Beschwipste Forelle Menüart: Hauptspeise Anlass: Ostern, Silvester, Sommer, Festlich kochen, Geburtstag Zubereitungsart: Kochen, Überbacken Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht Zeitaufwand: bis 40 Min. Stichworte: Fisch, Forelle Zutaten für 4 Portionen Rezept von palomino3351 am 04.04.2016 "Das gibt es bei mir morgen!, die Forelle habe ich schon, fangfrisch aus einer Forellenzucht in der Nähe! Bild wird nachgeliefert! Das Rezept stammt aus einem regionlen Kochbuch einer Bekannten " 4 zu je ca. 200 g (es können auch Zuchtforellen sein Salz und Saft von 1 Zitrone 6-8 6 Schalotten 6-8 schwarze Pfefferkörner 3/4 L badischer Rieslingsekt oder riesling trocken 20 g Butter 1 Teelöffel Mehl 1/4 L süße Sahne 200 g Champignons Zubereitung Die Fische unter fließendem Wasser ausnehmen, reinigen und trocken tupfen. Innen und außen salzen, mit Zitronensaft beträufeln und 15 Minuten ziehen lassen. Forellen in eine Auflaufform legen. Die in Scheiben geschnittenen Schalotten, die blättrig geschnittenen Champignons und die Pfefferkörner dazugeben. Das Ganze mit so viel Sekt auffüllen, daß die Fische gerade bedeckt sind. Die Menge des Sektes richtet sich nach der Größe der Forellen und der Auflaufform. Wie hat's geschmeckt? Bewerten Sie das Rezept anschließend auf http://rezeptwiese.de und/oder schreiben Sie einen Kommentar! In den auf 200°C vorgeheizten Backofen stellen und je nach Größe der Forellen 10 - 20 Minuten garen. Die Fische sind fertig, wenn sich die Rückenflossen ohne Widerstand herausziehen lassen. Vorsichtig aus dem Sektsud herausnehmen und auf einer warmen Platte beiseite stellen. Pfefferkörner aus dem Sud nehmen. Butter und Mehl mit einer Gabel gut vermischen, in den Sud geben und binden. Mit der Sahne abschmecken. Etwas heiße Sauce über die Fische geben, den Rest in einer Sauciere servieren. Ganz feine Nudeln schmecken wunderbar dazu. Link zu diesem Rezept: http://rezeptwiese.de/rezepte/128474-beschwipste_forelle Seite 1 von 2 Link zu diesem Rezept: http://rezeptwiese.de/rezepte/128474-beschwipste_forelle Seite 2 von 2