15レシピ

平成2
平成2３年度
15
料理名
博多きゅうりの
博多きゅうりの佃煮
きゅうりの佃煮
朝倉地域産の
朝倉地域産の
テーマ食材
テーマ食材
博多きゅうり
博多きゅうり
〔材料表〕
材料表〕　※1回に作る量。
材料名
分量
材料名
分量
刻み昆布
5ｇ
博多きゅうり
博多きゅうり
1.5㎏
塩
15ｇ
15ｇ
三温糖
100ｇ
100ｇ
かえりちりめん
25ｇ
25ｇ
しょうゆ
100㏄
100㏄
しょうが
10ｇ
10ｇ
五倍酢原液
20㏄
20㏄
赤唐辛子
1本
液体かつおぶし
液体かつおぶし
5㏄
20㏄
20
㏄
煮汁
みりん
〔作り方〕
①博多きゅうりは
博多きゅうりは薄
きゅうりは薄く切り塩を加え重しをする。
しをする。
一晩漬けて
一晩漬けて水気
けて水気を
水気を絞る。
※　絞った後
った後のきゅうりの重
のきゅうりの重さが1
さが1㎏以下になるように
以下になるように絞
になるように絞る。
②しょうがはせん切
しょうがはせん切り。赤唐辛子は
赤唐辛子は種を出し、2～3等分に
等分に切る。
③鍋に煮汁の
煮汁の調味料としょうが
調味料としょうが、
としょうが、赤唐辛子、
赤唐辛子、刻み昆布をいれ
昆布をいれ煮立
をいれ煮立て
煮立て、きゅうりと　きゅうりと　か
えりちりめんを入
えりちりめんを入れて煮汁
れて煮汁がなくなるまで
煮汁がなくなるまで煮詰
がなくなるまで煮詰める
煮詰める。
める。
〔コメント〕
（出品者から
出品者から寄
から寄せられたこの料理
せられたこの料理に
料理に関する思
する思い出や思い入れ、どんな時
どんな時に食べるかなど）
べるかなど）
コメント〕　（出品者
近所の
近所の方、グループの
グループの集いなどの時
いなどの時に持って行
って行ったり、
ったり、酒のつまみとして好評
のつまみとして好評です
好評です。
です。
冷蔵庫でしばらく
冷蔵庫でしばらく持
でしばらく持ちます。
ちます。
出品者の
出品者の
お名前
竹井千恵子

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