Frisch gekocht Mittwoch, 10. Februar 2016 Rezept von Andreas Döllerer Muas 20 Minuten/leicht Zutaten für 4 Personen 250 g glattes Mehl, 1 Prise Salz, 250 ml Milch, 2 EL Butter; 2 EL Zucker, 1 Apfel, 1 EL Butter, Staubzucker. Zubereitung Mehl und Salz in einer Schüssel vermengen. Die Milch aufkochen und über das Mehl gießen. Mit einem Holzkochlöffel grob vermengen. Eine gusseiserne Pfanne erhitzen, die Butter hineingeben und die Mehlmasse in groben Stücken darin langsam rundherum anrösten. Immer wieder durchrühren und andrücken (umgangssprachlich „muasn"), die Stücke sollten immer kleiner und kleiner werden. Nach etwa 10 Minuten die Temperatur etwas erhöhen und das Muas so etwas Farbe annehmen lassen. In einer zweiten Pfanne den Zucker karamellisieren. Den in Würfel geschnittenen Apfel und die Butter beigeben, das Muas untermischen und nochmals kurz rösten. Mit Staubzucker bestreuen.
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