Ein eigener Kräutergarten

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KUNDENBRIEF KW 14 (4.4. - 10.4. 2016)
14
Ein eigener Kräutergarten...
Unsere Kräuterexpertin Marianne Brunmeir betreibt am Rande des
Eferdinger Beckens eine kleine Bio-Landwirtschaft. Auf rund 1 ha gedeihen
Schnittlauch, Petersilie, Basilikum und allerhand andere feine Kräuter.
Schneiden, säubern, bündeln - alles wird am Familienbetrieb direkt am
Hof von Hand erledigt. Das Kräuterziehen hat sie schon als Kind von ihrer
Tante gelernt, die eine Gärtnerei betrieben hat.
Einjährige Pflanzen
Basilikum
008124
Basilikum rot
008125
Basilikum Thai
008126
Basilikum Zitrone 008127
Dill
008129
Kerbel
008131
Koriander
008132
Majoran008134
Ruccola
008139
Essbare Blüten
Borretsch010416
Gewürztagetes010417
Kapuzinerkresse
008209
Ringelblume008327
Zwei/mehrjährige Pflanzen
Bergbohnenkraut 0 1 0 4 1 5
Estragon
008130
Liebstöckl
008133
Oregano
008135
Oswegokraut
008136
Petergrün gekraust 008137
Petergrün glatt
008138
Pfefferminze
008211
Pimpinelle
008212
Salbei
008140
Schnittlauch
008036
Schnittknoblauch008141
Thymian
008142
Wermut
008213
Zitronenmelisse
008144
Achtung: Diese Produkte sind nicht im Webshop erhältlich.
Wir bitten um Bestellung per Email oder Telefon.
alle
Kräuter
€ 2,45
Marianne Brunmeir:
„Die Kräuter nur vorsichtig schneiden, nicht
hacken. Sonst bleibt das Wertvollste am
Schneidbrett als grüner Fleck zurück! Kräuter bitte nicht mitkochen sonder erst kurz vorm Servieren einer Speise beigegeben.
Ausnahme sind Rosmarin, Thymian und Bohnenkraut, die im
Ganzen mitgegart und zum Schluss wieder entfernt werden.”
Auslieferung nur in KW16 + 17, 1 Woche vorher bestellen
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Bärlauchspätzle
Überbackenes Frühkraut
Gefüllter Butternusskürbis
Für 4 Portionen, Zubereitungszeit ca. 15 Min.
Für 2 Portionen, Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Für 4 Portionen, Zubereitungszeit ca. 40 Min.
200g Mehl, 4 Eier, Salz, 1 Bund Bärlauch
1 Butternuss-Kürbis, Salz, 4 EL Olivenöl, ½ Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 Karotte, 2 Zweige Thymian,
2 Stiele Oregano, 200g Faschiertes, 3 EL passierte
Tomaten, 60 ml Gemüsebrühe, Pfeffer
1 Frühkraut, 2 EL Butter, 2 EL Mehl, 1 TL Currypulver,
½ l Milch, 10 dag geriebener Käse, 1 Bund Schnittlauch, 1 Prise Muskat, Salz, frisch gemahlener
Pfeffer
Kürbis putzen, waschen und längs halbieren.
Mit einem Löffel die Kerne und Fasern entfernen
und die Kürbishälften mit der Schnittfläche nach
oben auf ein mit Backpapier belegtes Backblech
legen. Leicht salzen, mit je 1 EL Olivenöl beträufeln und im vorgeheizten Backofen bei 180°C
35–40 Min. backen. Für die Füllung Zwiebel
und Knoblauch schälen und fein hacken. Karotte
schälen und klein würfeln. Thymian und Oregano waschen, trocknen, Blätter abzupfen und fein
hacken. Restliches Öl in einer Pfanne erhitzen
und Faschiertes darin anbraten. Zwiebel, Knoblauch und Karotte zugeben, Tomaten einrühren,
mit der Gemüsebrühe aufgießen und mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Kräuter untermengen, salzen, pfeffern und bei mittlerer Hitze ca.
15 Min. köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast
vollständig verdampft ist. Die Kürbishälften damit füllen und servieren.
Schnittlauch in Ringe schneiden. Frühkraut fein
hobeln, in Salzwasser 3-5 Min. köcheln lassen,
abgießen und in eine Auflaufform geben. Butter
zerlassen, mit Mehl und Curry einstauben,
vermengen und mit Milch aufgießen. Aufkochen
lassen, dabei ständig rühren. Die Bechamelsauce von der Platte nehmen, mit Muskat, Salz
und Pfeffer würzen und die Hälfte des Käses
einrühren. Die Sauce über das Kraut gießen
und mit dem restlichen Käse bestreuen. Kraut
bei 180°C 20 Min. überbacken, mit frischem
Eichblatt servieren.
Bärlauch waschen, fein schneiden und gemeinsam mit dem Mehl in eine Schüssel geben. Eier
nach und nach hinzugeben und von Hand oder
mit der Maschine kneten bis der Teig glatt ist.
Den Teig mit dem Spätzlehobel in kochendes
Salzwasser schaben. Die Spätzle sind fertig,
wenn sie an die Oberfläche steigen.
Tipp: Eignet sich sowohl als Beilage oder auch
als Hauptspeise mit brauner Butter oder Gorgonzolasauce und frischem Salat.
Diese Woche
in der Biokiste
Bärlauch
Die sogenannte „Hexenzwiebel“ ist mit Knoblauch, Zwiebel und Schnittlauch eng verwandt.
Bärlauch ist sehr reichhaltig an Vitamin C und
Magnesium. Zusammen mit Mangan und Eisen
unterstützt er so unsere Abwehrkräfte.
INFO
Lagerung: Beim Trocknen verliert der Bärlauch
sein Aroma, deshalb sollte er möglichst rasch
verwendet, eingefroren oder in Öl konserviert
werden. Um ihn einige Tage frisch zu halten
kann man ihn in ein wenig Wasser stellen und
an einem kühlen Ort lagern.
Butternusskürbis ist
sehr lange haltbar. Kühl
und trocken gelagert kann er
mindestens einige Wochen,
häufig aber auch mehrere
Monate aufbewahrt werden.
Entfernen Sie aber nicht den
Stiel, wenn Sie ihn zu Hause
einlagern möchten. Ohne
ihn trocknet er schnell
aus.
Info: Man erzählt sich, dass die Bären nach
ihrer Winterruhe zuerst den Bärlauch essen,
um nach dem langen Schlaf einen ordentlichen
Vitamin- und Nährstoffschub zu bekommen.
Dies soll auch der Grund dafür
sein, dass der Bärlauch
„Bärlauch“ heißt.
H
a
g´m us-
ocht
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Putenfleisch
VON FAM. ZAUNER
Für 2 Portionen, Zubereitungszeit ca. 30 Min.
250g Champignons, 2 Jungzwiebeln, 1 Knoblauchzehe, 2 EL Olivenöl, 200g gestückelte Tomaten,
80 ml Weißwein, 1 Zweig Rosmarin, Saft einer
½ Zitrone, 1 EL gehackte Petersilie, Salz, Pfeffer
Champignons putzen. Jungzwiebeln und Knoblauch fein hacken. Olivenöl in einer Pfanne
erhitzen, Zwiebel und Knoblauch kurz darin
dünsten. Die Pilze hinzufügen und ca. 5 Min.
mitdünsten. Tomaten, Wein, Rosmarinzweige,
Zitronenschale, Zitronensaft und Petersilie in
die Pfanne geben. Alles zum Kochen bringen
und zugedeckt ca. 15 Min. köcheln lassen, bis
die Pilze gar sind und die Sauce etwas eingedickt ist. Zuletzt mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Nudeln oder Reis servieren.
HAUSG'MOCHT
Auslieferung in KW 15 (11.4. - 17.4.2016)
Bestellung bis Fr, 8. April, 15 Uhr
Tomatencremesuppe
Auslieferung in KW 17 (25.4. - 1.5.2016)
Bestellfrist Do, 14. April 2016
390ml / € 4,70
001817 Gemüsefond, Tomaten, Zwiebel, Knoblauch, Gewürze. Im Topf am
Herd erwärmen; Gekühlt 2 Tage haltbar.
001608 Das Vielseitige
ca. € 45.-
001609 Das Feine
ca. € 45.-
001610 Das Große
ca. € 126.-
Kichererbseneintopf mit geräuchertem Tofu
1 kg Schnitzerl; 0,9 kg Flügerl; 0,5 kg dunkles Geschnetzeltes
1,5 kg Schnitzerl; 1,5 kg Brust im Ganzen; 0,9 kg Flügerl;
2 Unterkeulen (je ca. 0,3 kg), 2 kg Rollbraten
008925 Das Eilige
ca. € 43.-
008926 Das Sparsame ca. € 27.-
6 Medaillons; 1 Filet (ca. 0,3 kg); 0,9 kg Flügerl; 2 Spieße
1 Oberkeule (ca. 0,8 kg); 0,5 kg helles Geschnetzeltes;
2 Unterkeulen (je ca. 0,3 kg)
390ml / € 5,20
001780 Gemüsefond, Kichererbsen, Karotten, Zucchini, Kohlrabi,
vegan
Kokosmilch, geräucherter Tofu, Curry Paste, Zwiebel, Stärke, Rapsöl,
Gewürze. Im Topf am Herd erwärmen; Gekühlt 2 Tage haltbar.
* Allergene Zutaten
1 kg Schnitzerl; 1 kg Rollbraten
Preise sind Richtpreise – die Pakete werden gewichtsgenau abgerechnet.
Champignon-Pfanne
07272 / 2597 (DW 25 für Fax)
Kohlrabigratin mit Mozzarella 001791 Kohlrabi, Milch, Mozzarella, Eier, Schlagobers,
Gewürze, Kräuter. Folie entfernen, bei 150°C im Rohr ca.
15 Min. erwärmen. Gekühlt 2 Tage haltbar.
Vorschau KW 16: Lauchcremesuppe, Linsen-Kürbiseintopf, Serviettenknödel mit Mozzarella und getrockneten
Tomaten
* Gerne informieren dich unsere Kundenbetreuerinnen über (allergene) Zutaten.
@
[email protected]
750g / € 8,90

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