2015 年 2 月 13 日開催肉巻きおにぎり ○コツ・ポイント○ ★おにぎりに具を入れると、焼いたときに肉が縮んでご飯が固くなるのを防ぎます。佃煮昆布がお勧めです。材料：６人分おにぎり６個豚薄切り肉１２枚程 (おにぎりを包む分) ゴマ適量佃煮昆布適量作りかた ① おにぎりを作る。昆布など、具を入れる。 ② 豚薄切り肉をおにぎりに巻く。ご飯粒が隠れるように巻くのがポイント！ ③ フライパンに油をしき、肉を巻いたおにぎりを焼く。肉が縮むことで、おにぎりが締まります。タレの材料 A しょうゆ大匙２ A 砂糖大匙２ A酒大匙２ A水カップ 1／４ A みりん大匙２片栗粉水大匙１おにぎりを一度取り出す。 ④ タレを作る。フライパンに A 加え火にかける。焦げないように混ぜる。 ⑤ 焼いたおにぎりを加え、タレを絡める。 ⑥ 水溶き片栗粉を加え絡め、とろみをつける。 ⑦ 盛り付けた後、ゴマをふりかけて出来上がり。カップ１／４味付き半熟卵 ○コツ・ポイント○ 材料卵卵は冷蔵庫から出して室温に戻しておきます。８個 (室温のもの) ★味付けダシの作り方 ① 鍋にみりんを入れて火にかけ、煮立ててアルコール分を飛ばし、しょうゆ、出し汁を加えて煮立てる。 ★味付けダシみりん大匙４しょうゆ大匙４出し汁１カップ (鶏ガラやほんだし等) ② 火からおろして冷ましておく。半熟卵の作り方 ③ 鍋にたっぷりの湯を煮立て、卵を入れ中火で５分茹でる。冷蔵庫から出した冷たい卵では割れてしまうので事前に室温に戻しておくことが大切です。 ④ 氷水にとり、直ぐに氷水の中で殻を剥く。黄身は半熟の状態なので白身を割らないように注意。 ⑤ 保存容器に半熟卵と味付けダシを入れて、時々返しながら冷蔵庫で一晩以上漬けて置く。鳥肉団子汁（鍋用） ○コツ・ポイント○ 鶏ひき肉と卵をしっかり練っておくと鶏団子の材料鶏ひき肉５００ｇ木綿豆腐１／４卵生姜１個スープの中で崩れずに浮いてきます。作りかた ① 鍋に A の材料を加えて沸騰させる。一片玉ねぎ１／２個鶏団子を作る。人参１／２本 ② 鶏ひき肉に卵と木綿豆腐を入れてしっかりと練る。 B 片栗粉大匙１ B 味噌大匙２ B みりん１／２ B 塩・コショウ少々 ③ 生姜はすりおろす。玉ねぎ、人参はみじん切りにする。 ④ ②に、③と B を加えて練る。 ⑤ スプーンですくって一口大の団子を作りながらスープの鍋に加える。 ⑥ 鶏団子が浮いてきたら出来上がり。スープの材料 A水２Ｌ A酒大匙４ A みりん大匙１ A 醤油大匙６ A塩小匙１野菜適量 ⑦ お好みで、野菜を入れる。チョコレートプリンイナアガーってなぁに？寒天とは違ったプルルンとしたなめらかな食感の、海藻が原料の植材料：10 人分イナアガー３０ｇ砂糖５０ｇコーンスターチ５０ｇ物性ゼリーの素。常温で固まります。ノンカロリーです。作りかた水２００ml ① イナアガー、砂糖、コーンスターチを粉のままよく混ぜる。牛乳６００ml 牛乳２００ml ② 水と牛乳６００ml をかき混ぜ、①を加え、だまにまらないようによく溶かし混ぜる。 ③ 火にかけて、ひと肌（40 度位）まで温め、よく溶かす。チョコレート１３０ｇシロップ生クリーム１００ｇ ④ 牛乳２００ml、生クリーム、チョコレートシロップを加えて混ぜる。60 度位に温める。 ⑤ 火を止めて、型に流し、冷やし固める。