P13-江戸川風ラザニア

第四回 食糧学院 東日本高校生レシピコンテスト 応募用紙
高校名:
江戸川風ラザニア
東京都立江戸川
氏名:
高等学校
学年:
2
飯村 マクシム
僕はおばあちゃん子で、そのおばあちゃんは江戸川区出身です。小さい頃、かわいがってもらった感謝の気
持ちでこの料理を送りたいです。
このラザニアは江戸川区の特産の小松菜と海苔をソースにして層にしたものです。
おばあちゃんの育った町の味を表現してみました。
写真データ貼付け位置
200万画素以上の出来る限り、鮮明に写っているものを
を添付して下さい。
写真データは直接添付が難しい場合には、
プリント版を同サイズにして、ここにしっかり
のり付けして下さい。
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ラザニア(乾麺)
小松菜
クリームチーズ
生クリーム
生のり
ミックスチーズ
刻み海苔
桜エビ
10枚
5株
80g
400ml
小さじ3
60g
6g
6g
ラザニアに使う2種類のソース(小松菜、海苔)を作る。
■ 小松菜のチーズソース
・ 小松菜は塩ゆでし、氷水につける。
・ その小松菜の水気をしっかり切って、クリームチーズとミキサーにかける。
※生クリームで濃度を調整する。
■ 海苔のクリームソース
・ 生クリームをとろみが出るまで煮立たせる。
・ そこに海苔を加えよく混ぜる。
1 ラザニアを表面の硬さがなくなるまで茹で、水気を取る。 ←★予熱のタイミング★
2 グラタン皿に小松菜ソース→ラザニア(乾麺)→海苔ソースと層になるように重ね、ミックスチーズをのせる。
3 ★180度に予熱★したオーブンで20分焼き色がつくまで入れる。
4 焼き色がついたら、刻み海苔、桜エビを散らして完成。
第四回 食糧学院 東日本高校生レシピコンテスト 応募用紙
高校名:
ほうれん草のリゾット
東京都立農業
氏名:
高等学校
学年:
畑澤 直樹
いつも優しく見守り、僕の世話をしてくれる家族に日頃の感謝を込めて作りました。
春なので自然をイメージしてほうれん草で鮮やかに緑を表現しました。
これを食べて家族みんなに喜んでもらいたいです。
写真データ貼付け位置
200万画素以上の出来る限り、鮮明に写っているものを
を添付して下さい。
写真データは直接添付が難しい場合には、
プリント版を同サイズにして、ここにしっかり
のり付けして下さい。
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ほうれん草
牛乳
コンソメ
ご飯
とろけるチーズ
粉チーズ
赤パプリカ
カリフラワー
塩(茹で用)
1 沸騰したお湯に塩を入れてほうれん草を茹で、冷水にとって水気をとって水気を絞る
2 葉の部分をフードプロセッサーでペースト状にする。
3 鍋に牛乳・洋風コンソメを入れてひと煮立ちさせる。
4 1を鍋に加える。
5 なじんだらご飯を加えてとろけるチーズを入れる。
6 お皿に盛ったら粉チーズをかけ、パプリカ、カリフラワーを飾って完成。
100g
125cc
1/2個(2g)
160g
15g
適量
少量
少量
少々
2
第四回 食糧学院 東日本高校生レシピコンテスト 応募用紙
ボリューム満点!!
鶏胸肉ハンバーグ ~マリネ添え~
高校名:
神奈川県川崎市立川崎
氏名:
高等学校
学年:
別宮 莉央
私はサッカー部のマネージャーをしています。いつもプレーで元気をくれたり、笑顔にしてくれる部員に日頃の感謝を込め
て作りました。鶏むね肉は、筋肉の素となるので、部員が大好きなハンバーグと合わせてスポーツ選手の為のレシピを考
えました。これを食べて少しでも力になれたら嬉しいです。
写真データ貼付け位置
200万画素以上の出来る限り、鮮明に写っているものを
を添付して下さい。
写真データは直接添付が難しい場合には、
プリント版を同サイズにして、ここにしっかり
のり付けして下さい。
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合いびき肉
パン粉
鶏むね肉
ガーリック塩こしょう
塩こしょう
大葉
片栗粉
玉ねぎ
牛乳
卵
めんつゆ
料理酒
みりん
タコ
オレンジ
オリーブオイル
塩こしょう
300g
大さじ5
70g
所掌
少々
7枚
少々
1個
大さじ2
1個
大さじ3
大さじ2
大さじ1
50g
1/2個
大さじ1
少々
★ 鶏むね肉ハンバーグ★
1 玉ねぎをみじん切りして炒める。パン粉を牛乳でひたす。鶏むね肉を一口大に切り、軽くたたいて、
炒めてガーリック・塩・こしょうで味をつける。
2 合いびき肉、冷ました玉ねぎ、パン粉、卵を合わせてこねる。少し平らに形を整えて、両面に片栗粉を
軽くつけた大葉→鶏むね肉→大葉の順番に置いて、その上からまた合いびき肉で包む。
3 これを焼いていく。両面を焼き、蒸し焼きにする。火が通ったら皿に盛る。
4 フライパンの油を少しだけ残して、玉ねぎのスライスを炒める。
5 柔らかくなったら、めんつゆ・酒・みりんを加えて煮立たせる。
6 ハンバーグの上に玉ねぎをのせてタレをかける。
7 千切りした大葉をのせて完成。
★ タコとオレンジのマリネ★
1 タコを薄くスライスする。
2 オレンジは中をくり抜いて、取り出した果実を一口大に切る。
3 タコとオレンジをオリーブオイルで和えて塩こしょうで味を整える。
4 くり抜いたオレンジ皮に盛り付けて完成。
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