Das Vier - Gang -Menü Das vegetarische Vier - Gang -Menü

Das
Vier - Gang -Menü
Das vegetarische
Vier - Gang -Menü
Vo r s p e i s e
Vo r s p e i s e
Mild geräucherte Eismeerforelle
auf Ananas-Mango-Chutney und Thai-Vinaigrette
Gefüllte Zucchiniröllchen mit Kräuter-Käse-Schaum
auf Taboulé, Oliven-Tapenade und Pesto
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Zwischengang
Zwischengang
Schaumsuppe von roter Paprika, mit Ingwer aromatisiert,
und Croustillant von der Jakobsmuschel
Schaumsuppe von roter Paprika, mit Ingwer aromatisiert,
und Gemüsecroustillant
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H au p t g a n g
H au p t g a n g
Lackierte Entenbrust mit Tannenhonig und schwarzem Pfeffer
auf karamellisiertem Rotkohl, kleinen Topfenknödeln und Kardamom-Soße
Bandnudeln in Trüffelschaum
und schwarzem Trüffel
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Dessert
Dessert
Haselnuss-Parfait mit Cocktail von Zitrusfrüchten,
Grand Marnier-Milchschaum und Passionsfrucht-Sorbet
Haselnuss-Parfait mit Cocktail von Zitrusfrüchten,
Grand Marnier-Milchschaum und Passionsfrucht-Sorbet
Änderungen vorbehalten
Änderungen vorbehalten

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