第四回 食糧学院 東日本高校生レシピコンテスト 応募用紙 高校名： 千産千消定食 千葉県立千葉東 氏名： 高等学校 学年： 2 関口 早苗 家庭菜園で育てた人参をいつも送ってくれる幕張の祖父に感謝の気持ちを込めて作りました。 祖父の人参をはじめ、千葉の名産である落花生や菜の花、ほうれん草など多くの野菜を使用しました。いわしの水煮の缶詰を使うこと で時期を気にすることなくいつでも調理することができます。ミルク味噌汁やご飯のちりめん、骨まで食べる事ができるいわしでカルシ ウムたっぷりの定食を食べ、優しい祖父にはいつまでも健康でいてほしいです。 写真データ貼付け位置 ２００万画素以上の出来る限り、鮮明に写っているものを を添付して下さい。 写真データは直接添付が難しい場合には、 プリント版を同サイズにして、ここにしっかり のり付けして下さい。 ■菜の花と人参のかき揚げ ・人参 1/4本 ・卵 1個 ・片栗粉 大さじ1 ・コンスターチ 小さじ2 ・小麦粉 大さじ3 ・菜の花 2本 ・天つゆ 大さじ4 ■いわしのから揚げ ・いわし水煮缶 1缶 ・醤油大さじ1 ・落花生20ｇ ・すりおろし生姜 小さじ1 ・片栗粉 大さじ5 ・すりおろしにんにく 1片 ・黒ゴマ 20ｇ ■人参とほうれん草の胡麻和え ・ほうれん草 2束 ・人参 1/4本 ・砂糖小さじ1 ・白ごま 大さじ1 ・醤油 小さじ1 ・落花生(仕上げ)適量 ・白ごま(仕上げ)適量 ■かぶの酢の物 ・小かぶ100ｇ ・ゆずの皮1/3個 ・塩 2ｇ ・お酢 30ｍｌ ・ゆずの果汁1/3個 ・砂糖大さじ1.5 ■ちりめんと枝豆の混ぜご飯 ・ご飯 250ｇ ・枝豆30粒 ・ちりめん13ｇ ・塩適量 ■ミルク味噌汁 ・牛乳200ｍｌ ・だし汁250ｍｌ ・みそ 大さじ1.5 ・油揚げ 1枚 ・かぶの葉 2枚 ■ 菜の花と人参のかき揚げ 1 菜の花と人参を細切りにする。卵をよく溶いて小麦粉と片栗粉を合わせて混ぜる。 混ぜながら冷たい水を少しずつ加え、とろみがつくまで溶く。 2 菜の花と人参を入れて軽く和え、中火で加熱したフライパンに油をしき、 一口大にして落としていく。両面が揚がったら油をきる。 3 天つゆを熱し、沸騰したらコーンスターチを加え、とろみをつける。とろみがついたら火を止め冷ます。 ■ いわしのから揚げ 1 缶詰からいわしを取り、水気をふき取る。ボウルににんにく、しょうが、醤油、黒ゴマ、 砕いた落花生を入れ絡める。 2 片栗粉を入れて混ぜる。いわしをボウルに入れ、衣をつける。 3 加熱した油に衣をつけたいわしを入れ、揚げる。良い色になったら油からあげる。 ■ 人参とほうれん草の胡麻和え 1 ほうれん草は茹でて、3㎝ぐらいに切る。人参も3㎝程度に切り、茹でる。 2 白ごま、醤油、砂糖を混ぜ、人参とほうれん草を加えよく和える。 盛り付けたら仕上げに白ごまと砕いた落花生をふりかける。 ■ かぶの酢の物 1 かぶの皮を剥いて、いちょう切りに薄くスライスする。塩をまぶし混ぜ、５分程置く。 2 お酢、砂糖、細切りにしたゆずの皮・果汁をボウルで混ぜ合わせておく。 1を軽く絞り、合わせ酢の入ったボウルに加え、混ぜ合わせる。 ■ ちりめんと枝豆の混ぜご飯 1 あたたかいご飯に枝豆とちりめんを混ぜ、塩で味を整える。 ■ ミルク味噌汁 1 鍋にだし汁を入れて火にかけ、一口サイズにしたかぶの葉と細切りにした油揚げを入れ、 牛乳、みそを加えひと煮立ちしたら火を止める。 第四回 食糧学院 東日本高校生レシピコンテスト 応募用紙 高校名： Oｃｈａｚｕｋｅ 専門学校 野田鎌田学園 氏名： 学年： 大山 鈴 いつも疲れて帰ってくるのに、おいしい料理を作ってくれる母にシンプルで古典的なお茶漬けを 洋風に仕上げ、サラサラと食べれるようにしました。 写真データ貼付け位置 ２００万画素以上の出来る限り、鮮明に写っているものを を添付して下さい。 写真データは直接添付が難しい場合には、 プリント版を同サイズにして、ここにしっかり のり付けして下さい。 ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ ・ 米 160ｇ 手羽元 3本 人参 皮の部分 ブラックペッパー(ﾎｰﾙ) 5粒 水 700ｃｃ プチトマト 4個 ブロッコリー 約50ｇ ジャガイモ 大きめ1個 塩こしょう 少々 水 240ｃｃ 玉ねぎ 30ｇ 白ワイン 少々 ■ ブイヨンのとり方 1 鍋に手羽元が浸るくらいの水をいれ手羽元をよく洗う。 2 別の鍋に１、玉ねぎ、にんじん、ペッパー、水、白ワインを入れ弱火でコトコトと１時間ほど煮る。 3 ザルにリードペーパーをひき、こしてきれいな鍋にうつし味をつける。 ■ 作り方 1 手羽元の肉は使うので、さいて残りのブイヨンの中に入れておく。 2 プチトマト半分に切り、塩をふって１２０度のオーブンで１時間半、水分をとばす。 3 ブロッコリーは花の部分と茎の部分に分け、食べやすい大きさに切りスジを取る。 湧いたお湯に強めに塩を入れ、茎から茹で、少し火が入ったら花の方も入れ茹でる。 ザルであげたらうちわで仰いで、余熱を取る。 4 じゃがいもはシャトー剥きをし、自ら茹で竹串が通るほどのやわらかさになったらザルにあげ、 軽く塩こしょうをし、味をつける。 5 お皿にごはんをよそい、具材をもりつけ温め直したブイヨンをかけ完成。 2 第四回 食糧学院 東日本高校生レシピコンテスト 応募用紙 高校名： チキンステーキ トマトカップのサラダ添え 東京都立府中西 氏名： 高等学校 学年： 3 姉帯 瑛里奈 いつも私を応援してくれる大切な家族に感謝の気持ちを込めて作りました。 家族みんなが好きなお肉を使ったメニューにし、見ていて楽しい、食べて美味しい盛り付けを考え作りました。 家族みんなが美味しいと言って食べてくれたので、嬉しかったです。 ・ トマト 2個 ・めんつゆ 大さじ1 ・ えび 4尾 ・みりん 大さじ1 写真データ貼付け位置 ・ きゅうり 1/4本 ・酒 大さじ1 ・ 人参 1/2本 ・サラダ油 少量 ２００万画素以上の出来る限り、鮮明に写っているものを ・ ほうれん草 適量 を添付して下さい。 ・ 鶏もも肉 2枚 写真データは直接添付が難しい場合には、 プリント版を同サイズにして、ここにしっかり のり付けして下さい。 ・ ・ ・ ・ ウィンナー 3本 玉ねぎ 1/2個 レモン汁 少量 ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ 大さじ2 ・ 塩こしょう 少々 ・ 生ハム 4枚 ・ 黒ゴマ 適量 ・ マヨネーズ 適量 ■ 1 2 3 4 トマトカップのサラダ トマトのヘタの部分を切り、蓋にする。トマトの中をスプーンでぐり抜き、器にする。 えびをゆでて、小さく切る。きゅうりも小さく切る。 ボウルに２、１のくり抜いた中身のトマトを入れ、オリーブオイルとレモン汁、塩こしょうで和える。 １の器に３を入れて完成。 ■ 1 2 3 4 5 玉ねぎソースのチキンステーキ 玉ねぎを半分すりおろし、もう半分をみじん切りにする。 めんつゆとみりん、酒を合わせて１を入れ、たれを作る。 鶏肉の皮にフォークで穴をあけ、塩こしょうをふっておく。 フライパンに油を熱して3の鶏肉を皮面から焼く。 鶏肉が焼けたら２のタレを入れ、煮詰める。 ■ 1 2 3 ウィンナーでうさぎさん ウィンナーを縦半分に切り、上と下に切り込み入れる。(体部分) ウィンナーを縦半分に切り、更に半分に切る。うさぎの耳になるように切り込みを入れる。(頭部分) ①と②をボイルし、身体と頭をマヨネーズでくっつけ、黒ごまを目に見立て、そえる。 ■ 花型人参とほうれん草 花型に人参をクッキー型でくり抜き、茹でる。ほうれん草は塩を入れたお湯で茹でる。 ■ バラ 生ハムを半分に折り、右から左にくるくると巻く。
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