H27年度料理コンクール受賞作品レシピ集

平成２７年度（第２２回）
「かむ子・のびる子・元気な子」料理コンクール
ふりがな
お
氏
岡
名
テーマ
料理名
かの
野
（お弁当）
レシピ №１
さな
紗
奈
女
高校生
１７才
栄養満点！「まごわやさしい」弁当
材
料（２人分）
作り方
①わかめは水でもどし、細かくきざむ。
ご飯
300g
②じゃこに梅昆布茶を加え、まぜあわせる。
乾燥わかめ大さじ 1
カルシウム
③ボールにご飯を入れ、②を加えてよくま
じゃこ大さじ 1.5
おにぎり
ぜる。
梅昆布茶小さじ 1
④③に①を加えまぜる。
黒ゴマ大さじ 1
⑤成形する。
①ひじきは水にもどす。にんじん。玉ねぎ・れんこんはみじん
さば缶(味付)100g 切り。れんこんは酢水へ。
高野豆腐
10g ②高野豆腐をすりおろす。大葉は細切りにする。しいたけは軸
しいたけか
玉ねぎ
15g をとり、みじん切り。
ぶりのサバ
にんじん
10g ③さば缶をボールにあけ、フォークで身をほぐす。
ーグ
れんこん
10g ④③に高野豆腐、玉ねぎ、にんじん、ひじき、大葉、片栗粉す
乾燥ひじき小さじ 2 りおろし生姜、しいたけの軸とれんこんを入れ、よくこねる。
つけ合わせ
大葉 2 枚
⑤しいたけのかさに片栗粉をまぶし、④を成形しつめる。
・花形にんじん
片栗粉大さじ 1.5 ⑥フライパンに油を熱し、ハンバーグ生地の面を焼く。焼き色
・ブロッコリー
生姜（おろす）
がついたらひっくり返し、焼く。
・ミニトマト
しょう油・みりん・ ⑦少量の水を加え蒸し焼きにする。
その間にしょう油、みりん、
・大葉
砂糖・水各大さじ 1/2 砂糖、水を合わせておく。
しいたけ
4個
⑧水気がなくなったら、合わせダレを入れ、からませる。
⑨皿にあけ、少しさまして完成。
ごぼう
70g
①ごぼうを洗い、皮を取り、5mm でささがきをする。水につ
にんじん 20g
けアクをとる。
じゃがきんじゃがいも 50g
②にんじん、じゃがいもは細切り、じゃがいもは水にさらす。
ぴらごぼう
砂糖
小さじ 1 ③フライパンにごま油を熱し、ごぼうを炒める。
しょう油大さじ 1
2 分ほど炒めたら、にんじん、じゃがいもを入れる。
ごま油大さじ 1 ④火からおろし、しょう油と砂糖を合わせたものを加える。
白ごま
適量
⑤中火にかけ、汁気がなくなるまで 2～3 分ほど炒め、火を止める。
卵
卵とチーズ
塩
のくるくる
のり
のりまき
チーズ
1個
少々
１枚
１枚
①卵に塩を入れときほぐす。
②うす焼き卵をつくる。
③下からのり、卵、チーズの順におき、くるくるまく。
④まき終わりを下にして、少しおいておく。
⑤半分にカットする。
所要時間
５分
３０分
２０分
１０分
材料費合計（２人分）
合
計
１，１００円
６５分
（その他・おすすめポイントなど）
歯と健康に良いと言われている「まごわやさしい」の食材を全て使いました。
その他にも、チーズなどの乳製品や、カルシウムの吸収を促進してくれるビタミン D を多くふくむ
しいたけを使ったり細かい栄養面にも気を配りました。
それと、子どもでもおいしく食べられるように、魚をハンバーグにしたり、きんぴらごぼうの味つけ
をマイルドにしたりと工夫しました。
平成２７年度（第２２回）
「かむ子・のびる子・元気な子」料理コンクール
ふりがな
氏
名
テーマ
料理名
さい
とう
あ
き
こ
齋
藤
亜
希
子
女
レシピ №２
高校生
１７才
小魚もりもり弁当
材料（２人分）
しめじ
しめじ煮
（お弁当）
１５ｇ
砂糖
小さじ１
しょうゆ
小さじ１
みりん
小さじ１
作
り方
① 小鉢にほぐしたしめじと砂糖、しょうゆ、みりんを入れて
混ぜる。
２分
② ラップをして６００ｗで１分レンジする。
③ 汁を切る。
ムネ肉のドムネ肉
３０ｇ
① ムネ肉を１㎝角に切る。
レッシング枝豆
１０ｇ
② ムネ肉と枝豆をゆでる。
和え
ドレッシング適宜 ③ 好みのドレッシングで和える。
ピーマン
１個
ピーマンの
たまご１／２個
たまご焼き
塩こしょう適宜
いわしのつみれ２個
餃子の皮
つみれの包
マヨネーズ
み揚げ
４枚
小さじ１／３
油
所要時間
１０分
① ピーマンを輪切りにして卵を溶いて塩こしょうを加える。
４分
② フライパンをあたためてピーマンを焼き焼き色がついた
ら卵をピーマンの中に入れる。
③ たまごが固まったら完成。
① いわしのつみれを半分に切る。
② 餃子の皮でマヨネーズといわしのつみれを包む。
③ 揚げ油で揚げる。
１０分
適量
醤油
大さじ１
ピーナッツ
砂糖
大さじ１
としらすの
酒
大さじ１
醤油煮
ピーナッツ１０粒
しらす
５０ｇ
生姜
小さじ１
鮭と大葉のごはん
240g
混ぜご飯
塩鮭
70g
大葉
2枚
醤油
小さじ 1
① 醤油、砂糖、酒、生姜をひと煮立ちさせる。
② ピーナッツとしらすを入れて汁けがなくなるまで煮詰め
る。
① 塩鮭を焼きほぐす。大葉は千切り。
② ご飯に鮭、大葉、しょうゆを入れ混ぜる。
５分
２０分
材料費合計（２人分）
合
計
６０分
６６１円
（その他・おすすめポイントなど）
千葉の名産ピーナッツを使ったり、骨にいい小魚を使っています。たまご焼きもピーマンの形を使っ
て花形にしてかわいくしました。
平成２７年度（第２２回）
「かむ子・のびる子・元気な子」料理コンクール
ふりがな
氏
名
テーマ
料理名
すぎ
もと
しゅう
いち
杉
本
秀
一
（お弁当）
男
レシピ №３
高校生
１８才
千葉の魅力盛り沢山！！チーバ君弁当
材料（２人分）
ご飯
400g
たまねぎ
20ｇ
① ベーコン、玉ねぎ、人参をみじん切りにする。
② ①とご飯を入れ混ぜバターで炒めケチャップとコンソメ
20ｇ
で味をつける。
適宜
③ チーバ君の形に整える。
１個
（チーバ君のデコレーションにのり・卵の白身・人参）
チキンライ人参
ケチャップ
ス
コンソメ
こしょう
所要時間
２０分
少々
大さじ 1
バター
たまご
1個
しらす
10ｇ
しらす入り
白だし小さじ１
だし巻き卵
砂糖
小さじ 1
油
適量
人参
小1本
豚肉
100ｇ
人参の肉巻
しょうが大さじ１
みりん大さじ２
めんつゆ大さじ 2
長ネギ
１０㎝
肉
100ｇ
長ネギの肉
しょうが大さじ１
巻
みりん大さじ２
めんつゆ大さじ 2
ブロッコリー100ｇ
ブロッコリ
ツナ
100ｇ
ーとツナの
カレー粉小さじ１
カレー炒め
めんつゆ
① 溶いた卵にしらす、白だし，砂糖を加え半量ずつ流し焼い
ていく
１０分
① ゆでた人参を拍子切りにし肉で巻いて焼く。
② 調味料を加え照りがつくまで炒める。
１５分
① 長ネギ５㎝の長さに切り炒めて焼き色をつる。
② ①を肉で巻いて焼く。
③ 調味料を加えて照りがつくまで炒める。
１５分
① ブロッコリーをゆでる。
② ツナとカレー粉と調味料で炒める
１０分
少量
100ｇ
ほうれん草
ほうれん草すりごま大さじ１
砂糖
大さじ 1
のごまあえ
材料費合計（２人分）
５００円
り方
20ｇ
ベーコン
めんつゆ
作
① ほうれん草をゆでて、すりごまと調味料をあわせる。
１０分
大さじ 1
飾り用にミニトマト 2 個
（その他・おすすめポイントなど）
色どりと千葉の特産である人参、長ネギ、ほうれん草を使い工夫しました。
かわいらしい見た目も楽しませてくれます！
合計
８０分
平成２７年度（第２２回）
「かむ子・のびる子・元気な子」料理コンクール
ふりがな
こ
氏
小
名
テーマ
料理名
（お弁当）
ばやしともよ
林
知
女
世
学生
２０才
かむかむカルシウム弁当
材
料（２人分）
作
り方
玄米ご飯
200ｇ ① 玄米を炊く。
玄米チーズ
ベビーチーズ 2 個(30ｇ） ② ベビーチーズを食べやすい大きさに切る。
おかか
かつおぶし
5ｇ ③ ①に②とかつおぶしをまぜる。
エリンギ
4本
ベーコン
4枚
エリンギの
油
小さじ 2
ベーコン巻
酒
小さじ 4
き
水
大さじ 2
コショウ
少々
ブロッコリブロッコリー 2/5
ーのピーナピーナッツ大さじ 2
ッツ和え
砂糖大さじ 2/3
しょう油小さじ 1
かつおだし小さじ 2/3
塩
小さじ 1/3
油
① ブロッコリーを塩ゆでする。
② ピーナッツは渋皮をとり、すりつぶす。
③ ②に砂糖、しょう油、かつおだしを入
れ和える。
④ ③とブロッコリーを和える。
プチトマト
プチトマト
材料費合計（２人分）
６８０円
2個
５分（炊
く時間
６０分）
１５分
卵に釜揚げしらすを入れ溶く。
焼き器に油をひき、卵を巻いていく。
小さじ 1
さつまいも
1/3
油・塩
少々
所要時間
①エリンギは縦に半分に切り、ベーコンは横の長さの２等分に
し、エリンギをベーコンで巻く。
②フライパンに油をひき、①を焼く。表に焼き色がついたら酒１５分
を入れ、蒸し焼きにする。
③水分がとんだらコショウをふり、フライパンからとり出す。
しらす入り卵 2 個
①
釜揚げしらす大さじ 1 ②
卵焼き
さつまいも
の素焼き
レシピ №４
５分
① さつま芋は輪切りにし、水につけておく。
② 袋にさつまいもを入れ油と塩を入れたら、袋の外からもむ
ようにしっかり和える。
オーブントースターでさつまいもの中心がやわらかくな
１０分
るまで焼く。
①プチトマトはへたをとって洗い、飾る。
合計
６０分
（その他・おすすめポイントなど）
・カルシウムがとれるように、チーズ・しらすを使用し、カルシウムの吸収を促進するビタミン D が多く含
まれるエリンギを使用しました。
また、噛みごたえがあるように玄米を使用したり、野菜を大きめにカットしました。
千葉県産物としてピーナッツとさつまいもを使用しました。
平成２７年度（第２２回）
「かむ子・のびる子・元気な子」料理コンクール
ふりがな
さ
氏
佐
名
テーマ
料理名
とう
藤
（お弁当）
レシピ №５
みさき
美
女
咲
大学生
２０才
噛めば噛むほど味わえるお弁当
材
料（２人分）
作
り方
所要時間
ご飯
350g
なんちゃっ真だこ
80g
てタコ飯
しょう油 30g
みりん
35g
A 上白砂糖 30g
水
30g
鶏肉（ささみ）100g
塩・コショウ適量
千葉県産
ピーナッツ 20g
ピーナッツ
片栗粉・卵適量
からあげ
生姜
少々
酒・しょう油 10g
油
適量
①炊いたご飯をボウルに用意する。
②タコは一口大に切り、調味料 A を全て鍋に入れ、共にタコ
も入れて煮る。
１５分
③約 10 分くらい煮たらタコを取り出す。
④残った煮汁をトロッととろみが付くまで煮詰める。
（約 3 分）
⑤②のタコと④のタレを①のご飯と混ぜ合わせたら完成。
①ピーナッツを殻から取り出し、ビニール袋に入れ、麺棒で細かく砕く。
②鶏肉は一口大に切り、塩・コショウで下味をつけてから、
酒・生姜・しょう油でつけこむ。
③②をつけこんで 20 分おいたら、片栗粉をまぶし、溶いた卵
にくぐらせ、①のピーナッツを衣としてつける。
３０分
④フライパンに油を多めにしき、あたたまったら③のお肉を並べる。
⑤きつね色になったらひっくり返し、焼きあげる。
⑥約 3～4 分ほど揚げたら、クッキングペーパーをしいた器に取
って完成。
卵
2個
①卵・砂糖・白だし・水をボールに合わせ、軽く溶きほぐす。
のり(千葉県産)0.6g ②フライパンに油をしき、①の 1/2 分流し入れる。
のりチーズ
チーズ 2g
③チーズとのりを 2/3 あたりのところに並べる。
１０分
卵焼き
砂糖 18g・白だし ④卵を巻き、再度残りの卵を流し入れる。
5g・水 15g・油 10g ⑤ 全て巻いて、形を整え、焼き上げたら完成。
いんげんのいんげん
20g ①いんげんをゆでる。
ピーナッツピーナッツパウダー 5g
②一口大にいんげんを切る。
あえ
砂糖 5g・しょう油 0.5g ③ピーナッツパウダー・砂糖・しょう油を②と混ぜ合わせて完成。
ハムキュウリきゅうり
ハム
と
チーズキュウリチーズ
30g
15g
15g
しいたけ小さめ２個
合挽き肉
30g
豆腐（木綿）30g
しいたけの玉ねぎ 10g・片栗
豆腐肉づめ
粉 3g・生姜 1g
塩・コショウ・牛
乳・卵
各適量
油
10g
飾り用：グリーンリーフレタス 40g
ミニトマト 2 個
材料費合計（２人分）？円
①きゅうりはピーラーで薄くそぐ。
②①を１枚ひろげ、ハムを並べる。端から巻きつけて完成。
③チーズも同様に行なう。
１０分
５分
①玉ねぎをみじん切りにし、ラップをかけ 500w で 2 分 30 秒レンジにかける。
②しいたけはじくを切り、片栗粉をまぶす。
③豆腐はキッチンペーパーなどで包み、しっかりと水を切る。
④ボウルに合挽き肉・豆腐・玉ねぎ・生姜(すりおろし)・塩・
１５分
コショウをしてしっかり混ぜる。
⑤途中、牛乳と卵を適量加え、タネの硬さを調整する。
⑥⑤のタネを②のしいたけにつめる。
⑦フライパンに油をしき、肉の面を下にして焼き色がつくま
で焼き、蓋をして蒸し焼きにする。
合計
⑧焼き色がついたらひっくり返してしいたけの面に焼き色が
５０分
つくまで焼いたら完成。
（その他・おすすめポイントなど）タコ飯は炊いたご飯から作れるように、炊き込む作り方ではなく和えて作れるように工夫しました。千葉県
の特産物を使用するため、ピーナッツをからあげに使用したり、いんげんの和え物に使用し、千葉県はのりも有名なので卵焼きに入れ、アレン
ジをしました。よく噛んで食べてもらうために、タコ飯を考えからあげに使用するお肉もササミ肉にして歯ごたえを出しました。また、ササミ
肉にすることで水分もとるよう仕向けられるのではないかと考えました。
元気な子になってもらうためお肉をメインのおかずにし、興味を持ってもらえるように卵焼きはハート型にし、キュウリをくるくる巻きました。
平成２７年度（第２２回）
「かむ子・のびる子・元気な子」料理コンクール
ふりがな
まえかわちか
氏
前
名
テーマ
料理名
川
佳
レシピ №６
女小学生１１才
カラフルカミカミ肉巻き弁当
材
料（２人分）
ごぼう
1/4 本
人参
1/2 本
ごま
適量
きんぴらご
こんにゃく 2/3 枚
ぼうとこん
肉肩ロース 150g
にゃくの肉
砂糖・しょう油大さじ 1/2
巻き
みりん
大さじ 1/4
水
大さじ 1・1/2
ごま油
適量
エリンギ
米
油揚げ
エリンギご
枝豆
飯
知
（お弁当）
1/2 パック
1合
1/2 枚
適量
しょう油大さじ 1/2
酒大さじ 1/4
塩小さじ
1/6
２株
ほうれん草ほうれん草
1/6 本
とにんじん人参
のピーナッピーナッツ 15 粒
（お好みで）
ツあえ
卵
２個
桜えびの卵桜えび
適量
焼き
めんつゆ大さじ 1/4
水
大さじ 3/4
トマト
1/2 個
トマト
材料費合計（２人分）８００円
作り方
① きんぴらごぼうを作る。
ごぼうと人参を細長く切りごま油でいため、砂糖・しょ
う油（分量外）で味をつける。
② 半分に切ったこんにゃくをたて三本に切りゆでる。
（2 本使う）
③ きんぴらとこんにゃくを別々にして肉を巻く。
こんにゃくは 2 枚巻く。
④ しっかり焼いてから、砂糖、しょう油、みりん、水
で味付けをする。
① エリンギと油揚げを細長く切り、しょう油大さじ
1/2・酒大さじ 1/4 をまぜる。
② といた米に①と塩小さじ 1/6 を入れて軽くまぜ炊
く。
③ 枝豆をさやからむいて、かざる。
① ほうれん草と細長く切った人参をゆでる。
② ピーナッツをきざむ。
③ ①と②と砂糖、しょう油（適量で）あえる。
① 卵をとき、桜えびを入れ、めんつゆを大さじ 1/4 を
入れ、２回に分けて焼く。
② 最後に形を整える。
所要時間
２５分
１５分
１５分
１５分
① トマトをくし型に切る。
合計 70 分
（その他・おすすめポイントなど）
・肉巻きにこんにゃくを入れたので、よくかめることと、てりやき風の味付けにしたので、ご飯がすすみま
す。
平成２７年度（第２２回）
「かむ子・のびる子・元気な子」料理コンクール
ふりがな
氏
名
テーマ
料理名
いし
たに
ろく
ろう
石
谷
緑
郎
（お弁当）
男
レシピ №７
小学生
１２才
栄養たっぷり豚の野菜まき
材料（２人分）
作
り方
所要時間
こまつなの
めんつゆ大さじ２
おひたし
① こまつなをあらいゆでる。
② 水洗いして切る。
③ めんつゆを水でうすめてつけておく。
８分
えのき
半かぶ
えのきとま
まいたけ半かぶ
いたけのマ
ぽんず大さじ１
リネ
塩こしょう少々
①
②
③
④
１０分
こまつな
水
ふりかけ
１／３束
約１００ｃｃ
さくらえび５ｇ
のり
たまご１／２個
ごま
少々
さとう小さじ１
しょうゆ小さじ２
酒
小さじ１
かつおぶし少々
豚こま切れ肉６枚
アスパラ
２本
人参１／３本
豚肉の野菜長いも６㎝
まき
かたくり粉適量
さとう小さじ２
しょうゆ小さじ２
酒
大さじ１
ご飯
ご飯
材料費合計（２人分）
８８０円
300ｇ
えのきとまいたけを小ふさに分ける。
油をひいたフライパンでいためる。
ゆずぽんずをかけてにこむ。
塩こしょう少々
① こまかいいりたまごをつくる。
② かつおぶしと、きざんださくらえびをフライパンで炒め
る。
③ 砂糖、しょうゆ、酒を入れてかわくまでいる。
④ いりたまごときざんだのりいりごまを入れてまぜる。
①
②
③
④
⑤
⑥
⑦
１０分
アスパラを３㎝に切る。
人参、長いもを同じ大きさに切る。
アスパラと人参をゆでておく。
野菜を豚こま肉でまく。
かたくりこをまぶす。
２０分
フライパンでやく。
さとう、酒、しょうゆをあわせてからめながらしるけがな
くなるまでやく。
つめ方は下記ポイントを参照のこと。
※ 飾り用：ミニトマト 6 個
（その他・おすすめポイントなど）
ごはんをよそるときに、ごはん・ふりかけ・ごはん・ふりかけのそうにする。
ごはんをたくときに白米にもち麦をまぜてたきました。
合
計
５０分
平成２７年度（第２２回）
「かむ子・のびる子・元気な子」料理コンクール
ふりがな
た
氏
田部井
名
テーマ
料理名
べい
（お弁当）
レシピ №８
ゆうま
湧
男
馬
高校生
１６才
健康かみかみ弁当
材
料（２人分）
作
り方
さつまいも 1/2 本
2合
さつまいも米
料理酒
大さじ
2
ご飯
塩
適量
水
450ml
ごましお
適量
①
②
③
④
お米を普通にとぎ水に浸水させておく。
さつまいもをいちょう切りにして、といたお米に入れる。
②に料理酒と塩を加えて炊く。
ごましおをかける。
柿の種のサケサケの切り身 2 枚
フライ片栗粉
適量
卵白
2 個分
柿の種
適量
揚げ油
適量
①
②
③
④
サケを棒状に切る。
柿の種をつぶす。
①を片栗粉・卵白・②の順でつけていく。
③を油で揚げる。
小松菜
1束
小松菜と卵
卵
2個
のちりめん
ちりめんじゃこ 50g
炒め
塩コショウ適量
にんにく・生姜適量
炒め油
人参の塩ゆ人参
で
塩
適量
1/2 本
適量
① 卵を溶いで、ふんわりと焼いて別皿に移す。
② みじん切りにしたにんにくとすりおろした生姜を香りが
出るまで炒める。
③ ②に切った小松菜を入れしんなりなるまで火を通す。そし
たらちめんじゃこを入れ①を入れて塩コショウで味を整
える。
所要時間
２０分
１５分
１０分
① 人参をかざり切りにして塩ゆでする。
１０分
飾り用
サラダ菜
2枚
お弁当箱にサラダ菜を敷き彩りよく盛り付ける。
材料費合計（２人分）
７６０円
（その他・おすすめポイントなど）
全体的にカルシウムを取り入れやすいビタミン D が入っている食材を選んで使いました。
合計
５５分
平成２７年度（第２２回）
「かむ子・のびる子・元気な子」料理コンクール
ふりがな
せ
氏
関
名
テーマ
料理名
くまがたチ
ーズ in ハン
バーグ
☆
（お弁当）
レシピ №９
きぐちはづき
口
葉
月
女
高校生
１７才
苦手克服～くまさんと一緒に頑張ろう～弁当
材
料（２人分）
豚ひき肉
100g
ヒジキ 10～15 g
ヨーグルト大さじ 2
玉ねぎ
1/2 個
卵
適量
パン粉
20g
塩コショウ
少々
プロセスチーズ 1/2 枚
ハム・のり・チーズ少々
作
り方
所要時間
① 玉ねぎはみじん切りにして、アメ色になるまでよく炒める。
② 豚ひき肉に塩を入れてこね、☆を入れこね成形する。
③ チーズを入れ、くまの顔と耳を作る。
２０分
④ 両面を焼いてから、酒を入れて蒸し焼きにする。
（3～5 分間）
（焼きたてのハンバーグに生のパスタを挿して顔と耳を
つけると崩れにくい。）
⑤ チーズ・ハム・のりで目などを
ご飯 300g / 白ごま大さじ１
つくってつけたら完成。
※ご飯に白ごまを混ぜ、お弁当箱に
詰め、4 種を彩りよく盛り付ける。
鶏ひき肉 100g
【そぼろ】
ケチャップ漬け込み用 ①ケチャップに漬けておいたひき肉を鍋に入れて炒める。
砂糖
大さじ１
☆1 を入れ、しばらく火にかける。
☆1
酒
大さじ 1 弱【卵そぼろ】
しょう油少々
①卵をわり、その中に☆2 を入れまぜてこす。
【卵そぼろ】卵 2 個
②鍋でこげないようにして炒める。
みりん大さじ 2 【ほうれん草青ゆで】
砂糖
大さじ 2 ① 塩を入れたお湯にほうれん草を茎から入れる。
☆2
２０分
しょう油
少々 ② ３分たったら取り出し茎を切ってから細かく刻む。
【ほうれん
ほうれん草 1/4 束【桜でんぶ】
草の青ゆで】塩
小さじ 1 ①☆3 を入れたお湯にタラを入れしっかり火をとおす。
【桜でんぶ】タラ 70g 食紅適量 ②水でさらしながら、もみほぐし水をしぼる。
☆3→酒・水少々 ③湯せんしながら箸を 3、4 本使いまぜる。
砂糖大さじ 1/2 ④食紅と砂糖を少しずつ入れふわりと仕上がったら完成。
【パプリカのマリネ】
（材料）赤・黄パプリカ：1/8 個 ☆{砂糖：小さじ 2 酢：小さじ 1
５分
オリーブオイル：大さじ１オリーブオイル（炒め用）}
（作り方）①パプリカは細切りにし、オリーブオイルでいためる。
②☆{ }内をまぜ、その中に粗熱をとった①を入れる。
【エリンギのソテー】
（材料）エリンギ：１本バター：１欠片塩、コショウ：少々
５分
（作り方）①バターを入れたフライパンにエリンギをいれ炒める。
②塩、コショウをする。
【人参のグラッセ】
（材料）人参 1/3 本 ☆{水：適量ひたひたバター：１欠片塩、コショウ：１５分
少々砂糖：大さじ 1 弱ローリエ：1 枚}
（作り方）①人参は梅花人参に切り、鍋に入れ☆{ }内を入れ火にかける。
②水がなくなり、つやがでたら完成。
【ブロッコリーの青ゆで】
（材料）ブロッコリー：40g
水：適量塩：少々
５分
（作り方）①お湯をわかし、塩を入れる。
②ブロッコリーを入れ 3～4 分青ゆでする。
４色丼
【そぼろ】
（その他・おすすめポイントなど）
・生のパスタを耳に刺しくまの顔に取り付けたことにより、ハンバーグを崩れにくくしました。
・ハンバーグには Ca が豊富な食材を使い、ビタミン D を多く含むエリンギを食べることによっ
てより歯が丈夫になります。・鶏そぼろは子供向けにケチャップに漬けてから使用しています。
・子供が苦手とする人参やパプリカでも美味しく楽しく食べてもらえるようにしました。
合計７０分
材料費合計
（2 人分）
７１０円
平成２７年度（第２２回）
「かむ子・のびる子・元気な子」料理コンクール
ふりがな
えいじま
氏
永
名
健康 come
テーマ
料理名
嶋
材
料（２人分）
油揚げ
大葉
菜の花柄の
豚モモ肉
肉巻きタク
タクアン
アン
小松菜
15g
1枚
60g
50g
15g
り
え
理
恵
（お弁当）
女
レシピ
№１０
会社員
on（音）弁当
作り方
所要時間
①油揚げの 3 辺に包丁で切り込みを入れ、開きラップの上に置く。
②開いた油揚げの上に、大葉、豚肉の順に乗せ、タクアンとあ
らかじめゆでておいた小松菜で菜の花の形をつくる。
15 分
③②の上にさらにもう 2 枚豚肉を乗せる。
④ラップごと油揚げをひと巻きし、端をしっかり閉じる。
⑤レンジで 5 分加熱した後、フライパンで焼き色をつける。
磯の香りと桜磯のり 2g 桜エビ 5g
エビ入り卵やき卵 60g
塩適宜
①卵、桜エビ、磯のりを混ぜる。
②フライパンで焼く。
野菜とあさあさり 20g しめじ 10g
りのホイルプチトマト 20g
焼き
ブロッコリー25g
溶けるチーズ 15g
オリーブオイル 2g
塩・胡椒
適宜
こんにゃくこんにゃく 20g
のピリ辛炒レンコン
15g
め
みりん
18g
しょう油
18ｇ
唐辛子
適宜
ピーナッツ粉末適宜
油
少々
大根の葉の大根の葉 10g
ふりかけ
ゴマ
0.5g
カリカリ梅 1 つ
ご飯
300g
根菜のサラさつま芋 40g
ダ
人参・ごぼう各 10g
マヨネーズ 4g
甘みそ
3g
①あさりときのこと野菜（ブロッコリーは下ゆでしておいたも
の）をアルミホイルに乗せ、塩・胡椒で味付けをする。
②オリーブオイルをかける。
③チーズを乗せ、ホイルで包み、グリルまたはオーブントース
ターで約 10 分焼く。
（ホイルの上部は開けたままにしてお
く。
①こんにゃくはあらかじめ細切りにして冷凍しておいたもの
とする。材料は全て合わせ、炒め煮にする。
②仕上げにピーナッツの粉末をあえる。
材料費合計（２人分）
５８０
円
5分
15 分
10
①大根の葉をみじん切りにし、ゴマと一緒にフライパンで炒め
る。
②お弁当箱にご飯を詰め①をふりかける。
①さつま芋は 1cm 角、人参、ごぼうは細切りにする。
それぞれゆでる。
②①とマヨネーズ、甘みそをあえる。
5
15
合
計
65 分
（その他・おすすめポイントなど）
千葉の美味しい食材の風味を生かしたお弁当にしました。
“噛んで楽しい、噛むほどおいしい”を目標にメニ
ューを作ったので、きっと誰でも自然と噛む回数が増えますよ！！
簡単調理でたくさんの食材とたっぷりのカルシウムがとれるようにしました。
肉巻きタクアンは、意外な組合せですがおいしく歯ごたえもバツグンです。冷凍したこんにゃくの食感は、
やみつきになりますよ。大根の葉をごはんにかけることで、ごはん１口ごとによく噛めるようになります。

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