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白庭病院栄養課
ぽかぽかと暖かい日がつづいております.
花粉症でくしゃみの連続で春の訪れも感じられないわ！という
声もちらほら聞こえてきそうです.
しかし、春はいいものです.花々が芽吹き色とりどりで心なしか
足取りも軽く、家に閉じこもっていてはもったいない！
散歩などから運動を始めてみましょう♪
★ 旬な食べ物・・・
「スナップえんどう」
えんどう豆には豆を食べる“実えんどう”と豆が大きくなる前に若取りし、さやごと食べる絹さやな
どの“さやえんどう”とがあります.スナップえんどうは緑黄色野菜です.さやのまま食べるので、カロ
テンを沢山摂取できる野菜です.食物繊維も豊富で調整効果があり、ビタミン C やカリウムなどのミ
ネラルも豊富に含んでいる栄養万能野菜です.
★ 美味しいレシピ・・・
「スナップえんどうの卵炒め」
材料（２人分）
スナップえんどう・・・10 本
卵・・・2 個
鶏ささ身肉・・・2 本
塩コショウ・・・小さじ 1
酒・・・少々
A
油・・・小さじ 1/2
作り方
① スナップえんどうは筋を取り除き、サッと下湯でしておく
② 鶏ささ身肉は筋を取り除き、小さめの一口大に切り分けて
おき、料理酒をかけてもんでおく.
③ フライパンに油をひき、②の鶏ささ身肉を入れ炒まった
ら、①のスナップえんどうをを入れ、すぐに溶いた卵を入
れ炒める.
④ 塩コショウで味を調えたら完成！！
１人分の栄養価
熱量 151Kcal
蛋白質：14.9ｇ
脂質：8.4ｇ
塩分：0.8ｇ
ポイント
今回のレシピは色合いが良く食欲がましますよ♪
スナックえんどうは塩茹だけでも甘みや歯ごたえ
がしっかりあるので美味しくいただけますよ♪
お弁当の彩りにも抜群です！！
3 月 3 日に「ひな祭り献立」しました♪
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ひなまつり寿司
里芋の煮物
菜の花の清汁
ひなあられ
「ひなあられなんて食べたの何年ぶりかしら？？うれしい
わ♪」と喜びの声をいただきました。
まだまだ、手洗
いうがいはしっ
かりしましょう
♪
油断は禁物よ！
☆ ４月の行事食 ☆
４月１７日「お花見弁当」を
提供させていただく予定です♪
お楽しみに！！

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