Heidelbeer- Biskuitrolle

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HeidelbeerBiskuitrolle
HEID EL B E E R-B I S KU I TR O LLE
Z U TAT E N F Ü R 1 2 S T Ü C K
ZUBEREITUNG
Wussten Sie schon ...
Für die Füllung:
300 g EDEKA Heidelbeeren
tiefgefroren
75 g Zucker
150 g EDEKA Bio Joghurt
mild 3,8 % Fett
5 Blatt Gelatine, weiß
250 ml EDEKA Bio Frische
Schlagsahne
2 EL Puderzucker
… dass für das EDEKA-Mehl
Weizensorten mit einem
hohen Protein- und somit
hohen Feuchtklebergehalt
ausgewählt werden? Das
Mehl bindet den Teig besser als übliche Mehle und
sorgt für mehr Volumen.
Außerdem:
1 Küchentuch
Zucker (zum Bestreuen)
1 Zitrone heiß waschen, trocknen und die Schale mit einer Reibe entfernen. Den Saft
auspressen und für die Füllung beiseitestellen. Eier trennen. Eiweiße steifschlagen,
dabei die Hälfte des Zuckers einrieseln lassen. Restlichen Zucker, Vanillezucker, Eigelbe
in einer Schüssel mit der Zitronenschale cremig schlagen. Hälfte des Eischnees unterheben. Den restlichen Eischnee auf die Creme geben. Mehl mit Speisestärke mischen,
über die Creme sieben. Sonnenblumenöl hinzugeben und mit der Mehlmischung unterheben. Biskuitteig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen
und im vorgeheizten Backofen bei 220° C für 7–8 Min. goldbraun backen.
2 Den Teig sofort auf ein leicht mit Zucker bestreutes Tuch stürzen, Backpapier vorsichtig abziehen. Biskuit von der Längsseite mithilfe des Tuchs einrollen und abkühlen
lassen. Aufgetaute Heidelbeeren mit der Hälfte des Zitronensafts und Zucker in einem
Topf kurz aufkochen lassen, pürieren, durch ein feines Sieb in eine Schüssel streichen
und abkühlen lassen. Joghurt und restlichen Zitronensaft unterrühren.
3 Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, dann bei schwacher Hitze auflösen
und gleichmäßig unter die Heidelbeer-Joghurt-Masse rühren. Diese kalt stellen, bis sie
beginnt, fest zu werden. Steifgeschlagen Sahne gleichmäßig unterheben. Biskuit vom
Tuch abrollen. Heidelbeermasse gleichmäßig darauf verstreichen. Dabei einen Rand von
ca. 1 cm auslassen. Biskuit wieder aufrollen und ca. 3–4 Std. im Kühlschrank fest werden
lassen. Die Heidelbeer-Biskuitrolle vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!
Zubereitung: 50 Min.
Backzeit: 7–8 Min.
Kühlzeit: 3–4 Std.
Schwierigkeitsgrad:
mittel
Der Ernährungsservice ist telefonisch erreichbar unter 01803 333 522
(0,09 Euro/Min. aus dem dt. Festnetz; Mobilfunkpreis max. 0,42 Euro/Min.)
Für den Biskuit:
1 Bio-Zitrone
4 Eier
100 g Zucker
1 EDEKA Bio Vanillinzucker
50 g EDEKA Weizenmehl
(Type 405)
40 g Speisestärke
1 EL EDEKA Bio Natives
Sonnenblumenöl
Pro Stück
kcal
225
Eiweiß
9g
Fett
10 g
KH
25 g

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