Leber Berliner Art a Zutaten (für 4 Personen): • 500 g Jungrind-, Schweine- oder Geflügelleber • 2 EL Rapsöl • 10 g Butter • Salz und Pfeffer • 2-3 mittelgroße Äpfel • 1 große Zwiebel • etwas Mehl • etwas Muskatnuss • 200 ml Frittieröl Die Leber putzen und in Mehl wenden. Anschließend in Rapsöl und Butter von beiden Seiten bei mittlerer Hitze sautieren, bis die Leber gar, aber noch rosa ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Äpfel, waschen, die Kerne ausstechen und das Obst mit Schale in dicke Ringe schneiden. Leicht braun braten. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und in einem Esslöffel Mehl wenden. Frittieröl auf 170 Grad erhitzen und die Zwiebelringe darin knusprig hellbraun ausbacken. Alles zusammen mit Kartoffelpüree anrichten. Sendung/Quelle: Markt Letzter Sendetermin: 02.05.2016 Koch/Köchin: Matthias Gfrörer Weitere Rezepte und Tipps auf: www.ndr.de/kochen
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