Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen Rezepte für Waagemutige : Woche 7 vom 30.3. - 3.4.2015 __________________________________________________________________ 30.3.15 : Gefüllte Paprikaschoten ___________________________________________________________________ Zutaten für 1 Person: • • • • • • • • • • • 1 rote Paprikaschote ½ Zwiebel 1 Knoblauchzehe 1 kleine Tomate ½ Zucchini ca. 25 g Hirse 100 ml Gemüsebrühe 50 g geriebener Gouda 1 Ei Salz, Pfeffer, Oregano Grüner Salat als Beilagenportion (Dressing aus Essig, Öl, Pfeffer und Salz) Zubereitung: Paprikaschote waschen, Stielansätze und Kerne entfernen und halbieren. Zwiebel schälen und sehr fein würfeln, Knoblauchzehe pellen, Tomate waschen und ebenfalls fein würfeln. Zucchini waschen und grob mit einer Gemüsereibe raspeln. Hirse in einem Sieb waschen. Mit etwas Öl die Zwiebel und den durchgepressten Knoblauch in einem Topf andünsten, Hirse mit anbräunen und dann mit der Gemüsebrühe auffüllen und bei kleiner Hitze ca. 10 Minuten quellen lassen. Zucchini und Tomate unterheben. Den geriebenen Käse und das Ei nun unter die Masse heben und mit Salz, Pfeffer und Oregano gut würzen. Die Masse dann in die Paprikahälften füllen und das Ganze in einem Topf mit etwas Wasser ca. 30 Minuten durchgaren lassen, alternativ 30 Minuten bei ca. 180 Grad im Ofen backen. Während der Gar- oder Backzeit Salat zubereiten. Mit grünem Salat als Beilage servieren. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten, plus 30 Minuten Garzeit SR 1 Europawelle - Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen _________________________________________________________________ 31.3.15 : Großer Salatteller mit Auberginensteaks ___________________________________________________________________ Zutaten für 1 Person: • • • • • • • • Grüner Salat nach Saison (1 große Portion) ½ Aubergine 1 Ei 1 EL geriebenen Parmesankäse Maisgries/Polenta Salz, Pfeffer, Olivenöl, Essig 1 Handvoll Cocktailtomaten 1 - 2 Frühlingszwiebeln Zubereitung: Salat putzen und zerkleinern. Tomaten und Zwiebel waschen, Tomaten halbieren und Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden. In einer Schüssel ein Dressing aus Essig, Öl, Pfeffer und Salz anrühren und noch zur Seite stellen. Aubergine waschen und in dünne Scheiben schneiden. Das Ei mit dem Parmesankäse in einer Schale verquirlen, so dass die Aubergine darin gewendet werden kann und mit Salz und Pfeffer gut würzen. In einer weiteren Schale etwas Maisgries zum Wenden bereit stellen. Nun die Auberginenscheiben jeweils einmal durch das verquirlte Ei ziehen, einmal im Maisgries wenden und schließlich in einer Pfanne mit etwas Öl durchbraten. Salat mit Zwiebeln und Dressing gut vermischen und mit Cocktailtomaten und Auberginensteaks garniert servieren. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten ___________________________________________________________________ 1.4.15 : Sesamnudeln mit Zuckerschoten ___________________________________________________________________ Zutaten für 1 Person: • • • • • • • • • • • 100 g Zuckerschoten (TK) 2 Frühlingszwiebeln 1 Tomate 1 knapper EL Sesam 80 g Vollkornspaghetti 50 g Erbsen (TK) 20 g frisch geriebener Parmesankäse Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer, Petersilie Oliven- oder Sesamöl Balsamicoessig Beilage: Tomatensalat, dafür 1 Frühlingszwiebel und 3 - 4 Tomaten SR 1 Europawelle - Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen ___________________________________________________________________ 1.4.15 : Sesamnudeln mit Zuckerschoten ___________________________________________________________________ Zubereitung: In einer Pfanne den Sesam ohne Öl anrösten, dabei oft wenden, da er leicht verbrennt, mit Cayennepfeffer würzen und noch zur Seite stellen. Für den Tomatensalat Tomaten und Frühlingszwiebel waschen und in Würfel schneiden, abgedeckt in einer Schüssel zur Seite stellen. Zuckerschoten in ca. 1 cm große Rauten schneiden, Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe schneiden. Tomate mit heißem Wasser überbrühen, enthäuten und in kleine Würfel schneiden. Spaghetti nach Packungsanweisung kochen. Währenddessen Zwiebeln mit etwas Öl andünsten, Zuckerschoten, Erbsen und Tomaten kurz mittdünsten. Tomatensalat mit Balscamicoessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer würzen. Die heißen Nudeln mit den Zuckerschoten, Tomaten und Frühlingszwiebeln vermengen, mit Salz, Pfeffer, Oliven- oder Sesamöl, Balsamicoessig und Petersilie würzen und mit Sesam und Parmesankäse und Tomatensalat als Beilage servieren. Zubereitungszeit: ca. 25 Minuten __________________________________________________________________ 2.4.15 : Italienische Gemüsesuppe ___________________________________________________________________ Zutaten für 1 Person: • • • • • • • • • • ½ Tasse Vollkornreis ½ Zucchini 1 Handvoll grüne Bohnen (TK) 1 Möhre 1 Dose Tomaten in Stücken ½ Zwiebel 1 Knoblauchzehe ca. 200 ml Gemüsebrühe 1 Rosmarinzweig Pfeffer Zubereitung: Reis nach Packungsanweisung kochen. Zucchini und Möhre waschen und in kleine Würfel schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehe schälen, in grobe Würfel schneiden und in einem Topf mit etwas Öl andünsten. Möhren und Rosmarinzweig dazugeben, mit den Tomaten und der Gemüsebrühe auffüllen und ca. 10 Minuten köcheln lassen. Zucchini hinzufügen und weitere 5 Minuten köcheln lassen. Die Bohnen und den fertigen Reis mit in die Suppe geben und nochmals aufkochen lassen. Mit Pfeffer würzen und heiß servieren. Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten SR 1 Europawelle - Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen ___________________________________________________________________ 3.4.15 : Hähnchencurry mit Ananas und frischen Pilzen ___________________________________________________________________ Zutaten für 1 Person: • • • • • • • • • 100 g Hähnchenbrustfilet oder Tofu ½ Zwiebel ca. 1 Handvoll frische Ananas in Würfel geschnitten 1 Handvoll frische Champignons 100 ml Kokosmilch ca. 1/3 Dose Mais Grüner Salat nach Saison als Beilagenportion Salz, Pfeffer, Curry Essig, Öl, Senf Zubereitung: Salat putzen und noch zur Seite stellen. In einer Schüssel ein Dressing aus Essig, Öl, Salz, Pfeffer und etwas Senf anrühren und ebenfalls noch zur Seite stellen. Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Champignons waschen und in Scheiben schneiden. Hähnchenbrust waschen und abtupfen und in Würfel schneiden. Für die vegetarische Variante Tofu ebenfalls in Würfel schneiden. Zwiebel mit etwas Öl in einer Pfanne glasig dünsten, Hähnchenbrust- oder Tofuwürfel dazu geben, mit anbraten. Champignons hinzufügen, ebenfalls mit anbraten. Ananaswürfel und Mais hinzufügen und mit Kokosmilch auffüllen und ca. 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer und Curry gut würzen, Salat mit dem Dressing vermengen und alles zusammen servieren. Zubereitungszeit: ca. 20 Minuten SR 1 Europawelle - Weyrichs Waagemutige wollen weniger wiegen