ビタミン C たっぷりのカリフラワー、葉ネギで免疫力を高めて 風邪を予防しましょう。 ≪カリフラワーのスープ≫ １．カリフラワーは小房に分けて軸も一緒にゆでる。 材料（2 人分） パセリはみじん切りにする。 カリフラワー…………250ｇ ２．ゆでたカリフラワーと牛乳、豆腐を入れ火にかけ 木綿豆腐………………200ｇ 牛乳……………………400ｍｌ る。沸騰したら弱火にしてカリフラワーが柔らか 固形コンソメ…………小さじ 1/2（1.5g） くなるまで煮る。 ３． 【2】をミキサーにかけ、なめらかになったら鍋に 塩こしょう……………少々 戻し、固形コンソメ、塩こしょうで味を調える。 パセリ…………………1ｇ ４．【3】を器に盛り、パセリを散らす。 （一人当たり：エネルギー 240kcal、たんぱく質 17ｇ、脂質 11.9ｇ、カルシウム 370ｇ、塩分 0.2ｇ） ≪葉ねぎと長芋の牛肉巻≫ 材料（2 人分） 薄切り牛肉…………100ｇ 長芋…………………80ｇ １．長芋は、皮をむき 4ｃｍ程の長さで棒状に切る。 葉ねぎも長芋と同じ長さに切り、牛肉に巻く。 葉ねぎ………………50ｇ ２．ボールに A を混ぜ合わせておく。 サラダ油……………小さじ 1（4g） ３．フライパンにサラダ油を熱して、①の巻き終わり 酒……………………大さじ 1/2（7.5g） を下にして焼く。 ４．焼き色がついたら、酒を入れて A を加え、煮詰め A しょうゆ…………大さじ 1/2（9g） たら器に盛る。 みりん……………大さじ 1/2（9g） 砂糖………………小さじ 1（3g） （一人当たり：エネルギー 175kcal、たんぱく質 11ｇ、脂質 9.2ｇ、カルシウム 24ｇ、塩分 0.7ｇ）
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