Chia-Erdbeer- Pudding

2 P O RT I O NE N / V E G AN / G L U T E N F R E I
Chia-ErdbeerPudding
So sehr wir es auch lieben zu reisen und uns durch die Köstlichkeiten anderer Länder zu schlemmen, ist es doch
immer ein schönes Gefühl, nach Hause in die eigene Küche zu kommen. Nachdem uns die unterschiedlichsten Aromen aus aller Welt schier überwältigt haben, ist dieser milde Chia-Erdbeer-Pudding zu Hause genau das Richtige für
uns. Er ist frisch, leicht und zugleich gehaltvoll, süß und nahrhaft. Chiasamen verfestigen wie von Zauberhand jede
Flüssigkeit zu einem cremigen Gelee. Wir essen Chia-Puddings oft und gerne zum Frühstück, als Snack oder als
Dessert. Sie liefern viel Protein, enthalten dank ihres hohen Faseranteils jede Menge gesunde Ballaststoffe, reichlich
Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren und wirken antioxidativ.
Für den Pudding
400 ml ungesüßte Mandelmilch (oder andere
Pflanzenmilch Ihrer Wahl)
50 g Chiasamen
1/ TL Vanilleextrakt (oder gemahlene Vanille)
2
1 kleine Prise Meersalz
Für das Topping
1 Kiwi, geschält und gewürfelt
1 Apfel, gewürfelt
1 Avocado, geschält, den Kern herausgelöst und
das Fruchtfleisch in Würfel geschnitten
ein paar Kakaonibs
ein paar Blätter frische Minze, grob gehackt
Für die Erdbeersauce
200 g Erdbeeren (im Winter tiefgekühlte
Bi o-Erdbeeren)
4 Backpflaumen, entsteint und grob gehackt
Milch, Chiasamen, Vanille und Salz in eine
Schüssel geben, mit einer Gabel zerdrücken und im
Schüssel geben und gut verrühren. Die Mischung
Kühlschrank abkühlen lassen.
auf 2 hohe Gläser verteilen und zum Quellen (am
Die gekühlten Puddinggläser mit einer Schicht Erd-
besten über Nacht) in den Kühlschrank stellen,
beersauce und Früchten auffüllen, mit Kakaonibs und
bis sie eine geleeartige Konsistenz hat.
Minze garnieren und servieren.
In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Erdbeersauce sowie einen Spritzer Wasser in einen kleinen
Topf geben, kurz aufkochen und 10 Minuten bei
geringer Hitze köcheln lassen. Die Mischung in eine
Pudding und Erdbeersauce halten sich im Kühlschrank
etwa 3-5 'Tage.
Tipp: Mit zusätzlich' zermusten Banane in der ChiaMischung wird der Pudding süßer.
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