☆噛む力が弱ってきた方で エネルギー・たんぱく質を強化したい方へ 主食 主菜 副菜 汁 間食 厚揚げとかぶの煮物 （１人あたり） エネルギー：143kcal たんぱく質：8.6ｇ 脂質：7.1ｇ 炭水化物：11.9ｇ 食塩相当量：1.1ｇ 材料（2 人分） ・厚揚げ 半分 ・だし汁 200ml ・かぶ 2個 ・砂糖 小さじ 1 ・かぶの葉 1 個分 ・みりん 小さじ 1 ・にんじん 1/4 本 ・醤油 小さじ 2 作り方 ①厚揚げは油抜きをして 1.5cm 角に切ります。 かぶはくし切りにして皮をむきます。 かぶの葉は 3cm の長さに切ります。 にんじんは厚さ８mm のいちょう切りにします。 ②鍋にだし汁、砂糖、みりん、しょうゆを入れて火にかけ、 ①を加えて柔らかくなるまで煮ます。 もっとやわらかくしたい方へ 作り方①⇒厚揚げを木綿豆腐に変更し、なめらかになるまですります。 野菜は細かく刻みます。 作り方②⇒出汁に水溶き片栗粉を加え、とろみをつけます。 小松菜の茎・スジの部分は除く 作り方④⇒水溶き片栗粉を加え、とろみをつける。
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