nGlute frei Birnenroulade Vor- und zubereiten: ca. 35 Min. Backen: ca. 8 Min. Kühl stellen: ca. 30 Min. 100 g Zucker 4Eigelbe 2 EL heisses Wasser 4Eiweisse 1 Prise Salz 100 g glutenfreies Mehl (Schär) 3 EL Kakaopulver ¿ TL Backpulver (Dr. Oetker) 250 g 125 g 40 g 1 Päckli Halbfettquark Mascarpone Zucker Vanillezucker (Dr. Oetker) 1Birne (z. B. Gute Luise), Kerngehäuse entfernt, in Würfeli Puderzucker zum Bestäuben 1 — Biskuitteig: Zucker, Eigelbe und Wasser in einer Schüssel mit den Schwingbesen des Hand rührgeräts ca. 5 Min. rühren, bis die Masse schaumig ist. 2 — Eiweisse mit dem Salz steif schlagen. Mehl, Kakaopulver und Backpulver mischen, lagen weise mit dem Eischnee auf die Masse sieben, mit dem Gum mischaber sorgfältig darunter ziehen. Masse rechteckig ca. 5 mm dick auf einem mit Backpapier belegten Blech ausstreichen. 4 — Quark, Mascarpone, Zucker und Vanillezucker mit den Schwingbesen des Handrühr geräts steif schlagen, Birnen dar untermischen. Biskuit damit bestreichen, satt aufrollen, ca. 30 Min. kühl stellen. 5 — Mit Puderzucker bestäuben. Stück (^): 280 kcal, F 13 g, Kh 33 g, E 8 g 3 — Backen: ca. 8 Min. in der Mitte des auf 200 Grad vorgeheiz ten Ofens. Wenig Zucker auf ein Küchentuch streuen. Biskuit herausnehmen, auf das Tuch stürzen, mit einem nassen Tuch über das Backpapier streichen, Papier sorgfältig abziehen. Biskuit sofort mit dem umgedrehten Blech zudecken, auskühlen. Rezept Betty Bossi Betty Bossi Zeitung Nr. 02/2015 © Betty Bossi AG www.bettybossi.ch
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