栄養ミニ新聞
★野菜の中で一番低カロリー★
きゅうりは 90％以上が水分で、みずみずしい香りと
パリッとした歯触りを楽しむ野菜です
★選び方・保存法★
全体にツヤとハリがあり、表面のイボがとがっていて実が
しまっているものが新鮮です。
水気に弱く傷みやすいので、水気をよく拭きポリ袋などに
入れ、へたを上に立てた状態で冷蔵庫の野菜室に入れておきま
しょう
★オススメレシピ★
生のままサラダや酢の物にして食べるのが一般的ですが、炒め物もオススメ！
～きゅうりと鶏肉の中華炒め～
●材料（3 人分）
きゅうり ２本
鶏もも肉 １枚
（下味用）
醤油・酒 各大さじ１
小麦粉 適量
にんにく ひとかけ
しょうが ひとかけ
★ｵｲｽﾀｰｿｰｽ 大さじ１
★醤油 小さじ１
ごま油 大さじ１
●栄養量（１人分）
約 90kcal、塩分 2～2.5g
①鶏肉は小さめの一口大に切り、醤油と
酒で下味をつけてから小麦粉をふっておく
②きゅうりは乱切りに、にんにくと生姜は
みじん切りにする
③フライパンにごま油大さじ１を入れ、
にんにくとしょうがを炒め香りたったら
鶏肉を炒める
④鶏肉に火が通ったらきゅうりを加えて
さっと炒め、★調味料を混ぜ合わせたら
出来上がり♪
公立甲賀病院
栄養管理課

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