「キラリ久留米農産物」アイデアレシピコンテスト入賞 久留米商工会議所（観光飲食業部会）主催の「キラリ久留米農産物」アイデアレシピコ ンテスト ～久留米産リーフレタスを使った料理～ において、応募総数 195 作品の中から、 2 年生の学生 4 名がアイデアを出し合ってレシピを考案し応募した『レタシュウマイ』が見 事 2 位に入賞しました。 レタスのきれいな緑色と素朴な味を生かしたシンプルな一品です。 料理名：レタシュウマイ 材料と分量（2 人分） グリーンリーフ 鶏ひき肉 乾燥芽ひじき 人参 Ａ 5枚 180g 2g 20g(3cm) 砂糖 小さじ 1 しょうゆ 小さじ 2/3 ごま油 小さじ 1 塩・こしょう 片栗粉 酢醤油 各少々 大さじ 2/3 適宜 写真は 1 人分 作り方 ①乾燥芽ひじきを水で戻す。 ②人参を薄切りにして軽くゆで、星型で抜き（6 つ分）、残りはみじん切りにする。 グリーンリーフはせん切りにしておく。 ③ボウルに鶏ひき肉、水気を切った芽ひじき、みじん切りにした人参、せん切りにし たグリーンリーフの 1/3 量、Ａを入れ、よく混ぜ合わせる。 ④③を 6 等分にして丸め、残り 2/3 量のグリーンリーフをまわりにつける。 ⑤型抜きした人参を上にのせて蒸し器に入れ、強火で 8～10 分蒸す。 ⑥お好みで酢醤油を添える。
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