WDR 2 Einfach Gote Wolfsbarschfilets mit Chorizo-Sauce Von Helmut Gote Zutaten für 4 Personen 800g Fischfilets vom Wolfsbarsch mit Haut 400g rote Paprikaschoten 1 Zwiebel 50cl Noilly Prat (oder anderer weißer Vermouth) 50g spanische Chorizo ½ Teelöffel geräuchertes Paprikapulver (Pimenton de la vera) Olivenöl, Salz, Pfeffer Zubereitung Zwiebel klein würfeln. Die entkernten Paprikaschoten klein schneiden. Chorizo ohne Haut klein würfeln. Alles zusammen im Olivenöl andünsten, salzen, pfeffern, mit dem Paprikapulver würzen und mit dem Vermouth ablöschen. Im geschlossenen Topf 20 Minuten lang köcheln, dann im Mixer pürieren und durch ein Sieb zurück in den Topf streichen. Fischfilets waschen, trocken topfen und ganz dünn mit Mehl bestäuben, dabei die Hautseite auch kräftig salzen. Fischfilets zunächst drei Minuten auf der Hautseite anbraten, umdrehen und noch einmal drei Minuten ohne weitere Hitzezufuhr in der Pfanne fertig braten. Mit Baguette oder Basmati-Reis servieren. Guten Appetit!
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