第四回 食糧学院 東日本高校生レシピコンテスト 応募用紙 高校名： ―全てに感謝を込めて― 氏名： 清心女子 高等学校 学年： 3 笹森 咲希 私は「感謝」というテーマにちなんで、大切な家族や友人に出すコース料理を考えました。家族や友人に感謝する気持 ちと、すべての食材に感謝するという意味も含んでいて、多くの食材を使い、コース料理にまとめました。 そして、感謝している人が食べ、喜び笑顔になってくれると嬉しいです。また、皆の健康を考え、油を少なくし、耐熱フィ ルムを使用し、梅やシソなどの食材をアレンジして美味しく食べてほしいです。 写真データ貼付け位置 ２００万画素以上の出来る限り、鮮明に写っているものを を添付して下さい。 写真データは直接添付が難しい場合には、 プリント版を同サイズにして、ここにしっかり のり付けして下さい。 ・シソ 4枚 ・タラ 2切れ ・マグロ 半柵 ・ホールトマト 1缶 ・ダイコン 1/2本 ・イチゴ 2個 ・リーフレタス2枚 ・玉ねぎ 1/2個 ・アスパラガス4本 ・ゼラチン 1袋 ・ササミ 1枚 ・シュガー 1袋 ・牛肉 4枚 ・オリーブオイル 150ｇ ・豚肉 6枚 ・バジル 10ｇ ・アーモンド 1粒 ・ハチミツ 50ｇ ・生ハム 6枚 ・にんにく 15ｇ ・キュウリ 1/2本 ・塩こしょう 適量 ・コンソメ 3個 ・ｵｲｽﾀｰｿｰｽ 10ｇ ・キャベツ 1枚 ・しめじ 半パック ・トマト 1/2個 ・ディール 少々 ・赤プチトマト4個 ・ｼｰｻﾞｰﾄﾞﾚｯｼﾝｸﾞ 20ｇ ・黄プチトマト4個 ・天ぷら粉 20ｇ ・チーズ 2枚 ・小麦粉 30ｇ ・レモン 1個 ・お湯 600ｃｃ ・醤油 50ｃｃ ・バター 100ｇ ・花 適量 ■ 下準備 シソ→茎の部分を切り落とす。 大根→大きめの短冊を４枚用意、1㎝角に切る。 ササミ→茹でておく。 アスパラガス→下の1㎝を切り落とし、茎の部分の葉も切り落とす。 シメジ→じくの部分を切り落としほぐす。 キャベツ→程よい大きさに切る。 トマト→中身は取っておき、他は1㎝角に切る。 プチトマト→ヘタを取り洗う。 レモン→半分にし、半分はスライスする。 タラ→うろこを取る。 ホールトマト→潰す。 ゼリー→お湯にハチミツを溶かし、ゼラチンを入れ少し冷やし固め、デザート用の器にバラの形に切ったイチゴを 入れ、少し固めたゼリーを注ぎ、シュガーを入れる 玉ねぎ→1/4は１㎝角にカット、残りはすりおろす。 キュウリ→1㎝角に切る。 牛肉・豚肉→豚・牛を重ね合わせて塩こしょうをして小麦粉をまぶす。 ■ 前菜 1 シソの天ぷらを作り、マグロと大根を同じ形に整え、天ぷらの上にのせ、梅みそと酢みそを作りマグロ大根にかける。 2 生ハムは3枚を縦半分に切り、バラを作る。カクテルグラスにリーフレタスを敷き、ドレッシングをかけ、生ハムを添える。 ■ スープ 1 コンソメスープを作り、大根、キャベツ、アスパラ2本を入れ、塩・ブラックペッパーで味をつけ、器に入れ、梅を入れ完成。 余ったコンソメスープに大きめの短冊切りの大根を入れ煮込む。 ★POINT：スープにシソをくぐらせる！ ■ サラダ 1 大根、キュウリ、トマトをボウルに入れ、ドレッシング(オリーブオイル、レモン、バジル、塩こしょう)で和える。 器に盛りササミを盛る。 ■ 魚メイン ボウルにホールトマト缶を潰し入れ、塩・ブラックペッパー、バジル、しめじ、ｵｲｽﾀｰソース、醤油、温めた アスパラガスを入れ、トマトソースを作り、耐熱フィルムに注ぎ、タラを入れプチトマトを飾り、 レモンスライスとディールを添えてヒモで縛りフライパンで熱する。 ■ 肉メイン 下ごしらえした肉のミルフィーユをバターとオリーブイオルで弱火でじっくり焼き、焼き終わったらコンソメで 煮込んで大根にチーズをはさみ、その上にお肉をのせて余った油に醤油、バター、すりおろした玉ねぎ、 にんにくを加えソースにして、お肉にかけ、ディールと砕いたアーモンドをのせます。 ■ デザート 下ごしらえで固めたゼリーを更にのせ、ディールとシュガーをのせる。 第四回 食糧学院 東日本高校生レシピコンテスト 応募用紙 高校名： 肉巻きおにぎり＊ポテトサラダ添え＊ 横浜創学館 氏名： 高等学校 学年： 菅田 裕貴 いつも家事や仕事など様々なことをしてくれている家族に感謝の気持ちを込めて作りました。エネルギーを 取るのに良い炭水化物とタンパク質が取れる米と肉を合わせてみました。そして色合いを考えてサラダを添 えました。これを食べて疲労が少しでもなくなれば嬉しいです。 ・豚（バラ肉） 写真データ貼付け位置 ・米 ・焼肉のたれ（辛口） ２００万画素以上の出来る限り、鮮明に写っているものを ・人参 を添付して下さい。 ・じゃがいも 写真データは直接添付が難しい場合には、 プリント版を同サイズにして、ここにしっかり のり付けして下さい。 ・きゅうり ・リンゴ ・フルーツミックス ・ハム ２枚 ０．５合 適量 １/4本 ２個 １/２本 １/４個 １缶 ２枚 ・マヨネーズ 適量 ・塩こしょう ・塩 ・油 適量 適量 適量 ★肉巻きおにぎり １、 米を炊く。（柔らかすぎないようにする）炊けたら塩おにぎり（俵）を作る ２、 肉を巻いて油をひいたフライパンに巻き終わりから焼く、中火で４回動かして １回転する感じで焼く ３、 良い焼き色になったら弱火にして焼肉のたれをフライパン半回転くらい入れ、 よく絡まったら完成！ ★ポテトサラダ １、 じゃがいも、人参、リンゴの皮を剥く。 じゃがいもと人参は鍋に入れて浸るくらいまで水を入れて煮る （中火と弱火の間くらいの火加減で煮る） ２、 きゅうりはスライサーでスライスしリンゴは小さく切る。 きゅうりは塩もみし、リンゴは塩水に浸す。 ３、 １でよく煮えたらつぶして冷ましておく。ハムを小さく切っておく。 ４、 冷めたら、きゅうりとリンゴを洗いハムと一緒に１に入れる。 ５、 マヨネーズを入れて絡まったら盛り付けてフルーツを乗せれば完成！ 1年 第四回 食糧学院 東日本高校生レシピコンテスト 応募用紙 高校名： コンニャクぎょうざ 沼津市立沼津 氏名： 高等学校 学年： 相磯 しおり こんにゃくでカロリーオフ！！ それでも食感はかわらず美味しい！！ 写真データ貼付け位置 ２００万画素以上の出来る限り、鮮明に写っているものを を添付して下さい。 写真データは直接添付が難しい場合には、 プリント版を同サイズにして、ここにしっかり のり付けして下さい。 ▲ ▲ ▲ ▲ ▲ ・ ・ ミンチこんにゃく 豚ミンチ 玉ねぎ キャベツ ニラ ぎょうざの皮 油 〇 〇 〇 〇 塩こしょう オイスターソース 醤油 ごま油 1 野菜を切る。 2 ▲と〇をボウルで混ぜる。 3 ぎょうざの皮に具を大さじ1くらいにのせ、皮の淵に水を付けて包む。 4 フライパンをあたため、サラダ油を入れ少し焦げ目がつくまで焼く。 5 水を大さじ１～２杯入れ、蓋をして弱火で５～８分蒸し焼きにする。 6 蓋を開け、水分をとばして完成！ 100ｇ 110ｇ 75ｇ 150ｇ 75ｇ 1袋 大さじ1 1
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