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Löwenzahnhonig
Menüart: Frühstück
Herkunft: Deutschland
Anlass: Brunch
Zubereitungsart: Kochen
Rezept von Publicity
am 09.04.2016
"Das entstand gestern
und heute in meiner
Frühlingsküche!
Dafür angeregt hatte
mich schon letztes
Jahr Lunapiena/Anne
als wir noch alle bei
kochbar waren. Sie
stellte ein Rezept zu
Löwenzahnhonig ein.
Dieses Jahr habe ich
auf meinem Rückweg
sämtliche
Löwenzahnblüten in
meinem Park
gepflückt. Es kam zu
120 Gr.
Löwenzahnblüten.
Was daraus wurde
seht ihr hier ..."
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: länger als 120 Min.
Stichworte: Süßes, Frühling
Zutaten für 4 Portionen
für Löwenzahnhonig
120 gr. Löwenzahnblüten, nur die gelben Blüten!
1 liter Wasser zum Kochen
1 kg Zucker, kann auch brauner Zucker sein
1,5 Tütchen Zitronensäure von Dr. Oetker
Zubereitung
Die Blüten gründlich abwaschen unter fließend Wasser. Dann
alles grüne entfernen. In einen Topf geben und mit Wasser
aufgießen. Auf einem Herd durchkochen und alles 24 Stunden
durchziehen lassen. Jetzt alles abgießen und das
Löwenzahnwasser aufkochen und den Zucker und die
Zitronensäure darin auflösen. Auf Stufe 2 alles lange kochen
lassen. Bei mir waren es 2 Stunden ca. Die Konsistenz testet
man auf einem Teller. Wenn eine kleine Probe des Honigs auf
einem Teller abkühlt und dabei Fäden zieht ist er genau
richtig. Er schmeckt famos! Viel Spaß bei meiner süßen
Frühlingsküche!
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