栄養ミニ新聞
里芋は東南アジアや太平洋諸島などの地域ではタロと
よばれ、品種はきわめて多く、各民族に独特の多くの品種が
あります。旬は秋ですが、品種によって異なります。最も早
く出てくる石川早生は８月～９月。土垂は９月～１０月。
セレベスと八頭は１２月頃です
石川早生
(いしかわわせ)
土垂(どたれ)
セレベス
八頭(やつがしら)
里芋特有のぬめり成分のガラクタン(多糖類)は、胃の
粘膜や腸の働きを活発にし、血糖値や血中コレステロ
ールを抑える働きがあると言われています。その他、
食物繊維やカリウムも多く含まれています。野菜の中
では高カロリーですが、他のイモ類と比べると低カロ
リーな野菜です
丸い形で、持ったときに重量感があり、ころころと
太っているものを選びましょう
公立甲賀病院 栄養管理課

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