【簡易版】新春特別号第十一弾カスミデリカ部 http://www.foodnavigation.com 2015 年 01 月 15 日／簡易版小岩井ベーカリー担当マネジャーインタビュー FoodNavigation o Provided By Food Navigation Japan 1 ㈱フードナビゲーションジャパンの許可なく、当媒体契約企業以外の者が当媒体を利用することを禁じます。また契約企業は当該企業内での利用のみを許可しており、譲渡等を一切禁じております。Copyright（C）2011 Food Navigation Japan Co., Ltd. All Rights Reserved. FoodNavigation o http://www.foodnavigation.com/ 【簡易版】 2015 年 01 月 15 日／簡易版 ■ 2014 年 2014 年末でのカスミベーカリー直営店舗数は、リトルマーメイド FC 店舗が 29 店舗、自営の「エミーノ」が 16 店舗、計 45 店舗。ベーカリーは既存店前年割れが続いており、決して良い状況とは言えない。2014 年 6 月にベーカリーの担当マネジャーに就任して以来、「SM ベーカリーとはどのようなスタイルでいくべきか？」「専門店やカフェに近づくべきか？」「ホールセールに近づくべきか？」「全く別なことをするべきか？」などをずっと考えている。就任直後の 6-7 月は基本に帰っての業務に徹した。成績が良くない時ほど基本に忠実になることが一番良いと考えているからである。直営店舗もリトルマーメイド店舗も関係なく担当者ミーティングを実施し、各店舗・各担当者の課題点などを聞き取り、カスミベーカリーの全体像を把握し改善に取り組んだ。（…続き株式会社カスミ商品本部ベーカリー担当マネジャー小　岩　井　健　一　郎氏は正規版をご覧ください。） Food Navigation 年間利用会員様募集のご案内惣　菜惣菜売場でのポイントは弁当。弁当類は平台で展開され、弁当の盛り付けに特に力を入れているという。百貨店の商品の盛り付けを目指し、ボリュームを出しつつ、豪華に見得るように、品目や色合いなども工夫されている。「赤魚の粕漬け弁当」米　飯「季節の彩りはづき弁当」「季節の味覚御膳」「豚肉アスパラチーズ巻弁当」「厚切り鮭弁当」温惣菜「アジフライ」「あゆの塩焼」 ■『Food Navigation』サービス内容・新店・既存店レポート、小売業トップインタビュー、商品レポート、展示会情報他。・年間サービス利用料　：　７６，１９０円＋税（税込 82,285 円） ■ご利用にあたって ※当サービスは当サービス「利用規約」に基づき、申込書の弊社承諾により開始するも　のとします。また、申込希望企業は当サービス「利用規約」を承諾したものとします。利用規約など詳しくは、http://www.foodnavigation.com/ をご参照下さい。 ※当サービスの利用可能ブラウザ条件は InternetExplorer ver.9 以上、または GoogleChrome 導入 PC が最低条件となります。予めご了承ください。 ≪　入会申込書　≫ 株式会社フードナビゲーションジャパン　担当　：　小池宛 TEL. ０４８－４２４－５５４６ E-mail：[email protected] FAX. ０４８－４２４－５５４７『Food Navigation』利用規約を承諾し、年間利用に申し込みます。※左空欄にチェックを入れて下さい。配信先担当者企業名住所部署役職氏名連絡先〒 TEL： FAX： E-mail：情報配信先請請求書送付先求担当者部署・先役職・氏名連絡先 TEL： FAX： 2 ㈱フードナビゲーションジャパンの許可なく、当媒体契約企業以外の者が当媒体を利用することを禁じます。また契約企業は当該企業内での利用のみを許可しており、譲渡等を一切禁じております。Copyright（C）2011 Food Navigation Japan Co., Ltd. All Rights Reserved.