Der Frühling schmeckt so wunderbar!

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KUNDENBRIEF KW 15 (11.4. - 17.4. 2016)
15
Der Frühling schmeckt so wunderbar!
Die angenehmen Temperaturen in unserem Folienhaus haben den Salat schnell
wachsen lassen! Die knackigen Batavias und die roten und grünen Eichblattköpfe sind
der Beginn der neuen Erntesaison auf unseren Feldern. Auch unsere Biopartner, allen
voran Fred Holzer, Marianne Leberbauer und Erwin Binder, können schon bald auf ihren
Ackerflächen frische Produkte ernten. Die Anbauplanung, die wir im Herbst in vielen
gemeinsamen Gesprächen mit unseren Lieferanten gemacht haben, kommt jetzt zum Tragen und bringt uns in den nächsten Monaten eine riesige Vielfalt an Gemüse und Obst.
Eine kleine Vorschau, was in den nächsten Monaten aus der Region in die Biokiste
und auf die Obst & Gemüseliste kommt:
Im APRIL ernten wir Salate von unseren Feldern, dazu kommen von unseren regionalen
Biopartnern Rucola, Petersilie, Rhabarber, Spinat und vieles mehr.
Im MAI kommen dazu Frühkraut, Kohlrabi, Schlangengurken und Zucchini aus eigener
Landwirtschaft und Minigurken, Spargel, Jungzwiebeln und noch viel mehr aus der Region.
Im JUNI erfreuen uns Bundkarotten, Karfiol, Porree, Rote Rübe Chioggia und Paprika in
allen Farben von unseren Feldern und Folienzelten. Heurige, Toskanischen Schwarzkohl,
Pfefferoni, Sellerie, Knoblauch, Kirschen und viele andere Leckereien werden unsere
regionalen Bio-Partner beisteuern.
Wie wird am Biohof
Achleitner gedüngt?
„Unsere Salate werden mit eigenem
Kompost gedüngt. Dazu werden Gemüseabfälle mit etwas Häckselgut, ein wenig
Pferde- oder Kuhmist und Erde vermischt. Die Walme werden dann regelmäßig belüftet. Nach 6-8 Wochen
kann der reife Kompost als Grundlage für
die Nährstoffversorgung unserer Kulturen
ausgebracht werden.
Außerdem stellen wir aus gutem, reifem
Kompost auch Kompostextrakte her, die
wiederum als Pflanzenstärkung dienen.“
Günter Achleitner
Und so wird es weitergehen - den ganzen Sommer lang!
ANGEBOT KRÄUTER
Unsere Kräuterexpertin Marianne Brunmeir
betreibt am Rande des Eferdinger Beckens eine
kleine Bio-Landwirtschaft. Auf rund 1 ha gedeihen Schnittlauch, Petersilie, Basilikum und allerhand andere feine Kräuter. Schneiden, säubern,
bündeln - alles wird am Familienbetrieb direkt
am Hof von Hand erledigt. Das Kräuterziehen hat
sie schon als Kind von ihrer Tante gelernt, die
eine Gärtnerei betrieben hat.
WAS TUT SICH
BEIM BIOHOF ACHLEITNER
alle
Kräuter
€ 2,45
Einjährige Pflanzen
Zwei/mehrjährige Pflanzen
Basilikum
Basilikum rot
Basilikum Thai
Bergbohnenkraut 0 1 0 4 1 5
008130
Estragon
Liebstöckl
008133
Oregano
008135
Oswegokraut
008136
Petergrün gekraust 008137
Petergrün glatt
008138
Pfefferminze
008211
Pimpinelle
008212
Salbei
008140
Schnittlauch
008036
Schnittknoblauch008141
Thymian
008142
Wermut
008213
Zitronenmelisse
008144
008124
008125
008126
Basilikum Zitrone 008127
Dill
008129
Kerbel
008131
Koriander
008132
Majoran008134
Ruccola
008139
Essbare Blüten
Borretsch010416
Gewürztagetes010417
Kapuzinerkresse
008209
Ringelblume008327
Achtung: Diese Produkte sind nicht im Webshop erhältlich.
Wir bitten um Bestellung per Email oder Telefon.
Auslieferung nur in KW16 + 17, 1 Woche vorher bestellen
VORTRAG: ENTSCHLACKUNG - ENTGIFTUNG/DETOXING
SA 16. April 11.11 Uhr,
Seminarraum Biohof Achleitner
Starten Sie fit in den Frühling! Wie ein Naturmineral Ihre
Gesundheit dabei unterstützen kann. Jeder Teilnehmer erhält ein
kostenloses Kundengeschenk im Wert von € 30,-. Eintritt frei!
Anmeldung: [email protected] oder 07272 2597 27
PFLANZENMARKT
FR 29. April & SA 30. April
Gemüsepflanzen und alte Gemüsesorten, Blütenpflanzen zum Essen, Naschfrüchte, Kräuter, veredelte Gurken, Vogelwindmühlen
u.v.m. Bei unserem alljährlichen Pflanzenmarkt wird bestimmt
jeder (Hobby-)Gärtner fündig!
SCHLAGER-BRUNCH
SA 7. Mai 9-14 Uhr,
Biokulinarium
Unser Küchenchef Hannes Hölbling verwöhnt Sie bei stimmungsvoller Schlagermusik mit Spezialitäten aus aller Welt. Süß und
sauer, kalt und warm kommen die Schmankerl frisch ans Buffet.
All you can eat: Erwachsene € 22,-Kinder € 1,- pro Lebensjahr
(bis 14 Jahre) Unbedingt Tisch reservieren!
Reservierung: [email protected] , +43 7272 4859 70 oder
direkt im Frischmarkt in Eferding.
Mehr Infos zu den nächsten Veranstaltungen finden Sie auf
www.biohof.at/Blog/Termine
BIOHOF ACHLEITNER
Alle Produkte aus kontrolliert biologischer Erzeugung LACON AT-BIO-402
Unterm Regenbogen 1 | 4070 Eferding | Tel 07272 / 2597 | Fax 07272 / 2597-25 | www.dieBiokiste.at | [email protected]
Gnocchi mit Seidenköpfchen
Überbackene Nudeln
mit Kohl und Karotten
Schnittlauch-Quiche
Für 2 Portionen, Zubereitungszeit ca. 25 Min.
Für 6 Portionen, Zubereitungszeit ca. 60 Min.
Für 3 Portionen, Zubereitungszeit ca. 50 Min.
125g Seidenköpfchen, 200g Gnocchi, Schnittlauch,
4 EL Rind- oder Gemüsesuppe, 4 EL geschlagenes
Schlagobers, 2 EL Butter, Parmesan, Salz und Pfeffer
1 Bund Schnittlauch, 200g Mehl, Salz, 60g Butter,
100 ml Milch, 500g Sauerrahm, 3 Eigelb, Salz, 1 TL
Butter (für die Form)
1 Kohl, 200g Karotten, 200g Nudeln, 150g Crème
fraîche, 100 ml Milch, 150g geriebenen Käse,
Kräutersalz, Pfeffer, Paprikapulver, Kurkuma
Die Gnocchi nach Anleitung in Salzwasser kochen, bis sie an der Oberfläche schwimmen.
Währenddessen in einer Pfanne Butter schmelzen
und die Seidenköpfchen darin anschwitzen.
Mit Salz und Pfeffer würzen. Die fertigen Gnocchi
aus dem Kochwasser heben, abtropfen lassen
und zu den Pilzen geben. Suppenbrühe zugießen
und geschlagenes Obers einmengen. Den
Schnittlauch fein hacken, darüberstreuen und
alles kurz durchschwenken. Nochmals mit Salz
und Pfeffer abschmecken. Die Portionen in einem
vorgewärmten tiefen Teller anrichten und Parmesan darüber hobeln.
Für den Mürbteig Mehl, ½ TL Salz, die zimmerwarme Butter und die Milch in einer Schüssel
mit dem Knethaken des Mixers oder per Hand
zu einem festen Teig kneten. Diesen in Frischhaltefolie gewickelt für rund 20 Min. kalt
stellen. Währenddessen Sauerrahm, Eigelbe
und ½ TL Salz verquirlen. Den Schnittlauch in
Röllchen schneiden und darunter mengen. Den
Backofen auf 180°C vorheizen. Den Teig auf einer
bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis ausrollen,
der einen etwas größeren Durchmesser hat als
die Form. Den Teigkreis in die gebutterte Form
legen, dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen.
Den Mürbteigboden im Backofen bei 160°C ca. 10
Min. vorbacken. Den Backofen nicht ausschalten.
Füllung nun auf dem Boden verteilen und für ca.
25 Min. weiter backen.
Nudeln in kochendem Salzwasser kochen, abseihen und abtropfen lassen. Kohl putzen und
in Streifen und Karotten in Scheiben schneiden. Das Gemüse in kochendem Salzwasser
etwa 3 Min. blanchieren, kalt abschrecken und
abtropfen lassen. Nudeln mit dem Gemüse
mischen, mit Kräutersalz, Pfeffer und Paprikapulver abschmecken und in eine Auflaufform
füllen. Crème fraîche mit Milch und etwas
Kurkuma verrühren und gleichmäßig über die
Gemüse-Nudel-Mischung gießen. Geriebenen
Käse darauf streuen und im Backofen bei 200°C
ca. 30 Min. backen.
Tipp: Mit frischem Salat servieren.
Diese Woche
in der Biokiste
Seidenköpfchen
Tipp: Nach Belieben mit Crème fraîche, essbaren
Blüten und Schnittlauch garnieren.
Diese Pilzart zeichnet sich durch einen zarten
Wuchs, seidig glänzende Kappen und einen unvergleichlich aromatischen Geschmack aus.
INFO
Verarbeitung: Pilze mit Pinsel oder Küchenpapier leicht säubern, Stielenden abschneiden
und große Hüte bei Bedarf zerteilen.
Schnittlauch wird
vor allem frisch verwendet. Um abgeschnittenen
Schnittlauch frisch zu
halten, sollte man ihn nicht
in Wasser stellen. Da wird
er matschig und ungenießbar - daher besser
in ein feuchtes Tuch
einwickeln.
Lagerung: Halten sich
1-2 Tage im Gemüsefach des Kühlschranks,
am besten locker in Küchenpapier gewickelt.
Erdbeer-Joghurt-Smoothie
H
a
g´m us-
Für 2 Portionen, Zubereitungszeit ca. 15 Min.
ocht
2 EL Haferflocken, 5 EL Wasser, 200 ml Sojajoghurt
natur, Saft von 2 Orangen, 250g Erdbeeren, 2 TL Honig
Die Haferflocken mit dem Wasser vermischen und
15 Min. aufquellen lassen. Mit dem Stabmixer die
eingeweichten Haferflocken samt Einweichwasser,
Sojajoghurt, Orangensaft, Erdbeeren und Honig
fein pürieren. Gekühlt servieren.
001606
Wurstgourmet
- 2 Stück Käsekrainer - 2 Paar Frankfurter
- 1 Stück Extra im Punkerl ca. 30 dag
200g Karotten, 3 Eidotter, 150g Honig, 100g geriebene Nüsse, 100g geriebene Kürbiskerne, 1 EL
Zitronensaft, 1 EL Vollkornbrösel, 1 Prise Zimt, 4
Eiklar
Backrohr auf 180°C vorheizen. Eidotter mit
Honig sehr schaumig rühren. Karotten schälen
und fein reiben. Gemeinsam mit geriebenen
Nüssen, geriebenen Kürbiskernen, Zitronensaft, Vollkornbrösel und Zimt vermengen. Eiklar
zu festem Schnee schlagen und vorsichtig unterheben. Masse in eine Kastenform füllen und
im Backrohr bei 180°C ca. 50 Min. backen.
Tipp: Wenn Sie den Klassiker mal abwandeln
möchten, ersetzen Sie die Karotten durch Zucchini oder Rote Rüben.
HAUSG'MOCHT
Auslieferung in KW 16 (18.4. - 24.4.2016)
Bestellung bis Fr, 15. April, 15 Uhr
390ml / € 4,70
001817 Gemüsefond, Lauch, Erdäpfel, Zwiebel, Schlagobers, Gewürze. Im
Topf am Herd erwärmen; Gekühlt 2 Tage haltbar.
vegan
Linsen-Kürbiseintopf
390ml / € 5,20
001780 Gemüsefond, Linsen, Kürbis, Tomaten, Sojaobers, Gewürze. Im Topf
am Herd erwärmen; Gekühlt 2 Tage haltbar.
* Allergene Zutaten
Auslieferung in KW 18 (2. - 8.5. 2016)
Bestellung bis FR 22. April
Für 2 Portionen, Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Lauchcremesuppe
JETZT BESTELLEN
Putenwurstpakete VON FAM. ZAUNER
Karotten-Kürbiskern-Kuchen
ca. ¤ 16,50*
*gewichtsgenaue
Abrechnung
07272 / 2597 (DW 25 für Fax)
Serviettenknödel mit Mozzarella und getrockneten Tomaten
400g / € 5,99
001797 Knödelbrot, Milch, Eier, Mozzarella, getrocknete
Tomaten, Zwiebel, Butter, Kräuter, Gewürze. Aufschneiden und in einer Pfanne mit Butter auf beiden Seiten
goldbraun braten
Vorschau KW 17: Karfiol-Currysuppe, Paprika-Schwammerlgulasch, Cannelloni mit Ricotta-Kräuterfülle
* Gerne informieren dich unsere Kundenbetreuerinnen über (allergene) Zutaten.
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[email protected]

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