Zanderfilet iM Quinoa- Mantel, Pesto Genovese und

Zanderfilet iM QuinoaMantel, Pesto Genovese
und Selleriepüree
ca. 60 Min.
Mittel
Zutaten (4 Personen)
Zubereitung:
4 EL NATUR AKTIV Bio-Pesto, Sorte: Genovese
4 Stk. Zanderfilets (je ca. 130 g)
100 g NATUR AKTIV Bio-Quinoa, Sorte: Quinoa Pops
etwas NATUR AKTIV Bio-Sonnenblumenöl zum Braten
2 Stk. ZURÜCK ZUM URSPRUNG Freiland-Eier
100 g KORNGOLD Mehl
etwas Salz und Pfeffer
Für das Püree Sellerie schälen, in kleine Würfel schneiden und in Milch und Schlagobers sehr weich kochen. Mit einem Mixer pürieren und mit Salz und Pfeffer
abschmecken.
Selleriepüree:
400 g Knollensellerie
¼ l ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bergbauern Weidemilch
¼ l ZURÜCK ZUM URSPRUNG Bergbauern Schlagobers
etwas Salz und Pfeffer
Zander von der Haut befreien. Mit Salz und Pfeffer würzen und jedes Stück in 3 Teile
teilen. In einer Pfanne Bio-Sonnenblumenöl erhitzen.
Mehl, Eier und Quinoa Pops zum Panieren vorbereiten. Zander nun in Mehl, dann
in Eiern und zuletzt in Quinoa Pops wälzen. Gut andrücken, in der Pfanne vorsichtig
und nicht zu heiß auf beiden Seiten anbraten.
Das Selleriepüree auf einen Teller geben, den Zander daraufsetzen und mit dem
Pesto und frischem Basilikum garnieren.

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