栄養マン３人そろって元気もりもり「元気なからだは楽しい食事から・家庭から」「毎月 19 日は元気もりもり食育の日」平成 26 年 10 月茅野市食生活改善推進協議会茅野市保健課健康推進係ごはん 180g（302kcal）と同じくらいのエネルギーのそうめん（乾）は、80g（285kcal）です！ ☆トマツナそうめん１人分のエネルギー365 ｷﾛｶﾛﾘｰ〈4 人分材料〉そうめん（乾）トマトツナごま油大葉みょうが市販の麺つゆ（ストレート）塩分 2.6ｇ 320g 400g 80ｇ小さじ 2 8枚 2個 200ml ☆オクラのささみロール 1 人分のエネルギー 81 キロカロリー＜作り方＞ ① トマトは皮をむいてざく切りにし、ツナ缶とごま油と和える。 ② 大葉とみょうがは千切りにする。 ③ そうめんを茹で、器に盛る。 ④ そうめんの上に①②を盛り付け、つゆをかけて食べる。麺つゆ 1 人分 50ml の塩分は 1.7g です。減塩のために汁はかけすぎ注意だね。～しょうゆみりん～塩分 0.8ｇ〈作り方〉 ① 鶏ささみはラップに挟み、めん棒などでたたいて薄く延ばす。 ② オクラはさっと茹でて、ヘタを取り除く。 ③ ①にオクラを 2 本ずつのせ、くるくると巻く。 ④ フライパンにサラダ油を熱し、③を焼く。表面に焼き色がついたら、蓋をして 3 分ほど蒸し焼きにする。 ⑤ 混ぜ合わせた A をまわし入れてからめる。〈6 人分材料〉鶏ささみ 6 本（300g）オクラ 12 本サラダ油小さじ 1 Ａささみは薄くのばすのがポイント大さじ 1 大さじ 1 ☆にんじんのオリーブオイル炒め～にんじんの甘みを味わいましょう！～ 1 人分のエネルギー 24 キロカロリー塩分 0.2ｇ〈作りやすい分量〉にんじん 1 本（150g）オリーブオイル小さじ 1 塩ﾐﾆｽﾌﾟｰﾝ 1 こしょう少々〈作り方〉 ① にんじんは、皮むきで縦にリボン状にスライスする。 ② フライパンにオリーブオイルを熱し、にんじんを炒める。塩、こしょうで味付けして出来上がり。 ☆フルーツのローズヒップジュレ〈4 人分材料〉フルーツ 400g （白桃缶、キウイ、パイナップルなど季節の果物）水ローズヒップティー（ティーパック）粉寒天グラニュー糖＜トッピング用＞生クリームミントの葉 300ml 1袋 2g 40～60g 適量適量～季節の果物でおしゃれなデザート～＜作り方＞ ① 鍋に水を入れて沸騰させ、火を止め、ティーパックを入れる。 ② 色が出たら、粉寒天を入れて再度沸騰させ、寒天を溶かす。グラニュー糖を加え沸騰したら、30 秒煮詰めてからゴムベラでゆっくりと混ぜる。 ③ 荒熱がとれたらバットに流して、室温で固め、冷たく冷やしてフォークでくずす。 ④ フルーツの皮やへたを除いて、食べやすく切り、器に盛って③のジュレを飾り、上に生クリームとミントの葉をトッピングする。