優良賞をい食物繊維

大変遅くなりましたが、新年度、第 1 号の給食だよりです。
昨年度、
「食育」をテーマに業務改善活動に取り組んでまいりました。その結果、優良賞をい
ただくことが出来ました。保護者の皆様にもたくさんのご協力を頂き、大変感謝しております。
今年度も試食会や食事相談等、継続して取り組みたいと思っておりますので、よろしくお願い
致します。
4 月に「日本人の食事摂取基準」の改定があり、施設でも食事内容の変更を行いました。
高血圧予防の観点からナトリウム（食塩相当量）が引き下げされたため、汁物の提供を 1 日 2
回としました。また、食物繊維、カリウム量が変更されたため、野菜やきのこ、海藻類、豆類
を多く摂り入れた献立となっています。
「安心、美味しい、楽しい給食」をモットーに今年度も
一生懸命取り組んで行きますので、よろしくお願い致します。
【栄養量】
エネルギー
2,100kcal
たんぱく質
85ｇ
脂質
58ｇ
カルシウム
800ｍｇ
カリウム
3,000mg
鉄
11.5mg
☆主食、主菜、副菜、汁物（牛乳）を基本とし、全体のバランスを大
食物繊維
20ｇ
切に、献立を考えています。
食塩相当量
★家庭での食事はどうでしょう。主食が 2 品になっていませんか？
※個々の年齢、性別、身長、体重、
主菜が 2 品になっていませんか？
活動量から算出しています。
8ｇ以下
（日本人が健康を維持するために、1 日にどの栄養素をどれだけ食べればよいかを、厚生労働省がまとめたものです。）
食物繊維
ナトリウム（食塩相当量）
男性
8ｇ未満/日
女性
7ｇ未満/日
男性
20ｇ以上/日
女性
18ｇ以上/日
高血圧や心筋梗塞、脳卒中の予防のために低めに設定
生活習慣病予防に大切な栄養素です。
されました。
現状は 14ｇ程度…。
☆減塩のポイント
☆食物繊維を多くとるポイント
①味噌汁は具だくさんで、1 日 2 杯まで！
①野菜、きのこ、海藻類、豆類を積極的にとりましょう！
②漬物は小皿に盛って、1 日 1 回まで！
②野菜は 1 日 350ｇ以上とりましょう！
③麺類の汁は半分残しましょう！
③玄米や雑穀をとりましょう！
④加工食品の使用は極力控えましょう！
※給食では、麦やあわ、ひえ等の雑穀ご飯を
※岩手県は脳卒中死亡率ワースト 1 です…。
提供しています。
【食育の日】毎月 19 日
食育の日のメニューは各地の郷土料理や、ご当地メニューを提供する予定です。5 月は岩手県の郷土
料理（雑穀ご飯、さんまのつみれ汁、豆腐田楽、三陸ワカメの和え物、がんづき）
、6 月は岩手県の
ご当地メニュー（じゃじゃ麺、きたかみコロッケ、あけがらす）を提供しました。
【誕生日メニュー】利用者さんの誕生日
利用者さん一人ひとりの誕生日に、誕生者さんのリクエストメニューを提供しています。みなさん、
楽しみにしています。人気メニューは麺類や、スイーツとなっています。
【給食の試食会】
給食の試食会を行いたいと考えています。普段、利用者さんが食べている量や味付け、バランスなど
を見ていただきたいと思います。※各寮棟と相談し、日程等、改めてご案内いたします。
6 月 4 日から 10 日は「歯と口の
健康週間」となっています。
給食では咀嚼（そしゃく）力アップ
かみかみメニュー（山菜ご飯、根菜
ハンバーグ、チーズサラダ、パイン）
を提供しました。
ひ
肥満予防：満腹中枢が働き、食べすぎを防ぐ
み
味覚の発達：味わうことで、食べ物の味がわかる
こ
言葉の発達：口の周りの筋肉が発達し、発音がきれいに
の
脳の発達：脳細胞の働きを活発にし、知育を助ける
は
歯の病気を防ぐ：だ液が虫歯や歯周病を防ぐ
が
がん予防：だ液の酵素が、発がん作用を消す
い
胃腸の働きを促進：消化酵素が出て、消化を助ける
｜
ぜ
全身の体力向上と全力投球
★身体にとってたくさんの良いことがあります。良く噛んで食
べましょう。
＜材料＞（4 人分）
・鶏ひき肉
300ｇ
・卵
・れんこん
40ｇ
・おろし生姜
小さじ 1
・ごぼう
40ｇ
・酒
小さじ 1
・竹の子水煮
40ｇ
・みりん
小さじ 1
・玉ねぎ
60ｇ
・しょうゆ
小さじ 1
・パン粉
30ｇ
・塩こしょう
・片栗粉
1個
少々

7 月 5 日（日）に「みたけ夏祭り」が開催され
ます。出店メニューは焼きそば、うどん、たこ
焼き、綿あめ、かき氷などを予定しています。
ぜひいらしてください。

気温、湿度が高くなってきました。細菌類が繁
殖し、食中毒が多く発生する時期です。手洗い
大さじ 1
と、加熱するものはしっかり加熱し、食中毒を
＜作り方＞
予防しましょう。
①野菜は全てみじん切りにする。
②ひき肉と野菜、調味料を全て混ぜ合わせ、良くこねる。
③四等分にしてフライパンで焼く。
☆大根おろしとポン酢をかけると、さっぱりと美味しく
いただけます。

みたけ学園・みたけの園のホームページに 1 週
間毎の献立を乗せています。行事等の写真も掲
載しますので、ご覧下さい。

Download Report