蓮根のきんぴら
飛渡瀬支部
小尻 裕子
材料
れんこん・・・・・・・４００ｇ
白ごま・・・・・・・・・大さじ１
（４人分）
にんじん・・・・・・・４０ｇ
七味・・・・・・・・・・・少々
サラダ油・・・・・・・大さじ２
ごま油・・・・・・・・・少々
Ａ 砂糖・・・・・・・・大さじ２
しょうゆ・・・・・・大さじ１
酒・・・・・・・・・・大さじ３
作り方
① れんこんは大きいのは四つ割に２～３ｍｍの厚さに切る。
にんじんは長さ３ｃｍ、５mm の短冊に切る。
② フライパンにサラダ油を熱し、れんこんとにんじんを中火で４～５分いためる。
③ ②にＡを加えて汁気がなくなるまで炒める。
④ ごまと七味、ごま油を入れて火を止める。
ひとこと
（このお料理を作るとき）
枝れんこんがたくさんある時、粗末にしないために作ります。小さく切った料理なのでお年寄りにも喜ばれ、
重宝されます。
（このお料理にまつわる家庭の思い出や歴史）
昔は生産者も多く、飛渡瀬れんこんは呉市場、広島市場に出荷していました。今は空地化されて生産者も
少なくなりましたが、美味しいれんこんの生産にがんばっております。