Früchtebrot á la Attila Zutaten - 700 g Dinkel - 100 g Cashewkerne - 50 g Haselnüsse - 100 g Trockenpflaumen - 550 g Wasser - 42 g Hefe (1 Päckchen) - 1/2 TL Salz - 100 g Cranberry - 100 g Agavendicksaft - 20 g Gojibeeren - 30 g Amaranth gepoppt - 50 g Leinsamen Zubereitung: 1. Den Dinkel in zwei Portionen in den Thermomix einfügen und je 1 Min/Stufe 10 zerkleinern und umfüllen. 2. Cashewkerne und Haselnüsse einfüllen und 3 Sek/Stufe 5 zerkleinern. 3. Trockenpflaumen einfüllen, 3 Sek/Stufe 5 mixen und umfüllen. 4. Wasser, Hefe und Salz einfüllen, 3 Sek/Stufe 3 verrühren und dann für 3 Min/37° C/Stufe 2 verrühren. 5. Dann Dinkel, Trockenpflaumen, Cashewkerne, Haselnüsse, Cranberries, Gojibeeren, Amaranth, Agavendicksaft und Leinsamen hinzu fügen und 8 Minuten kneten. (A word of warning: Ich habe neulich feststellen müssen, dass getrocknete Cranberries einen IRRE hohen Zuckeranteil haben (65%). Deshalb ersetze ich mittlerweile die Cranberries mit Pflaumen und zerkleinere einfach 100 g mehr (dann in zwei Portionen) bei Schritt 3 dieses Rezepts.) 6. Den Backofen auf 180° C vorheizen. 7. Die Backformen mit Öl bestreichen, den Teig einfüllen und 30 Minuten an einem warmen Ort gehen lassen (bei ca. 30-35°C). 8. Das Brot bei 180°C auf mittlerer Schiene 60 Minuten backen. Aufbewahrungstipp: Ich lagere das Brot im Kühlschrank in Alufolie gewickelt, damit es möglichst lange frisch bleibt.
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