Wirtschaften mit menschlichen Werten

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KUNDENBRIEF KW 9 (29.2. - 6.3. 2016)
9
Wirtschaften mit menschlichen Werten
VORTRAG zum Thema „Das Modell der Gemeinwohl-Ökonomie“
mit Paul J. Ettl, MBA am Do, 17. März 2106 um 19 Uhr im Seminarraum am Biohof
Die Gemeinwohl-Ökonomie ist der Aufbruch zu einer ethischen Marktwirtschaft, deren
Ziel nicht die Vermehrung von Geldkapital ist, sondern das gute Leben für alle. Paul J. Ettl
berichtet über seine Erfahrungen und lädt zum Diskutieren ein.
Eintritt frei. Anmeldung unter [email protected] oder 07272 4859 70
Vision der Gemeinwohl-Ökonomie
Die Gemeinwohl-Ökonomie bezeichnet ein Wirtschaftssystem, das auf gemeinwohlfördernden
Werten aufgebaut ist. Die Gemeinwohl-Ökonomie ist ein Veränderungshebel auf wirtschaftlicher,
politischer und gesellschaftlicher Ebene – eine Brücke von Altem zu Neuem.
Die Gemeinwohl-Ökonomie ist eine Idee
Die Gemeinwohl-Ökonomie möchte in einem demokratischen, partizipativen und ergebnisoffenen
Prozess ein Wirtschaftssystem etablieren, in dem das Gemeinwohl an oberster Stelle steht.
Die Gemeinwohl-Ökonomie ist eine Bewegung
Seit dem Start der Gemeinwohl-Ökonomie im Oktober 2010 sind tausende Menschen weltweit
aktiv geworden. Resultat ist eine internationale Bewegung, bestehend aus Privatpersonen, Unternehmen, Vereinen, Gemeinden und Regionen, die sich auf verschiedenen Ebenen vernetzen.
Krenwurzen
Diese Woche
in der Biokiste
Sie enthält doppelt so viel Vitamin C wie die Zitrone, wertvolle
Mineralstoffe und reichlich Kalium, das für einen ausgeglichenen
Wasserhaushalt sorgt. Die hohe Konzentration an ätherischen Ölen
und seine antibakterielle Wirkung machen die Krenwurzen zu einer
Heil- und Gewürzpflanze, die gerade in der Grippe-Zeit vielfachen
Einsatz findet.
Lagerung: Von der Krenwurzen sollte man immer nur so viel abschneiden wie man benötigt und der Rest wird dann in Papier eingewickelt und im Kühlschrank aufbewahrt. Achtung: Eine Lagerung
länger als 2-3 Wochen vermeiden, da die ätherischen Öle so ihre
Wirkung verlieren.
„Die Geimwohlökonomie steht für Werte,
die die menschlichen
Beziehungen gelingen
lassen und die auch
in der Wirtschaft gestärkt und gelebt werden. Wie auch Aristoteles schon sagte: Eine Wirtschaft,
die nur auf Geldgewinn ausgelegt
ist, ist widernatürlich.“ Paul J. Ettl, MBA
Paul J. Ettl ist selbstständiger Unternehmensberater, Gründer der
Friedensakademie Linz und Gründungsmitglied der Gemeinwohlökonomie.
Apfelkren
Zubereitungszeit ca. 25 Min.
½ kg Äpfel, 75g Zucker, 100g frisch geriebener Kren, 60 ml
Weißweinessig, etwas Salz
Äpfel schälen und klein schneiden. Mit dem Zucker und
sehr wenig Wasser weich kochen und pürieren. Kren einrühren und mit Salz und Essig abschmecken. Den Apfelkren noch kochend heiß in Gläser abfüllen und sofort verschließen. So hält er sich gekühlt mehrere Wochen.
Tipp: Die Apfelsorte „Topaz” eignet sich aufgrund ihres
süß-säuerlichen Aromas ideal für dieses Rezept.
Krenkette
Die Krenkette ist ein altbewährtes Hausmittel, das unsere Oma schon zu schätzen wusste. Ein Stück der Wurzel in dünne Scheiben schneiden, in die Mitte ein Loch
bohren und anschließend alle Stücke zu einer Kette
auffädeln. Die Krenkette um den Hals hängen, sich ins
Bett legen und sich bis zur Nasenspitze zudecken. Durch
die Bettwärme werden die scharfen ätherischen Öle des
Krens freigesetzt und über die Atemwege aufgenommen.
WAS TUT SICH
BEIM BIOHOF ACHLEITNER
KINDERKOCHKURSE in den Osterferien
SA, 19. März 2016 von 9 bis 10.30 Uhr
Wir machen eine Piratenjause mit Obst, Gemüse und selbstgemachten Aufstrichen.
Für Kinder von 3 bis 6 Jahren, Kosten € 15,- inkl. Lebensmittel
MI, 23. März 2016 von 15 bis 18 Uhr
Wir bereiten eine Gemüsetorte mit buntem Gemüse.
Das Rezept kann auch für Pizzas verwendet werden.
Für Kinder von 7 bis 12 Jahre, Kosten € 28,- inkl. Lebensmittel
Anmeldung unter [email protected] oder 07272 4859 70
Bitte eventuelle Unverträglichkeiten bekanntgeben.
Vogerlsalat mit gebratenem
Topinambur und Kren-Vinaigrette
Zubereitungszeit ca. 20 Min.
100g Vogerlsalat, 300g Topinambur, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer,
Muskat, 1 Hand voll Walnüsse, 1 Apfel, etwas Zitronensaft
Vinaigrette: 100 ml Apfelsaft, 2 EL Öl, 2 EL Essig, 1-2 EL Joghurt, Salz, Pfeffer, 2-3 EL frisch geriebenen Kren
Topinambur waschen und in dünne Scheiben schneiden.
In einer Pfanne 1 EL Öl erhitzen und den Topinambur ca.
10 Min. braten. Kurz vor Ende der Garzeit die Walnüsse in
die Pfanne geben und kurz mitrösten. Den Apfel halbieren,
entkernen und in feine Spalten schneiden. Mit etwas
Zitronensaft beträufeln. Für die Vinaigrette alle Zutaten
gut vermengen. Vorgerlsalat gründlich waschen, auf einem
Teller zusammen mit Topinambur, Walnüssen und Apfelspalten anrichten und mit der Vinaigrette beträufeln.
Tipp: Am besten mit frischem Brot servieren.
BIOHOF ACHLEITNER
Alle Produkte aus kontrolliert biologischer Erzeugung LACON AT-BIO-402
Unterm Regenbogen 1 | 4070 Eferding | Tel 07272 / 2597 | Fax 07272 / 2597-25 | www.dieBiokiste.at | [email protected]
Schneller Kohl
Topinambur-Nuss-Laibchen
Karfiol-Curry
Für 2 Portionen, Zubereitungszeit ca. 10 Min.
Für 2 Portionen, Zubereitungszeit ca. 30 Min.
Für 2 Portionen, Zubereitungszeit ca. 30 Min.
1 Kohl, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 100 ml Gemüsebrühe, Butter, Salz, Pfeffer, Muskat
300g Topinambur, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 1 EL
Öl, 50g grob gehackte Walnüsse, 2 EL Tahin, 1 TL
Paprikapulver, je ¼ TL Kümmel und Koriander gemahlen, Salz, Pfeffer, 2 EL Leinsamen, 4 EL Wasser,
3 EL Vollkornmehl
1 Karfiol, 100g rote Linsen, 1 Stange Porree, 1 Zehe
Knoblauch, 1 cm Ingwer, 200g geräucherter Tofu,
2 EL Öl, ½ Tasse Gemüsebrühe, ½ TL Currypulver,
Salz, Sojasauce
Zwiebel und Knoblauch schneiden und in Butter
kurz anrösten, mit etwas Gemüsebrühe ablöschen. Kohl in Streifen schneiden und kurz darin
dünsten. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Muskat
würzen.
Tipp: Schmeckt auch hervorragend mit Nudeln.
Diese Woche
Avocado
in der Biokiste
In einer Avocado steckt zweimal soviel Energie wie in einer Banane und
viermal soviel wie in einem Apfel. Eine spezielle Kohlenhydratkombinat ion sorgt dafür,
dass Nerven und Gehirnzellen besser mit
dieser Energie versorgt werden, was sie zu
einem echten Stresskiller macht!
Ofen auf 180°C vorheizen. Zwiebel und Knoblauch
fein hacken und im Öl anschwitzen. Walnüsse,
Tahin, Paprikapulver, Kümmel, Koriander, Pfeffer
und Salz in eine Schüssel geben. Leinsamen und
Wasser vermischen und kurz quellen lassen.
Topinambur gut waschen, grob reiben und zu den
Nüssen und Gewürzen geben. Zwiebel und Knoblauch sowie Leinsamen und Mehl hinzufügen
und gut vermischen. Mit nassen Händen Masse
gut zusammendrücken, sechs Laibchen formen
und auf ein Backblech legen. Im Ofen ca. 20 Min.
backen, nach etwa 10 Min. vorsichtig wenden.
Mit Rote-Rüben- oder Vogerlsalat servieren.
TIPP
Tipp für den Verzehr: Wenn die eine Hälfte
der Avocado nicht sofort gegessen wird,
sollte der Kern in dieser Hälfte bleiben. Er
enthält spezielle Enzyme, die den Rest der
Avocado frisch halten.
Topinambur muss
nicht geschält sondern
nur gründlich gewaschen und
gebürstet werden. Damit sich
die geraspelten Wurzeln nicht
verfärben, einfach mit etwas
Zitronensaft beträufeln. Gelagert
werden die Knollen am besten
mit einem feuchten Tuch
bedeckt im Kühlschrank.
Lagerung: Die Avocados sind im Kühlschrank
nicht gut aufgehoben, da dies ihren Nachreifungsprozess stört. An einem kühlen Ort
können Avocados bis zu 6 Tage gelagert werden. Nach dem Anschneiden verfärbt sich das
Fruchtfleisch rasch. Dem kann man mit ein
wenig Zitronensaft vorbeugen.
Karfiolröschen und Linsen getrennt voneinander bissfest garen. Porree fein schneiden,
Knoblauch hacken und Ingwer grob reiben.
Porree, Knoblauch und Ingwer im Öl andünsten und mit Gemüsebrühe aufgießen. Das
Currypulver einrühren und ca. 5 Min. köcheln
lassen. Karfiol und Linsen zugeben und kurz
mitdünsten. Tofu würfeln und unterheben. Mit
Sojasauce abschmecken.
Diese Woche
Austernpilze
in der Biokiste
Schmackhaft, dabei kalorienarm und praktisch fettfrei - Austernpilze sollen auf dem
Speiseplan aller figur- und gesundheitsbewussten Genießer nicht fehlen! Neben den
Vitaminen B3 und B5, die das Nervensystem stärken, haben Austernpilze vor allem
eine reiche Portion Proteine für den täglichen Eiweißbedarf, was sie besonders auch
für alle Vegetarier und Veganer interessant
macht.
Verarbeitung: Waschen ist bei Austernpilzen
überflüssig. Einfach mit einem Pinsel oder
Küchenpapier leicht säubern, Stielenden abschneiden und große Hüte eventuell zerteilen.
Lagerung: Mehr als ein bis zwei Tage
sollten Austernpilze nicht im Gemüsefach des Kühlschranks liegen, am besten
locker in Küchenpapier gewickelt.
Missgeschick
In der aktuellen Osterbeilage wurde der Preis des Artikels
„Lampionkerze Blumenfrauen” durch den Locher gestanzt, weshalb wir hier den Artikel erneut zum Verkauf anbieten möchten.
Bestellungen nimmt das Biokisten-Team noch gerne bis 10.3.
unter: [email protected] oder 07272/2597 entgegen.
H
a
g´m us-
ocht
HAUSG'MOCHT
Auslieferung in KW 10 (7.3. - 13.3. 2016)
Bestellung bis Fr, 4. März, 15 Uhr
Knoblauchcremesuppe
Lampionkerze „Blumenfrauen“
Durchmesser: 10 cm, Hohe: 12 cm
dekorativ in Folientüte verpackt
390ml / € 4,70
001817 Gemüsefond, Erdäpfel, Schlagobers, Knoblauch, Zwiebel, Rapsöl,
Gewürze, Kräuter. Im Topf am Herd erwärmen; Gekühlt 2 Tage haltbar.
010016
Ratatouille
1 Stk.
€ 13,90
vegan
390ml / € 5,20
001780 Gemüsefond, Tomaten gewürfelt, Zucchini, Melanzani, Paprika,
Schwammerl, Tomatenmark, Zwiebel, Knoblauch, Rapsöl, Gewürze.
Im Topf am Herd erwärmen; Gekühlt 2 Tage haltbar.
* Allergene Zutaten
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Wildhendl VOM BIOHOF LANG
Auslieferung in KW 11 (14.3. - 20.3. 2016)
Bestellung bis Di, 8. März 2016
001847
Wildhendl
(ca. 1,2 - 1,6 kg)
Hascheeknödel 4 Stk. je 100g / € 6,49
001790 Teig: Kartoffeln, Weizenmehl, Eier, Butter, Salz, Pf-
effer, Muskat; Fülle: Haschee aus Braten, Schinken und
Wurst, Zwiebel, Rapsöl, Gewürze. 10 bis 15 Min. in Salzwasser Kochen; Gekühlt 1 Tag haltbar, sonst einfrieren.
Vorschau KW 11: Thai-Karotten-Kokossuppe, FenchelGemüseeintopf, Gemüse-Reislaibchen
€ 11,50/kg
07272 / 2597 (DW 25 für Fax)
* Gerne informieren dich unsere Kundenbetreuerinnen über (allergene) Zutaten.
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[email protected]

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