Liebe Freunde des Hoffnungsgartens, „Vielleicht kann den Winter besser ertragen, auskosten und genießen, wer es gelernt hat, im Sommer und Herbst Vorräte anzulegen - nicht nur solche zum Essen. Und vielleicht, während wir von den Schätzen des Sommers zehren, können wir jetzt im Winter einen neuen Vorrat an Stille und Einkehr, an Muße und Beschaulichkeit anlegen.“ (Vreni Döring) Zum neuen Jahr herzliche Grüße aus dem Hoffnungsgarten - möge es ein hoffnungsvolles, friedliches, gesundes und gesegnetes Jahr werden! Nach all den genussvollen Tagen und den neuen Vorsätzen sehnt sich wohl mancher nach etwas „mageren Zeiten“. Gerade im Winter wäre eine Suppenwoche aus unserem heimischen, mineralstoffreichen Gemüse sinnvoll. Die rote Bete, ein etwas vergessenes Gemüse, ist ein wertvoller Gesundmacher. Rote Bete fördert die Blutbildung, ist blutreinigend, harntreibend und harnsäureausschwemmend. Sie hat einen Basenüberschuss auf Grund vieler Mineralstoffe. Deshalb ist sie ein gutes Gemüse zum Entschlacken. Ärzte konnten sogar krebswidrige Wirkstoffe feststellen. Ich verwende Rote Bete zum Beispiel roh als Salat zu Pellkartoffeln. Dort wird sie mit Möhren und Äpfeln gerieben. Dann mit Ananas, Kokosraspeln und Sahne verfeinert und gewürzt mit Kräutersalz und Zitrone. Sehr lecker! Wenn man sie kocht, kann man sie gerieben und vermengt mit Schmand und Kräutersalz zu Reis oder Kartoffeln servieren. Oder die rote Bete in dünne Scheiben geschnitten und mit Kartoffelspalten auf dem Blech. Dann, mit Leinöl und Kräutersalz verfeinert, backen. Rote Bete ist so ein wertvolles Gemüse, das es unter die essbaren Heilmittel fällt. Also: Ran an die „Rote“! Rote Bete Meerrettich Suppe 400g Rote Bete, 100g Kartoffel, 100g Äpfel klein schneiden 30 min in 1 1/2 l Wasser garen dann mit 1 Eßl. Kräutersalz oder Würzofix, 100g Schlagsahne und 50g Meerrettich mixen. Jetzt können wir gut Gemüse essen, das unseren Körper anregt und entschlacken hilft. Rettich regt z.B. die Galle an, Meerrettich vermehrt die Verdauungskraft. Chicorée regt die Leber an. Also einen mineralstoffreichen, entlastenden und entschlackenden Jahresanfang mit unseren gesunden Wintergemüsen als Suppe, Salat... Noch eine kleine Ermutigung zum Jahresbeginn! „Sonnenschein wirkt köstlich, Regen erfrischt, Wind rüttelt auf und Schnee erheitert. Es gibt kein schlechtes Wetter, nur verschiedene Arten von gutem Wetter.“ (John Ruskin) Waren Sie heute schon draußen im guten Wetter? Ihre Ruth Pfennighaus