieren, mit Cognac ablöschen. Kartoffeln beigeben und mit Rahm, Milch und Geflügelfond auffüllen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach der halben Kochzeit Kartoffeln in eine ausgebutterte Gratinform geben und mit Sbrinz bestreuen. Den Gratin im 180 °C vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten gratinieren. www.kartoffel.ch
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