お客様と東邦微生物研究所を繋ぐコミュニケーションペーパー(電子版) TOHO NEWS №.051 東邦微研ニュース異物混入予防のための留意点最近、飲食店や食品製造工場の異物混入事件がマスメディア上で大きく取り上げられています。食品を製造または調理する事業所は、今一度、下記の混入予防のための留意点を再確認してみましょう。異物混入予防のための留意点１着衣・身だしなみヘアーネットや帽子を正しく着用しましょう。着替えるときに作業着に毛髪が付着する場合があり、製造現場に入る前には粘着ローラー等で取除き、履物を替えてから入室しましょう。２私物の管理従業員の私物が、作業着のポケットから落ち、異物として混入するケースがあります。製造現場に持ち込まないようにしましょう。３使用禁止物品異物混入を起こしやすく、かつ危険なクリップ、ホチキス、画びょう、ボールペンのキャップ等は製造現場に持込まないようにしましょう。また、金属ブラシ等の破損しやすい材質の器具は使わないようにしましょう。４整理・整頓・清掃異物混入を防止するために製造現場内は不要な物がなく、ゴミやホコリの無い清掃が行き届いた状態でなければなりません。また、筆記用具や工具は専用の保管場所に数量表示した上で、使用後には必ず保管場所に戻す習慣をつけましょう。５製造前・製造中の手順開始前に機械器具の破損や金属探知機、X線探知機等の動作チェックし、ルールや作業手順書どおりに実施することが大切です。６再利用の禁止外包装のダンボール等の再利用は、破損して脱落したものが異物となる危険性があります。また、ダンボールは湿気やほこりを吸着し非衛生的となりますので再利用は避けましょう。７防虫・防そドアや窓を不用意に開けないなど入退室時のルールを守り、また製造現場の清掃の徹底、食品残渣を取除く等、ネズミや昆虫が入り込まない環境づくりが大切です。 ■許認可・登録・登録衛生検査所（微生物）〒556-0001 大阪府大阪市浪速区下寺3-11-14 TEL：06－6648－7157 担当：営業部 FAX：06－6636－9266 E-Mail: [email protected] URL http：//www.toholab.co.jp ・建築物飲料水水質検査業・環境計量証明事業登録・厚生労働省登録水質検査機関・温泉成分分析機関 ISO9001認証取得検査サービス、お見積りなどお気軽にお問い合わせ下さい。 TOHO Biological Laboratories Co.,Ltd. ・食品衛生法登録検査機関