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Kasseler Nussbraten
Menüart: Hauptspeise
Schwierigkeitsgrad: gelingt leicht
Zeitaufwand: länger als 120 Min.
Zutaten für 2 Portionen
für das Fleisch
800 g Kasseler Nussbraten
Rezept von Elisabeth1949
am 14.03.2016
für das Gemüse
300 g Rosenkohl gegart
"Mit Rosenkohl und
Bratkartoffeln"
für die Soße
2 EL Mehl
2 EL Gemüsezwiebelwürfel
300 ml Gemüsebrühe
2 EL Schmelzkäse
für das Würzen
nach Geschmack Salz und Pfeffer
nach Geschmack Muskat frisch gerieben
1 TL Thymian getrocknet
für die Kartoffeln
400 g Kartoffeln
2 EL Rosmarinöl eigene Herstellung
2 EL Gemüsezwiebelwürfel
1 nach Geschmack Rosmarinsalz eigene Herstellung
nach Geschmack Pfeffer
für Weitere Zutaten
nach Bedarf Gemüsebrühe
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Zubereitung
Vorbereitung Fleisch
Backofen auf 150° Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Form
leicht einfetten.
Zubereitung Fleisch
Den Braten in die Form legen und auf der mittleren Schien ca.
Link zu diesem Rezept:
http://rezeptwiese.de/rezepte/128120-kasseler_nussbraten
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70 Minuten garen lassen. 10 Minuten vor Garende habe ich die
Schnur vom Braten entfernt, da wir die beim Essen nicht noch
entfernen wollen. Anschließend den Braten wieder in den
Backofen geben.
Zubereitung Rosenkohl
Zwischenzeitlich vom Rosenkohl etwas vom Stunk abschneiden
und dunkelgrüne und unschöne Blätter entfernen. Den Stunk
zweimal einschneiden.
Nun den Rosenkohl in reichlich Gemüsebrühe bissfest oder
weich garen. Anschließend in ein Sieb schütten und dabei die
Gemüsebrühe auffangen.
Ich habe gleich ein ganzes Netz Rosenkohl verarbeitet und
gegart = 1000 g. Davon gibt es noch einmal ein Gemüse bzw.
ich friere den Rest ein.
Zubereitung Soße
Mehl in einem erwärmten Topf unter rühren leicht anrösten,
dann die Zwiebelwürfel zufügen und ebenfalls kurz mit
anrösten.
Mit 300 ml von der Rosenkohlbrühe ablöschen und dabei gut
mit dem Schneebesen verrühren, damit es keine Klümpchen
gibt.
Schmelzkäse hinzu fügen und so lange rühren, bis der Käse
geschmolzen ist.
Soße pürieren und mit den Gewürzen abschmecken.
Gegarten Rosenkohl in die Soße geben und kurz noch einmal
bei mittlerer Hitze erwärmen.
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Zubereitung Kartoffeln
Kartoffeln schälen und in beliebig große Würfel schneiden.
Kartoffeln in Gemüsebrühe bissfest garen und anschließend
die Kartoffeln aus der Brühe nehmen.
Rosmarinöl in einer Pfanne erhitzen und die Kartoffelstücke
bei mittlerer Hitze bis zur gewünschten Bräunung anbraten.
Mit den Gewürzen abschmecken und kurz vor Garende die
Zwiebelstücke mit andünsten.
Servieren
Den Braten aufschneiden und je 1 - 2 Scheiben auf Teller
geben. Gemüse und Kartoffeln platzieren und dann kann
genussvoll gegessen werden.
Das Fleisch ist wunderbar saftig!
Hinweis
Der Braten war gepökelt und vorgegart! Vom restlichen Braten
werde ich Scheiben anbraten oder mit der
Brotschneidemaschine in dünne Scheiben schneiden, die dann
als Kalter Braten aufs Brot kommen.
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