Tipp für Februar vom Schwäbisch Haller

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PP für Februar
vom Schwäbisch Haller Wochenmarkt
- Hartmut Engelhardt
Nachgefragt bei
Sein Tipp für den Monat Februar ist
der „Rosenkohl“
lat. Brassica oleracea var. gemmifera
Der Rosenkohl enthält viele Mineral- und Ballaststoffe wie Vitamin A, Vitamin B2
(Riboflavin) und Vitamin C (Ascorbinsäure).
Aufgrund dieser und einer Vielzahl von weiteren Inhaltsstoffen wird ihm eine gesundheitliche Wirkung zugeschrieben.
Frühsorten des Rosenkohls können ab September geerntet werden, wobei die Haupterntezeit jedoch in den Monaten November bis Februar liegt.
Am Wochenmarktstand des Hofes Engelhardt bekommen Sie den Rosenkohl noch bis
ca. Mitte März.
In vielen Gebieten ist er winterhart, in sehr kalten Gegenden überwintert man die Pflanzen in einem geschützten, schattigen Einschlag im Freien. Mehrmalige Fröste unter
-15°C ist schädlich für das Gemüse.
Geerntet werden nur die Röschen durch vorsichtiges Pflücken vom Strunk von unten nach
oben.
Der Rosenkohl kann entweder als Salat oder gekocht als Gemüse zubereitet werden.
Zudem lässt er sich hervorragend einfrieren, nachdem er vorher gekocht wurde.
Frau Rosemarie Müller, eine langjährige Mitarbeiterin des Hofes Engelhardt, hat für Sie
2 Rezepte vorbereitet, welche Sie einfach mal ausprobieren können.
Lassen Sie es sich schmecken!

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