HACCPの審査と認証にかかるTQCSI方針本方針文書は、HACCPのﾏﾈｼﾞﾒﾝﾄｼｽﾃﾑの審査と認証における解釈についてTQCSI認証承認委員会が決定した方針を記述するものである。これは顧客のHACCPﾏﾈｼﾞﾒﾝﾄｼｽﾃﾑを審査する際に審査員が参照すべきTQCSI業務指示書34（HACCP）を補足している。不適合はWI 32（品質ﾏﾈｼﾞﾒﾝﾄｼｽﾃﾑ認証）に記載されている様に対処されるものとする。重大な不適合が提起された場合、主任審査員または統括ﾏﾈｰｼﾞｬｰは、顧客が不適合に対して十分な対処のできる時間枠を決定する様考慮する事とする。時間枠は3ヶ月以上であってはならず、公共の安全にﾘｽｸがある場合はもっと短縮する事とする。目安として、・文書ﾏﾈｼﾞﾒﾝﾄ、ﾏﾈｼﾞﾒﾝﾄﾚﾋﾞｭｰ、ﾄﾚｰﾆﾝｸﾞ等に関連する重大な不適合－3ヶ月・重要管理点のﾓﾆﾀﾘﾝｸﾞに関する重大な不適合－2ヶ月・公共の安全に関する重大な不適合－1ヶ月・公共の安全を直ちにまたは深刻に脅かす重大な不適合－1週間 1.page 以下の場合に軽微な不適合が提起される事とする。・ HACCPｼｽﾃﾑの有効性に重大な影響を持つ可能性のある不具合が前回の審査で提起されたにも係らず対処されていない場合。・重大な不具合、或は多くの似た様な不具合によってHACCPｼｽﾃﾑの一部に欠陥があるか、または食品の安全が脅かされると推測される場合。・重要管理点の基準をﾓﾆﾀﾘﾝｸﾞする事で、食品の安全、或は HACCPｼｽﾃﾑの安全性が十分に信頼できる様になるわけではない場合。・法的または規制的な要求事項に重大な違反がある場合。・微生物検査または環境ふき取り検査がHACCP検証工程に従って行われなかった場合。・食品の安全ﾏﾈｼﾞﾒﾝﾄｼｽﾃﾑまたはHACCPﾌﾟﾗﾝの全てが、過去12 ヶ月以内に内部監査を受けていない場合。以下の場合に重大な不適合が提起される事とする。・軽微な不適合に対処する行動計画が合意されているのに実行されていな場合。・重大な不具合、或は多くの似た様な不具合によってHACCPｼｽﾃﾑが崩壊するか、或は食品の安全に直結した脅威の兆候がある場合。・重要管理点の基準をﾓﾆﾀﾘﾝｸﾞする事が、HACCPﾌﾟﾗﾝへの深刻な違反となる場合。・法的要求事項に非常に重大な違反がある場合。・ HACCPｼｽﾃﾑ、或はHACCPﾌﾟﾗﾝの内部監査が過去12ヶ月以内に行われていない場合。 2.page 一般方針・ HACCP検証は以下の微生物検査を含む事とする。・顧客が保存期間を決めた場合の保存可能期間・妥当と思われる全ての病原菌に対して少なくとも6ヶ月毎に行われる最終製品・環境（調理場所、設備、その他のふき取りによる総生菌数）・重要管理点のﾓﾆﾀﾘﾝｸﾞ記録は適当な期間ﾌｧｲﾙに残しておかなければならない。・重要管理点(CCP)を監視するために使用された温度計・サーモスタットは、国家標準にトレーサブルな方法で較正/チェックされます。これは通常、（国家標準にトレーサブル）適合の証明書を必要となる、またチェックの検証として維持する為に、他の温度機器を確認する際に使用される基準温度計として保持されなければなりません。氷と沸点チェックがチェックを補足してもよいが、代わりに使用することができません。チェック/較正の期間は通常12か月毎であるが、これは、適合に関連する証明書に別段の指示が、合理的な検証によって変更できます。 Approved: Original signed 承認 Craig Bates President, TQCSI 3.page