白庭病院栄養課もうそろそろ、梅雨の時期になりますね。この時期、湿気もあり体もだるくなり食欲不振になりがちになりますが、水分補給と少量でも一口でも多く摂取するようにしましょう。梅ぼしなど少し塩分の多いものは食べやすいので、食事の一品に梅味を取り入れてみてはいかがでしょうか？旬な食べ物・・・「つるむらさき」つるむらさきは、葉と茎を食用にします。葉は丸みを帯びた形で柔らかく、やや厚みがあります。また、ホウレン草などと違い、太い茎がありそこから四方に葉が生えています。独特のぬめりと香りがあり、β-カロテンやカルシウムやマグネシウムなどのミネラルが豊富な緑黄色野菜です。～旬な食材百貨より～美味しいレシピ・・・「つるむらさきのナムル」材料（２人分）つるむらさき塩しめじしょうゆごま油 A 豆板醤一味唐辛子にんにく(ﾁｭｰﾌﾞ) いりごま作り方. ① 少し大きめのボールに A の調味料を混ぜあわせる. ② 沸騰したお湯に塩を入れつるむらさきとしめじを茹でる ③ しっかり水切りをし食べやすい長さに切る ④ ①のボールに食べやすい長さに切ったつるむらさきとしめじをいれ、調味料がなじむように混ぜ合わせる ⑤ 最後に、④にいりごまを加え混ぜ合わせてできあがり 1袋小さじ 1 1袋大さじ 1 大さじ 1 小さじ 1 お好みで 5～6 ㎝大さじ 2 １人分の栄養価熱量：８８kcal 蛋白質：２．０g 脂質：７．３g 塩分：３．１g 栄永ゆ【ポイント】食欲低下にはピッタリの一品です. ピリッとした辛さで食事が進みます. 茹で加減で、つるむらさきの食感をお楽しみください. ５月５日「端午の節句献立」 5 月 25 日「新緑弁当」豆ごはん白身魚の天ぷら青梗菜とカニの炒め物ホウレン草のサラダ手作り柏餅中華風おこわ豚肉の野菜巻きかき揚げ青梗菜の生姜和えわらび餅風梅雨のジメジメで食中毒が発生しやすい時期です。残りご飯は冷蔵庫に保管して、早めにお召し上がりください。 ☆ 6月の行事食 ☆ 6月15日「紫陽花献立」を提供させていただく予定です♪