白庭病院栄養課数十年に一度の寒波が到来し、天気の悪い日が続きましたが、体調を崩されていませんか？気候の変化に負けず、良質な睡眠を取って、体調管理に気をつけましょう。 ★ 冬の旬な食べ物・・・「春菊」春菊は、β-カロテンやビタミン B 群・C、鉄分、カルシウム、カリウム、食物繊維などの栄養素を豊富に含む表的な緑黄色野菜です。 β-カロテンは、抗酸化作用により活性酸素の働きを抑制、ガンの予防効果のほか、肌の老化を防ぐ美容効果もあります。また、春菊の独特の香り成分α-ビネンやベンツアルデイドは、自律神経に作用し、胃腸の働きを促進して消化吸収を良くし、咳や痰を止める作用があります。～医学・健康情報サイトより～美味しいレシピ・・・「春菊と牛肉のバター醤油炒め」材料（２人分）春菊牛薄切り肉塩コショウバター濃い口醤油 150g（5 株） 40ｇ少々 6g（大さじ 1/2） 6g（小さじ 1）作り方. ① 春菊は、長さを 2～3 等分に切る。牛肉は長さを半分に切って塩・こしょう各少々をふり、フライパンに入れ、強火で炒める。牛肉の脂が出てきたら、バターを加えてサッと炒める。 ② 牛肉の色が変わったら、すぐ春菊を加えてふたをする。フライパンをサッとふって中身を返し、ふたを取ってしょうゆを加え、味を調える。器に盛りつけて出来上がり。１人分の栄養価熱量：92Kcal 蛋白質： 5.5ｇ脂質： 6.6ｇ塩分： 0.8ｇ【ポイント】春菊の茎が太くて硬い場合は、茎から葉を摘み、なるべく柔らかい部分を使いましょう。しめじや舞茸などのきのこ類を加えても春菊とよく合い、美味しくいただけますよ！「お正月献立」 1 月 1 日、2 日、3 日は「お正月献立」でお祝いしました！お弁当箱を使用し、いつもと違った形で提供させていただきました。祝い鉢や栗きんとん、煮しめなど正月らしい献立に仕上げました。インフルエンザが流行っています。手洗い・うがいをしっかりして予防をしましょう♪ ☆ 2月の行事食 ☆ 2月3日「節分献立」 2月14日「バレンタイン献立」を提供させていただく予定です♪