【簡易版】 新春特別号 第十弾 http://www.foodnavigation.com 2015 年 01 月 14 日 ／ 簡易版 Provided By Food Navigation Japan 三越伊勢丹フードサービス 惣菜・ベーカリーグループ長 中 川 氏 イ ン タ ビ ュ ー FoodNavigation o 【簡易版】 1 ㈱フードナビゲーションジャパンの許可なく、当媒体契約企業以外の者が当媒体を利用することを禁じます。また契 約企業は当該企業内での利用のみを許可しており、譲渡等を一切禁じております。Copyright（C）2011 Food Navigation Japan Co., Ltd. All Rights Reserved. FoodNavigation o 【簡易版】 2015 年 01 月 14 日 ／ 簡易版 ■ 2014 年 2014 年は石神井公園店の改装や目白店のオープンなど、惣 菜・ベーカリーグループとしてもチャレンジの多い年であった。 石神井公園店改装後の惣菜売上構成比は 13.5%、目白店オープ ン後は 13.0%、SM 全体での惣菜売上構成比は 12.0%となり、 各改装や新店の効果が表れている。しかし、我々の目標は売上 構成比 15.0％であり、そのための取り組みを 2014 年も重点的 に進めてきた。また、我々は百貨店系列の SM として高質、か つ値頃感のある惣菜商品を提供する必要があり、一層のレベル アップが望まれている。 4-9 月既存店惣菜実績は 102.0%。各店舗オペレーションが 株式会社三越伊勢丹フードサービス 整い、計画生産ができるようになったことで店舗粗利が改善。 営業本部 商品部 惣菜・ベーカリーグループ長 カテゴリーでは、フライ・コロッケなどの温惣菜、サラダな どの冷惣菜などが伸長。自社工場製の餃子はリニューアルを 中 川 修 氏 実施し売上げが 2 倍に拡大。ポテトサラダは期間限定の指定 原料を使用し、人気の商品となっている。一方、弁当、寿司 などの米飯類は開発の遅れから苦戦したといえる。（…続きは 正規版をご覧ください。 ） Food Navigation 年間利用会員様 募集のご案内 惣 菜 惣 菜売場でのポイントは弁当。弁当類は平 台で展開され、弁当の盛り付けに特に力 を入れているという。百貨店の商品の盛り付け を目指し、ボリュームを出しつつ、豪華に見得 るように、品 目や色合いな ども工夫され ている。 「赤魚の粕漬け弁当」 米 飯 「季節の彩りはづき弁当」 「季節の味覚御膳」 「豚肉アスパラチーズ巻弁当」 「厚切り鮭弁当」 温惣菜 「アジフライ」 「あゆの塩焼」 ■『Food Navigation』サービス内容 ・新店・既存店レポート、小売業トップインタビュー、商品レポート、展示会情報他。 ・年間サービス利用料 ： ７６，１９０円＋税（税込 82,285 円） ■ご利用にあたって ※当サービスは当サービス「利用規約」に基づき、申込書の弊社承諾により開始するも のとします。また、申込希望企業は当サービス「利用規約」を承諾したものとします。 利用規約など詳しくは、http://www.foodnavigation.com/ をご参照下さい。 ※当サービスの利用可能ブラウザ条件は InternetExplorer ver.9 以上、 または GoogleChrome 導入 PC が最低条件となります。予めご了承ください。 ≪ 入会申込書 ≫ 株式会社フードナビゲーションジャパン 担当 ： 小池 宛 TEL. ０４８－４２４－５５４６ E-mail：[email protected] FAX. ０４８－４２４－５５４７ 『Food Navigation』利用規約を承諾し、年間利用に申し込みます。※左空欄にチェックを入れて下さい。 配 信 先 担 当 者 企業名 住所 部署 役職 氏名 連絡先 〒 TEL： FAX： E-mail： 情報配信先 請 請求書送付先 求 担当者 部署・ 先 役職・氏名 連絡先 TEL： FAX： 2 ㈱フードナビゲーションジャパンの許可なく、当媒体契約企業以外の者が当媒体を利用することを禁じます。また契 約企業は当該企業内での利用のみを許可しており、譲渡等を一切禁じております。Copyright（C）2011 Food Navigation Japan Co., Ltd. All Rights Reserved.
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