Apfelkuchen mit Creme

Apfelkuchen mit Creme
Menüart: Frühstück, Kaffeetafel
Zubereitungsart: Backen
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: bis 100 Min.
Rezept von Elisabeth1949
am 15.04.2016
Zutaten für 8 Portionen
für den Teig
140 g Mehl
1 msp Backpulver
65 g Zucker
1 Prise Salz
1 Eiweiß
80 g Margarine
für die Creme
15 g Speisestärke
30 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
2 Eigelb
100 ml Milch
100 ml Sahne
für den Belag
1 Apfel
2 EL Puderzucker
2 EL Quittengelee
Zubereitung
Zubereitung Teig
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Mehl mit Backpulver in einer Schüssel vermischen. Zucker,
Salz, Eiweiß und Margarine zufügen. Alle Zutaten mit dem
Handrührgerät - Rührbesen - auf niedrigster Stufe und dann
auf höchster Stufe gut durcharbeiten.
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig gut von Hand
durchkneten. Teig in eine Frischhaltefolie einwickeln und gut
eine Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
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Backofen
Backofen auf 180° Umluft vorheizen. Obstbodenform 24 cm Ø
einfetten und mit Semmelbrösel ausstreuen.
Weiterverarbeitung Teig
Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und den Teig zu einer Platte
von ca. 24 cm Ø ausrollen. Teig in die Form legen und den
überstehenden Teig in die Vertiefung drücken. Teig mehrmals
mit einer Gabel einstechen.
Form auf die mittlere Schiene stellen und ca. 15-20 Minuten
backen. Form aus dem Ofen nehmen und noch 5 Minuten
auskühlen lassen. Kuchengitter mit Backpapier belegen und
darauf dann den Obstboden stürzen und vollständig erkalten
lassen.
Zubereitung Creme
Speisestärke mit dem Zucker und Vanillezucker vermischen.
Mit dem Eigelb, Milch und Sahne in einem Topf anrühren.
Das Ganze zum Kochen bringen und einmal aufkochen lassen.
Puddingmasse erkalten lassen. Entweder ab und zu umrühren
oder auf die Oberfläche ein Stück einer Frischhaltefolie
belegen.
Weiterverarbeitung
Obstboden auf ein Backblech legen und mit der Creme füllen.
Aus Alufolie einen flachen Ring formen und damit den
Obstbodenrand bedecken., dass verhindert, dass der Rand
verbrennt. Wirklich darauf achten, dass der Rand vollständig
abgedeckt ist. An den Bildern kann man erkennen, dass mir
das nicht ganz gelungen ist.
Zubereitung Belag
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Einen großen Apfel schälen, vierteln, Kerngehäuse entfernen
und in dünne Spalten schneiden. Apfelspalten (netto 115 g)
kreisförmig auf die Creme legen und mit Puderzucker
bestäuben.
Backofengrill vorheizen
Backblech unter den vorgeheizten Grill schieben. Die
Apfelspalten hellbraun überbacken - ca. 4-5 Minuten. Immer
wieder einen Blick darauf werfen!!!!!
Backblech auf ein Kuchengitter stellen und die Alufolie
entfernen. Kuchen erkalten lassen.
Danach Quittengelee unter Rühren in einem Topf kräftig
aufkochen und dann auf die Apfelspalten streichen. Den
Kuchen wieder erkalten lassen.
Hinweis
Die Zubereitung dauert seine Zeit, doch beim Genießen des
Kuchens ist das wieder vergessen.
Den Kuchen habe ich mit Sahne und Choclait Chips serviert!
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