Forelle „blau“
Für den Essigsud:
ca. 2 l Wasser
0,25 l Essig
2 EL Salz
1 Zwiebel in Scheiben
Lorbeerblätter
Wacholderbeeren
1 Karotte in Scheiben
Petersilienstengel
Den Sud zum Kochen bringen, ca. ½
sieden lassen.
Die gesäuberte Forelle im heißen Sud ca. 12
Min. gar ziehen lassen. Nicht kochen!
Dazu serviert man Salzkartoffeln und
zerlassene Butter und Zitronenspalten.

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