Original-Pudding mit Feigenragout

Original-Pudding mit Feigenragout
etwa 6 Portionen
gelingt leicht
bis 40 Min.
Pudding:
100 ml Orangensaft
100 ml Wasser
6 Btl. Chai-Tee, z. B. Sweet ChaiTee
1 Pck. Dr. Oetker Original
Puddingpulver Vanille-Geschmack
40 g Zucker
300 ml Milch
100 g kalte Schlagsahne
1
Vorbereiten:
Für den Pudding Orangensaft und Wasser aufkochen. Teebeutel darin 15 Min.
ziehen lassen. Dann Teebeutel gut ausdrücken und herausnehmen.
2
Pudding:
Puddingpulver mit Zucker mischen und mit mind. 6 EL von der Milch glatt rühren.
Übrige Milch und den Orangen-Chai-Tee aufkochen, vom Herd nehmen und
angerührtes Puddingpulver mit einem Schneebesen einrühren. Pudding unter
Rühren mind. 1 Min. kochen. Pudding in eine Schüssel umfüllen, die heiße
Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken und erkalten lassen.
3
Feigenragout:
Feigen waschen und in Würfel schneiden. Vanilleschote längs halbieren und das
Mark herauskratzen. Zucker in einem Topf bei mittlerer Hitze karamellisieren
lassen. Mit dem Granatapfelsaft ablöschen. Vanilleschote und Mark dazugeben
und einmal aufkochen. Gustin mit Wasser anrühren, in die Granatapfelflüssigkeit
einrühren und einmal aufkochen. Cassis und Feigenwürfel unterrühren. Das
Ragout mit Meersalz und Zitronensaft abschmecken und erkalten lassen. Die
Vanilleschote dann entfernen.
4
Verzieren:
Macadamianüsse und Minze hacken. Feigen waschen, in dünne Scheiben
schneiden und an die Ränder der Dessertgläser setzen. Feigenragout auf die
Gläser verteilen. Sahne steif schlagen. Pudding kurz glatt rühren, dann die Sahne
unterheben. Pudding darauf verteilen.
5
Dessert vor dem Servieren mit gehackten Macadamianüssen und gehackter
Minze verzieren.
Tipp aus der Versuchsküche
• Zum Portionieren des Puddings einen Spritzbeutel zur Hilfe nehmen.
Feigenragout:
2 Feigen
1 Dr. Oetker Bourbon
Vanilleschote
50 g Zucker
100 ml Granatapfelsaft
1 TL Dr. Oetker Gustin Feine
Speisestärke
etwa 2 1/2 EL Wasser
2 EL schwarzer Johannisbeerlikör
(Cassis)
Meersalz, z. B. Fleur de sel
Zitronensaft
Zum Verzieren:
etwa 15 g Macadamianusskerne
Minze
3 - 4 Feigen

Download Report