Herzlich Willkommen in der

Herzlich
Willkommen
in der
Erleben Sie trocken gereiftes Rindfleisch aus dem norddeutschen
Raum, schauen Sie Ihrem Steak in unserer offenen Grillküche
beim lecker werden zu. Wir definieren für Osnabrück und
seine Umgebung ein vollkommen neues Steakniveau. Unsere
Leidenschaft gilt unseren Produkten: Wir verarbeiten Fleisch mit
dem größtmöglichen Respekt. Dabei legen wir nicht nur größten
Wert darauf, dass unsere Rinder so aufwachsen, wie man es erwartet
– wir kontrollieren das auch! Gern mit Ihnen zusammen!
SPRECHEN SIE UNS AN!
IHRE STEAKMEISTER
Tobias Neumann & Team
14:30
D
1:30 –
I – FR 1
UHR
Guten Appetit
Speisekarte
DAVOR
UND DAZU
VORSPEISE
BEEF TATAR VOM
EVERSWINKLER ANGUS-RIND
13,00
Der Klassiker mit unserem Meisterbrot | Kapernmayonnaise |
frittierter Rucola BÜFFELMOZZARELLA9,00
Gegrillter Romanasalat | Tomaten | Rauchschinken | alter Balsamico GEBEIZTER BACHSAIBLING
9,00
Bunter Linsensalat | Wildkräuter SUPPE
FLEISCHTEE VOM DEUTSCHEN ANGUS
7,50
Gemüsestreifen | Filetwürfel
TÄGLICH-NEU-FRISCH-UND-LECKER-SUPPE
Regelmäßig was neues auf den Löffel!
TAGESPREIS
SALATE
CAESAR SALAD
15,50
Der Klassiker unter den Salaten mit seinem Dressing |
Focaccia-Croutons | Tomaten | Steak- oder Maishähnchenstreifen
MEISTERSALAT14,50
Grünzeug | Rohkost | eingelegte Kirschtomaten | Schafskäse
WAHLWEISE
STEAKSTREIFEN
oder
MAISHÄHNCHENBRUST
SAUERRAHM-DRESSING
oder
CAESAR-DRESSING
oder
WALNUSS-VINAIGRETTE
DRY AGED
WAS LANGE REIFT...
ODER: IN DER RUHE LIEGT
DIE ZARTHEIT!
Edles Rindfleisch aus unserer Region bedarf besonderer Aufmerksamkeit
bevor wir es auf den Grill legen: Beim sogenannten „Dry Aging“ reift
jedes Produkt am Knochen individuell bis zu sieben Wochen bei einem
konstant feuchten Klima und max. + 2 °C Umgebungstemperatur. Bei diesem
besonderen Verfahren erreichen wir einen Gewichtsverlust von ca. 20 % und
erzielen eine ungeahnte Geschmacksvielfalt und Struktur. Jedes Stück ist
einzigartig und ein individuelles Erlebnis.
GARPUNKTE
Kerntemperatur
Deutsche Bezeichnung
Englische Bezeichnung
37 – 44 °C
44 – 50 °C
50 – 54 °C
54 – 57 °C
57 – 61 °C
61 °C +
blau
blutig
englisch
rosa
halbrosa
durch
blue rare
rare
medium rare
medium
medium well
well done
STEAKMEISTEREI
KLASSIK
Das Wesermarsch Rind von den grünen Wiesen nahe der
Wesermündung in die Nordsee zeichnet sich durch einen
natürlichen und einzigartigen Fleischgeschmack und feiner
Fettmarmorierung aus. Das vollmundige Geschmackserlebnis
wird durch traditionell, handwerksgerechte Verarbeitung durch
die vierwöchige Reifung am Knochen erzielt. Reichhaltiges
Grünfutter und die salzhaltige Luft der nahen Nordsee garantieren ein optimales Produkt.
RIB EYE 300 g 19,50
Besonders aromatisch durch das namensgebende Fettauge
SIRLOIN CUT RUMPSTEAK 300 g 19,50
Kräftiges Fleisch mit kleinem Fettrand
MÄDCHENSTEAK (RINDERFILET) 200 g 24,00
Butterzart & mager
HÜFTSTEAK 200 g
13,50
Mild im Geschmack, das Einsteiger-Steak
FÜR GROSSE JUNGS & ZUM TEILEN:
CÔTE DE BOEUF ca. 800 g
Das Kotelette aus dem Rücken.
Am Knochen besonders aromatisch.
T-BONE ca. 700 g
je 50 g | 3,50
( Preis = 56,00)
je 50 g | 3,80
( Preis = 53,20)
Warum Entscheiden? Rumpsteak & Filet,
getrennt durch den typischen T-Knochen!
STEAKMEISTEREI
PREMIUM
DRY AGED
Das Premium Dry Aged Beef aus dem Osnabrücker Land
entspringt sogenannten Golden-Cross (Goldene Kreuzung = die
Verbindung der gefragtesten Eigenschaften) Züchtungen. Nach
6-8 Wochen Reifung (siehe Reifevitrine im Eingangsbereich)
zeichnet sich diese überragende Qualität durch wunderbar
nussige Aromen und ein vollmundiges Geschmackserlebnis aus.
UNSER GANZER STOLZ
BONE IN RIB MEISTERSTEAK (ca. 400 – 700 g)
New York Cut am typischen L-Knochen. Mehr geht nicht!
je 50 g | 4,50
( RIB EYE 300 g Preis = 45,00)
37,90
Besonders aromatisch durch das namensgebende Fettauge
SIRLOIN CUT RUMPSTEAK 300 g 33,90
Kräftiges Fleisch mit kleinem Fettrand
FLANKSTEAK 250 g 18,90
Kräftig aromatisch, fein marmoriert, tranchiert serviert
HANGING TENDER 250 g 22,00
Intensives Aroma, fein marmoriert, tranchiert serviert
FÜR GROSSE JUNGS & ZUM TEILEN:
T-BONE ca. 700 g
Warum entscheiden? Rumpsteak & Filet,
getrennt durch den typischen T-Knochen!
PORTERHOUSE ca. 700 g
Wie T-Bone. Mit viel mehr Filet.
je 50 g | 5,50
( Preis = 77,00)
je 50 g | 5,90
( Preis = 82,60)
NOCH WAT
LECKER
MIT DABEI
BEILAGEN
Meisterkartoffeln
Ofengemüse
Kartoffelgratin
Gegrillter
Maiskolben
Karamellisiertes
Zwiebel-Kartoffel-Püree
Süßkartoffel-Fritten
JEDE
BEILAGE
4,00
Bohnengemüse
Gegrillter
Romanasalat
Steakmeister-Fritten
Trüffel-Fritten
Wald- & Wiesenpilze
à la crème
Marktgemüse
Knackiger Blattsalat
SAUCE ODER
BUTTER
Chili-Mango-Ketchup
(Fruchtig, leicht scharf)
Rauchtomaten-Ketchup
(Rauchig, süßlich)
Pfeffersauce
Steakmeisterbutter
Geriebener
Meerrettich
Schalotten-RotweinMarmelade
Senfsauce
Gewürz-Jus
JEDE
SAUCE
ODER
BUTTER
2,00
IM
C KÜ C K
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BR RGL
A
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O R
BU
DRY AGED
CRAFTBURGER
BURGER
INITIATIVE
Alle Burger mit 200 g Dry Aged
Weiderindfleisch aus dem
Osnabrücker Land im hausgebackenen Buttermilch-Bun
und STEAKMEISTEREI Spezial
Burgersauce
BURGERMEISTER - DER STEAKHAUS-KLASSIKER 9,80
Cheddar | Salatherzen | Rote Zwiebeln | Tomaten | Gewürzgurken
HEIMATBURGER 9,80
Apfel-Senfgurken-Relish | Kartoffeldip | Rauchschinken | Heumilchkäse
SOMMER IN ITALIEN 9,80
Ruccola | Grillgemüse | Basilikumpesto | Parmesan
TRÜFFELRIND 9,80
Feldsalat | Sautierte Pilze | Trüffelmayonnaise | Gruyère
STRANDURLAUB 9,80
Gegrillte Paprika | Mango-Chutney | Schafskäse | Chili-Mango-Ketchup
CHEF`S BURGERGLÜCK 9,80
Chorizo-Apfel-Salat | Zwiebeln | Ziegenfrischkäse | Rauchtomaten-Ketchup
WAGYU PREMIUM 22,90
Tajima Wagyu | Schalotten-Rotwein-Marmelade | Gruyère | Salatherzen
BURGERBEILAGEN alle Fritten mit hausgemachter Frittensauce oder Ketchup
Süßkartoffel-Fritten
Trüffel-Fritten
Steakmeister-Fritten
Knackiger Blattsalat
weitere Beilagen siehe Steakbeilagen
4,00
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JETZ
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DRY AGED
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CRAFTBURGER
CRAFTBURGER
trifft
CRAFTBIER
UNSER KENNENLERN-BUNDLE:
BURGER
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INKL. 0,33 L
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STEAKMEISTERFRITTEN
CRAFTBIER 1 FÜR
BURGER
INITIATIVE
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5.90 €
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WAS SÜSSES
AUFN TISCH
Von Großmutters Grieß bis
zur ausgefallen Komposition
Bunt variiert, was die Patisserie
und Oma’s Süßkocherei so
her gibt.
VARIATION 8,50
EINZELKOMPONENTE3,00

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